因為酒店的廚房灶具用的是增壓閥(高壓閥)，家用灶具用的是減壓閥,，家用灶具不能用高壓閥,。由于燃?xì)饬髁康脑O(shè)計不同，如果家用灶具使用高壓閥門,，很容易發(fā)生回火,，甚至起火。酒店用的廚灶種類很多,，有燃?xì)庠?、油爐等，用氣量很大,。相對來說火力十足,，烹飪時間又短又快，比較適合人多的地方,。

飯店用的炒菜爐灶，為什么飯店都是用煤氣灶,？

因為酒店的廚房灶具用的是增壓閥(高壓閥)，家用灶具用的是減壓閥,，家用灶具不能用高壓閥,。由于燃?xì)饬髁康脑O(shè)計不同，如果家用灶具使用高壓閥門,，很容易發(fā)生回火,，甚至起火,。酒店用的廚灶種類很多，有燃?xì)庠?、油爐等,，用氣量很大。相對來說火力十足,，烹飪時間又短又快,，比較適合人多的地方。

就是酒店的灶臺相對要求更高,。應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全,，并提供專門的排煙系統(tǒng)。

飯店燃?xì)庠睿?/h3>,，我們先來了解一下液化氣灶和天然氣灶的區(qū)別,。

1.液化氣罐壓力大，燃?xì)鈬娮炜讖叫?，而天然氣壓力小,，孔徑大，不能混裝,。我們在設(shè)計灶具的時候,，通常會關(guān)注空氣中氧氣的助燃量(20.9%)，也就是混合比例,。版本氣體需要更多的空氣,，但其他兩個較少。

2.兩種燃?xì)庠畹膮^(qū)別在于‘噴嘴’的出口孔徑不同,，天然氣灶的孔徑更大,。因為供氣壓力不一樣，噴嘴也不一樣,，所以不能混用,。否則要么是燃燒不充分，要么是火焰極小,，供氣不足(一般是鍋底發(fā)黑),。另外，兩種爐具的風(fēng)口也不一樣,，需要調(diào)整,。

3.兩者的工作原理和形狀都差不多，不同的是氣體噴孔不一樣,。原因是它們的燃燒值和壓力不同,。天然氣壓力是2800帕，而煤氣壓力是2000帕,。

4.就燃燒特性而言,，它們是不可互換的,。當(dāng)燃?xì)廪D(zhuǎn)換為天然氣時，燃?xì)庠?、器具,、儀表和輸配網(wǎng)絡(luò)都必須更換或改造。人工燃?xì)庠钌墳樘烊粴庠?，通過更換噴嘴和火孔蓋,，改裝成天然氣灶。

從上面可以看出,，這兩個爐子是不同的,。管道氣比灌裝氣好用。安裝費雖然貴,，但會受益終生,。煤氣公司每年都有上門檢查，還有自動報警裝置,，保證安全,。如果長時間不用，會自動關(guān)機(jī),。如果有問題,，專業(yè)人士會解決。關(guān)鍵是價格比液化氣便宜,。這只是個人觀點,。至于哪個合適，還是自己比較選擇比較好,。

飯店用電炒爐好嗎,？

飯店用直噴爐灶還是用文武灶,？

由于直噴式灶具能更快更充分地與空氣混合，所以能支持更強(qiáng)烈的火焰燃燒,，火力更強(qiáng),，熱量損失更少，熱效率更高,。而且廢氣中未燃燒的部分很容易被再利用,，提高了燃燒效率,，顯著減少了廢氣的產(chǎn)生,，使燃燒更加環(huán)保,。

大廚用的爐灶怎么使用？