因?yàn)榫频甑膹N房灶具用的是增壓閥(高壓閥)，家用灶具用的是減壓閥,，家用灶具不能用高壓閥,。由于燃?xì)饬髁康脑O(shè)計(jì)不同，如果家用灶具使用高壓閥門,，很容易發(fā)生回火,，甚至起火。酒店用的廚灶種類很多,，有燃?xì)庠?、油爐等，用氣量很大,。相對來說火力十足,，烹飪時(shí)間又短又快，比較適合人多的地方,。

飯店用的炒菜爐灶,，為什么飯店都是用煤氣灶？

可以節(jié)省燃料費(fèi)用,。

因?yàn)榫频甑膹N房灶具用的是增壓閥(高壓閥),，家用灶具用的是減壓閥，家用灶具不能用高壓閥。由于燃?xì)饬髁康脑O(shè)計(jì)不同,，如果家用灶具使用高壓閥門,，很容易發(fā)生回火，甚至起火,。酒店用的廚灶種類很多,，有燃?xì)庠睢⒂蜖t等,，用氣量很大,。相對來說火力十足，烹飪時(shí)間又短又快,，比較適合人多的地方,。

就是酒店的灶臺(tái)相對要求更高。應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全,，并提供專門的排煙系統(tǒng),。

飯店燃?xì)庠睿?/h3>，我們先來了解一下液化氣灶和天然氣灶的區(qū)別,。

1.液化氣罐壓力大,，燃?xì)鈬娮炜讖叫。烊粴鈮毫π?，孔徑大,，不能混裝。我們在設(shè)計(jì)灶具的時(shí)候,，通常會(huì)關(guān)注空氣中氧氣的助燃量(20.9%),，也就是混合比例。版本氣體需要更多的空氣,，但其他兩個(gè)較少,。

2.兩種燃?xì)庠畹膮^(qū)別在于‘噴嘴’的出口孔徑不同，天然氣灶的孔徑更大,。因?yàn)楣鈮毫Σ灰粯?，噴嘴也不一樣，所以不能混用,。否則要么是燃燒不充分,，要么是火焰極小，供氣不足(一般是鍋底發(fā)黑),。另外,，兩種爐具的風(fēng)口也不一樣，需要調(diào)整,。

3.兩者的工作原理和形狀都差不多,，不同的是氣體噴孔不一樣,。原因是它們的燃燒值和壓力不同。天然氣壓力是2800帕,，而煤氣壓力是2000帕,。

4.就燃燒特性而言，它們是不可互換的,。當(dāng)燃?xì)廪D(zhuǎn)換為天然氣時(shí),，燃?xì)庠睢⑵骶?、儀表和輸配網(wǎng)絡(luò)都必須更換或改造,。人工燃?xì)庠钌墳樘烊粴庠睿ㄟ^更換噴嘴和火孔蓋,，改裝成天然氣灶,。

從上面可以看出，這兩個(gè)爐子是不同的,。管道氣比灌裝氣好用,。安裝費(fèi)雖然貴，但會(huì)受益終生,。煤氣公司每年都有上門檢查,，還有自動(dòng)報(bào)警裝置，保證安全,。如果長時(shí)間不用,，會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。如果有問題,，專業(yè)人士會(huì)解決,。關(guān)鍵是價(jià)格比液化氣便宜。這只是個(gè)人觀點(diǎn),。至于哪個(gè)合適，還是自己比較選擇比較好,。

飯店用電炒爐好嗎,？

也不錯(cuò)。電更環(huán)保無污染,，但是電的烹飪速度沒有天然氣快,，不好。

飯店用直噴爐灶還是用文武灶,？

使用直接噴霧爐,。

由于直噴式灶具能更快更充分地與空氣混合，所以能支持更強(qiáng)烈的火焰燃燒,，火力更強(qiáng),，熱量損失更少,，熱效率更高。而且廢氣中未燃燒的部分很容易被再利用,，提高了燃燒效率,，顯著減少了廢氣的產(chǎn)生，使燃燒更加環(huán)保,。

大廚用的爐灶怎么使用,？

廚師專用灶先啟動(dòng)點(diǎn)火，再啟動(dòng)電子點(diǎn)火器,。點(diǎn)火后,，可以打開氣閥，啟動(dòng)風(fēng)機(jī),。