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1-@ .com 2019年3月,，《消費者報道》向第三方檢測機構提交了11個不粘鍋,。
測試品牌
、九陽,、炊大皇,、美的,、愛仕達、美廚,、宜家,、樂扣樂扣、悅味,、三禾
測試指數
總遷移量,、高錳酸鉀消耗量、不粘性,、耐磨性
總遷移量：美廚總遷移量超標5倍以上,。
總遷移量是不粘鍋涂層質量安全的關鍵指標，表示在水,、酸度,、油性等不同的食品條件下，不粘鍋涂層或基質中是否會有物質的遷移和析出,。這些物質吃了對身體不好,，會直接影響你精心準備的美菜的色、香,、味,。
目前國家標準要求食品接觸的涂料和涂層的總遷移量應 10mg/dm。
《消費者報道》總遷移試驗的食品模擬物為4%乙酸,，可以對應日常生活中烹飪酸性食品的場景,。
此外，在相同的測試環(huán)境下,，我們對所有不粘鍋的底部進行刮擦測試,，模擬消費者使用一段時間后涂層的磨損情況。
測試結果顯示,，在11款涂層良好的不粘鍋中,，只有美廚， 蘇泊爾和宜家,， 3款不粘鍋檢出了總遷移量,，數值分別為56.3、9.5和3.5 mg/dm,。
值得注意的是,，美廚總遷移量超過標準要求10 mg/dm 5倍，為不合格產品,。而蘇泊爾的移民總數接近標準要求的上限,。
但在刮傷的不粘鍋中，包括美廚,， 蘇泊爾,， 卡羅特,， 炊大皇和愛仕達在內的11款不粘鍋均檢出一定值的總遷移量，均超過10 mg/DM,，美廚的總遷移量高達321.1 mg/DM。
根據刮擦后的檢測結果,，我們建議您及時更換不粘鍋,，盡量不要使用刮擦過的不粘鍋，否則可能會對身體產生不良影響,。
此外,，《消費者報道》建議，盡量不要使用由鐵等腐蝕性金屬制成的不粘鍋來制作酸性食物,。
由于鐵的基體防銹性能差,，在酸性條件下容易大面積腐蝕，基體會很快產生銹蝕,，使涂層起皮,。這種情況在本次測試中也得到了驗證。
高錳酸鉀消耗量：宜家,，卡羅特,，愛仕達，等10種型號,。溶出一定量的有機物,。
高錳酸鉀消耗量直接反映了有機物的溶解量。如果有機物溶解量過多,，人們在累積使用中會對人體造成傷害,，不利于健康。
根據國家標準,，不粘鍋涂料中高錳酸鉀的用量不得超過10mg/kg,。
檢測結果顯示，11個不粘鍋中,，只有炊大皇卓悅的一個不粘鍋沒有溶解有機物,。
其他10不粘鍋，包括宜家,， 卡羅特,， 愛仕達，等,。均溶出1.5~4.3 mg/kg有機物,，但溶出量在國家規(guī)定范圍內，正常使用不會造成危害,。
對于不粘鍋的適用溫度,，廚師建議最好不要超過250,，不要長時間烘干。在這種情況下,，特氟隆涂層不粘鍋一般不會釋放有毒成分,。
不粘性：卡羅特和宜家的不粘性較好，而美廚和悅味的表現(xiàn)較差,。
首先,，不粘鍋必須是“不粘”的。除了按標準要求的無油煎雞蛋,，廚師還增加了無油煎牛排的測試場景,，每組進行三次平行測試。
根據相關國家標準評價非粘性結果,。
為了更直觀,，我們把結果評價等級換算成成分數：級為10，級為6,，級為2,。
測試結果表明，卡羅特,， 宜家等不粘鍋具有優(yōu)異的不粘性能,。測試過程中，雞蛋和牛排都可以完整的鏟出來,，基本沒有殘渣附著,。在測試過程中，配料可以自由滑動,。這個不粘效果很好,。然而，美廚和悅味在煎蛋和煎牛排這兩個場景中表現(xiàn)不佳,。在一些測試中,，雞蛋和牛排的殘留物很多，用抹布輕輕一擦就無法去除,，不粘效果也比較差,。
耐磨性：蘇泊爾不粘鍋的耐磨性稍差。
耐磨性反映了不粘鍋涂層抵抗外界因素(如鍋鏟,、配料,、抹布等)的能力。).
根據國家標準,，煎炸不粘鍋的平面耐磨性的循環(huán)摩擦次數必須達到5000~15000次以上,。
測試結果表明，11種不粘鍋的循環(huán)摩擦次數均達到15000次，符合國家標準要求,。
然而,，蘇泊爾多彩易清洗不粘鍋在循環(huán)使用15000次后，暴露的基面上有磨痕,，寬度為0.2毫米(不超過標準要求的1毫米),，長度為2毫米(不超過標準要求的10件)，耐磨性略遜于其他10個不粘鍋,。
綜合評估
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