冬天的寒冷使人變得非常懶惰。四月的西北,，厚厚的積雪從大地上褪去,。溫暖陽光下的田野里，嫩草發(fā)芽了,，樹葉發(fā)芽了,。那種綠色格外清新。人們脫下棉衣,，開始迎接溫暖的春日陽光,。

說幾個你最愛吃的媽媽做的菜有什么？

那種感覺就像沉浸在心里,，味蕾只是瞬間的回憶，心底的味道才是永恒的,。

1.溫暖的Spring-《蒲公英》

冬天的寒冷使人變得非常懶惰,。四月的西北，厚厚的積雪從大地上褪去,。溫暖陽光下的田野里,，嫩草發(fā)芽了，樹葉發(fā)芽了,。那種綠色格外清新,。人們脫下棉衣,，開始迎接溫暖的春日陽光,。

周末，媽媽帶我去鄉(xiāng)下挖蒲公英,。我媽會把挖好的蒲公英用清水洗干凈,，用開水焯一下，剁碎,，和豬肉拌在一起蒸饅頭,。

蒲公英剛長出來的時候，沒那么苦,，微甜,！用開水焯水后，味道有點苦,。媽媽說春天吃蒲公英可以去除冬天的“內(nèi)熱”,，多吃對孩子特別好。

每次挖蒲公英都會留一些凍的,，留一些干的泡水喝,，清熱解毒,！

記憶中，媽媽做的蒲公英餡包子是我吃過最好吃的包子,。

2,、midsummer-《水蘿卜》

我出生在西北部的一個偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)。在我的記憶中,，我的祖父有一個菜園,。夏天，花園里種滿了各種各樣的蔬菜,，如蘿卜,、黃瓜、豆子和茄子,?；▓@中間有一棵櫻桃樹，是一棵非常小的白櫻桃,。雖然很小,，但是很甜！

周末的時候,，媽媽帶我騎車去爺爺家,，摘了一些蔬菜，在他爺爺家吃,。

西北的夏天雖然不熱,，但是三伏天還是挺難熬的。

新鮮的蘿卜和黃瓜放在井水里泡一會兒,，很爽,！

媽媽把這兩樣?xùn)|西切成絲，用醬油,、醋,、鹽做成涼菜，放在一鍋手工面里,，過涼水,。

加入芝麻醬，蓋上蘿卜絲,，全家人都很享受,。

我特別喜歡吃拌了麻醬的涼菜，尤其是淋了麻醬的時候,。每次吃都到喉嚨,！

現(xiàn)在，我做不出媽媽做的菜的味道。同樣的食材,，同樣的配方,，就是沒有那個味道。

3.Jinqiu-《羊蝎子》

金色的麥田里吹著風(fēng),，偶爾露出收割小麥的農(nóng)民,。在收獲的季節(jié)，一切都比不上此刻的成就感,。無論你是上班族,、學(xué)生還是農(nóng)民，一年豐收的喜悅總是掛在臉上,，笑在心里,。用最普通的表達你的“結(jié)果”。

雖然西北有大量的牛羊,，但普通人并不是每天都吃肉,。我媽為了在秋天把我養(yǎng)肥，會特意買些羊骨架(羊蝎子),。秋天是殺牛羊的季節(jié),。羊骨架價格不貴，肉還很多,。

羊骨架穿在自行車后座上,，我坐在自行車前梁上，媽媽則騎上自行車,，高高興興地回家充饑,。這樣的場景至今歷歷在目，仿佛剛剛發(fā)生,。太神奇了,！

高壓鍋在煤氣罩上發(fā)出“嘟嘟”的響聲，房間里彌漫著羊肉的香味,。過了一會兒,，父親把高壓鍋放了,，端上來滿滿一盆羊蝎子,。

鍋里的水幾乎都煮干了，所以羊蝎子看起來很干,，像烤的一樣,。聞起來真香！直到現(xiàn)在,，每次回家,，我媽都會提前準(zhǔn)備好多羊蝎子，等著我吃,！

我問我媽鍋里放了什么調(diào)料,，怎么這么香,。媽媽說只放了鹽、辣椒和大蔥,，羊的質(zhì)量很好,，不需要調(diào)味。

4.Winter-《帶魚》

每到春節(jié),，家家戶戶為了吃飯,，都開始了一年中最忙碌的準(zhǔn)備工作。因為我的家鄉(xiāng)地處偏遠(yuǎn),，在寒冷的西北,，80年代鮮菜很少！

幾乎沒有鮮肉,，基本都是冷凍的,。記憶中唯一的海鮮就是凍帶魚！因為它像一把刀,。

媽媽會一下子把帶魚全部清理干凈,，有時候還會被帶魚的牙齒抓傷。媽媽總說越好吃的菜越難做,。你需要努力工作才能吃到美味的食物,。

經(jīng)過幾個小時的清洗，媽媽會選擇較小的帶魚切成段,，用簡單的五香粉,、姜、鹽腌制一晚,，第二天裹上面糊,，放入煎鍋煎熟！

炒帶魚的時候,，我會守在油鍋旁邊,，一炒就撈出來，直到我飽了,！

直到現(xiàn)在,，炒帶魚也是我家春節(jié)年夜飯必不可少的一道菜，而且一定是我媽自己炒的,。

當(dāng)然,，現(xiàn)在長大了，前期工作都做好了,。主要技術(shù)難點：腌制,、面糊、油炸都是我媽做的。熟悉的味道,，媽媽做的油炸帶魚,。

一年有四季，唯一不變的是媽媽做的菜的味道,！

怎么蒸糯米飯好吃,？

2.干蒸飯要用專用的上小下大的蒸桶,，這樣可以更均勻的盛糯米，末了上中蒸也不會太高,，邊緣會半生不熟,。首選木制蒸桶，其次是不銹鋼,。在隔離層上鋪一層干凈的白紗,，將大米放入蒸桶中，蓋上蓋子,；

3.燒開一鍋蒸鍋,，中火蒸。由于需要很長時間,，所以要注意蒸鍋里的水,。這個水要時不時的注入，但是一次不要加太多,，不然等水再開始的時候就要很久了,；

4.蒸半小時左右后，開蓋檢查,。米粒透明的時候,，拿幾粒在嘴里嘗一嘗。任何一本食譜的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒有自己的口標(biāo),。如果米粒熟了,，有干蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了,。這時,，木桶就準(zhǔn)備好了,。透氣,，不會在桶里留太多水。如果是鋼制蒸籠，就把蒸好的米飯拿出來,，以免密閉桶里的水吃多了影響口感,。