名菜傳說,？

滇菜,，也就是云南菜，雖然不在八大菜系之中,，卻因?yàn)槭巢呢S富,、菜品繁多、口味各異而有著獨(dú)特的魅力,。

滇菜是最豐富的,，目前統(tǒng)計(jì)在案的滇菜品種有3700多種，實(shí)際上沒統(tǒng)計(jì)出來的還有很多,。滇菜也是最包容,，酸甜苦辣咸，五味俱全,，面面俱到,，既不偏甜、亦不偏麻,、偏辣,。

不只如此，在很多滇菜的背后還有著不少離奇曲折的傳說和故事,，可以說是美味和傳說共同成就了滇菜的盛名,。今天洋芋君就挑選了十二道有故事的滇菜，下面就一起來看看吧,！

過橋米線

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鼎鼎大名的過橋米線的故事應(yīng)該不少人都知道了,。

傳說清代有一秀才在南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯,。一日,，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞,，裝入罐中,，正準(zhǔn)備把飯送給丈夫，但因有要事未能按時(shí)送去,。當(dāng)她辦完事后,，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的,，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用,。于是便穿小道,，走石橋，送到丈夫身邊,，將米線在熱雞湯里浸泡后,，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意,。人們?yōu)榱速澴u(yù)這位妻子,，便將這種食品取名“過橋米線”。

汽鍋雞

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云南菜系的“鎮(zhèn)家之寶”,，除了廣為人知的過橋米線,，就數(shù)汽鍋雞了。

相傳清朝乾隆年間,，乾隆皇帝到臨安府巡視,，臨安知府命廚師各獻(xiàn)一道菜，年僅24歲的楊瀝將火鍋的原理運(yùn)用并改制成美觀的汽鍋,。乾隆大悅,，將汽鍋帶回宮中，從此成為國宴上的名菜,。自此,，汽鍋雞在滇南地區(qū)流傳，至今已經(jīng)有200多年的歷史了,。

燒餌塊

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除了米線,，餌塊也是云南人常吃的早餐之一。燒餌塊的由來,，說起來也有一段故事,。

傳說很久以前的一天晚上，昆明知府衙門二堂不知什么原因突然起火,，于是知府氣得暴跳如雷,，認(rèn)定是大膽刁民故意搗亂。他馬上下令,，在昆明六道城門張貼布告,，從當(dāng)天開始，所有百姓一律不準(zhǔn)在家升火做飯,。此項(xiàng)禁令有效期三個(gè)月,，違者嚴(yán)加懲處，絕不寬容,。

然而聰明的老百姓們也想出了應(yīng)對(duì)的方法,，紛紛從家里搬出爐子,，在上面烤起粑粑來,，一個(gè)個(gè)吃得香極了,。粑粑也就是餌塊，燒餌塊就這樣流傳了下來,。

大救駕

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大救駕源自騰沖,，其中典故可以追溯到清初吳三桂率清軍攻打昆明的時(shí)候。

那時(shí)明朝永歷皇帝一路逃至騰沖,，饑餓難忍,，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P餌塊送上，永歷皇帝吃后贊口不絕,，并非常滿意地說：“炒餌塊救了朕的大駕,。”從此,，家常炒餌塊被世人稱為大救駕,。

宜良烤鴨

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宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴,，起源于明朝,，已有600多年的歷史。

相傳,，在明人洪武年間,，朱元璋封潁川候傅友德為征南首領(lǐng)，率領(lǐng)千軍萬馬奔赴云南,，同時(shí)帶上了自己的御廚——南京著名的燒鴨師傅“李燒鴨”李海山,。后來等云南統(tǒng)一，傅友德被朱元璋賜白綾而自縊身亡,?！袄顭啞甭?dòng)嵑蟛桓一啬暇汶[姓埋名先后在宜良狗街,、宜良蓬萊鄉(xiāng)的李毛營,，經(jīng)營起燒鴨生意，開了家"滇宜燒鴨店",，并娶了位毛姓姑娘為妻,，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。

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