脆皮燒肉怎么做好吃？

廣式脆皮燒肉

熱愛紅燒肉

“大家吃過脆脆的豬皮嗎?那口感吃一次就會忘不掉呀,！五花肉經(jīng)過燒制,，以其肉松化、香脆,，其口感富有層次感,，被稱為一絕，.一塊肉可以嘗到三種口感,，先會感到表皮的香脆,，其次會感到脂肪的柔軟，最后會感到瘦肉的甘香,。這就是廣式脆皮燒肉 ，粵菜的經(jīng)典,，真正的脆皮燒肉工序繁多復(fù)雜,，我這個是家庭簡易版的，很適合在家里做,，宴客,，自吃都有面子哦，關(guān)鍵是味道和口感很贊,！也比店里吃實惠很多呦,！”

用料主料五花肉600克輔料鹽適量小蘇打少許生抽適量料酒適量蔥姜適量白糖適量廣式脆皮燒肉的做法1.

準備好食材：五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量,、生抽20毫升,、料酒20毫升、小蘇打少許,、白糖適量,。

2.

將五花肉洗干凈放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮。

3.

煮20分鐘就行,，用筷子使勁能扎動就行了,。

4.

把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切幾刀，底部不要切透,，豬皮一定要完整哈,，切厚片也行大塊也行，便于腌制入味,。

5.

翻過來豬皮這邊用叉子緊密的插洞,，越密越好，洞越多效果越棒,。

6.

用生抽,、鹽、白糖勾兌好料汁,，在瘦肉部分刷一遍,，肉的縫隙里和側(cè)面也要刷到料汁。

7.

將豬肉豬皮沖上放在料汁里腌制1小時,，豬皮部分千萬別碰到料汁以免烤后顏色發(fā)黑很難看,。

8.

豬皮上抹上一小勺鹽抹勻。

9.

再抹上少許小蘇打用手抹勻,，小蘇打會使肉皮酥化,，但是不要多，多了味道發(fā)苦,。

10.

用幾根竹簽把肉串起來防止烤的時候肉變形卷曲,，這樣做也會令豬皮變平，以免烘烤時最高的部分容易糊掉,，上色更勻,。

11.

用錫紙將五花肉包起來，露出豬皮部分,。

12.

放入空氣炸鍋的烤網(wǎng)上,。

13.

蓋好蓋子定溫210度定時60分鐘（我先定了30分，后來又加了30分,，后間勤觀察著點肉皮別糊了就好）,，一般烤到肉皮全部酥化了就行了，竅門就是用筷子敲敲聽聲音砰砰的就行了，不要烤糊了,，吃了對身體不好,。

14.

定時到了以后取出肉塊，小心的打開錫紙,，會看到很多油脂被烤出來了,。

15.

將烤好的肉斬塊蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可。

烹飪技巧

1,，小蘇打一定不能太多哦,，一丁點兒就好，少量小蘇打可以讓肉皮酥脆,，但若是放多了的話不僅會使皮變得很硬,，而且還會發(fā)苦影響口感。2,，腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的豬皮會很黑很丑,，喜歡五香粉的也可以加點它腌制，我不喜歡那個味就沒放,。

梨木砧板如何保養(yǎng),？

1、既用既洗

菜板在使用完畢后,，立馬清洗干凈,，避免有雜物殘留在菜板的表面上，同時擦干備用,。

2,、高溫滅菌

在日常生活中,，空氣中的細菌會自動吸附在菜板的表面,，這時，我們只需在使用之前用熱開水淋在菜板的表面,，那么能殺死絕大多數(shù)細菌。

3,、食鹽消毒

食鹽消毒是一個比較使用的方法,，在菜板上均勻涂抹食鹽，靜置一段時間,，再洗干凈,，不僅能起到殺菌滅菌的作用,，還能有效的保護菜板不開。

4,、生姜消毒

切一塊生姜，再反復(fù)擦拭菜板表面,，就可以去除異味,，保護菜板。