炒菜的時候怎么判斷油溫呢,？

謝謝您的邀請,，關于油溫的控制，和幾成熱的含義,，相信對烹飪不是很了解的朋友們,，是一個盲區(qū)！接下就讓壹碟分享下自己的經(jīng)驗,，希望對你又幫助,，謝謝！

以上的問題,，壹碟分為兩個部分來解答,！

首先，要回答控制油溫之前,，你得先知道油溫在什么時候,，適合烹飪什么！

1~2成油溫：此時的油溫在0-80度之間,，適合煎蛋,，煸炒香料，此時的油表面,，平靜,，用手掌靠近油鍋，感覺不到什么溫度,！

3~4成油溫：用手掌靠近油鍋,，有少許溫度，如果插根筷子在油里,，筷子邊上會冒少許泡,。此時的油表面也很平靜，偶爾會聽到鍋里發(fā)出油聲

此時的油溫在90-150度之間,，適合熘肝尖,，滑肉絲

5~6成油溫：此時的油表面，冒少許青煙,，手掌靠近油鍋,，有明顯的灼熱感，如果插根筷子在油里,，邊上會冒大量的氣泡,。此時的油溫在160-200度之間，適合爆炒腰花，熗炒青菜,，或炸掛糊的食材,，

7~8成油溫：此時的油面青煙會感到明顯，用手掌靠近油鍋,，會感到熾熱疼痛感,，丟根青蔥進去的話，會迅速收縮,，變焦,！此時的油溫，也適合炸掛干生粉的食材,，給食材定型,，和炸酥脆！,，例如：松子魚,！

此時的油溫在210-290度之間，適合炸油條,，煎魚,，淋清蒸魚、油辣子等,，

9~成油溫：此時的油溫300度左右,，接近燃點，此時油溫太高,，很少用到,，8~9成油，制作烤鴨/鹵鴨,，把此時的油淋在鴨身,，讓鴨子表皮迅速收縮，緊制,！

說完油溫后,，就可以說到控制油溫！一旦你對油溫的把控了然于胸后,，知道什么油溫適合做什么用途,，自然就會更好的控制火候了。如果前期不太熟練,，可以用筷子,，或手掌靠近油鍋，多實幾次,，自然就明白油溫幾成熱了,！

切過生肉的刀用洗潔精洗可以嗎,？

可以的。但是一定要沖洗干凈,。平時廚房做飯用的菜板兒和刀最好生熟分開。即使生熟分開,，每次使用完之后,，還是要清洗干凈。清洗時可以用小蘇打或者洗滌靈,，關鍵是要沖洗干凈,。夏天的時候還要保持干爽，避免反潮,。另外如果條件允許的話,，最好過一段時間之后，要把肉板或者菜刀進行加熱消毒,。

有什么值得推薦的廚房神器嗎,？

小美作為常年扎在廚房的人，對于這個問題還是很有發(fā)言權的,。一個溫馨的家,，自然少不了一個煙火升騰的廚房，而一個好的廚房,，更能讓做飯變成一件輕松有趣的事,。

好廚房自然離不開好廚房家電的加持，在剛過去的雙十一,，雙十二大型購物節(jié),，小美也跟著剁手了！那些吃土買下的「廚房神器」讓我近段時間幸福感倍增,，今天正好可以拿出來跟大家分享一哈,！

洗碗機——緩解家庭矛盾必備神器

吃飯一時爽，飯后廚房成場,，洗碗這件事瞬間變成“燙手山芋”,，誰也不想接。但幸福的生活怎么能因為“洗碗”這件事而破壞呢,？現(xiàn)代科技不斷進步,，讓我們不用親自動手，就能輕輕松松實現(xiàn)洗碗自由,。

所以我推薦的第一個廚房神器非洗碗機莫屬,，它讓你瞬間解放雙手，家庭矛盾,？不復存在,！

洗碗機應該如何選購？小美憑借經(jīng)驗告訴你：首選套數(shù)多的、容量大的洗碗機,，非常能塞,，即便是多人用餐，餐具,、炒鍋等也能一并清洗,，讓你在餐后徹底解放雙手，屬實美滋滋,。

如果你家廚房的空間實在有限,，你又很想裝上一臺洗碗機，小美給你推薦一個名叫“水槽洗碗機”的神奇寶貝,！顧名思義就是將水槽功能和洗碗機功能相結合,，同一空間內不僅能洗蔬果，也能洗碗筷,，為你節(jié)省出更多的廚房空間,，

美的新一代集成水槽洗碗機·悅家XQ02，充分利用廚房空間,，除了配備大容量水槽,，櫥下空間還能選配洗碗機或者垃圾處理器。

頂部水槽的尺寸是810*395*180mm的,，容積達到58L,，實驗數(shù)據(jù)證明，裝下2個鍋+10碟子+3湯碗+8雙筷子+8個勺子+11個飯碗還是綽綽有余,。

同時支持多功能分區(qū)洗滌,，搭配套槽，可以完美實現(xiàn)葷蔬間隔,、生熟分離,，從源頭拒絕細菌交叉。

關于洗碗機的容量,，如果太小就會“中看不中用”,，這款悅家XQ02能一次容納10套餐具，即便是家里宴請客人,，或者家里人口較多同住的情況下也能非常夠用,。同時還搭載了洗消烘存一體的強大功能，達到99.99％除菌效果,。

還有些小伙伴可能會擔心櫥下空間雜亂,，空氣不流通產(chǎn)生異味，別擔心,！因為它還能選配凈水器或者垃圾處理器,，為你提供全套洗凈消儲方案,。