家用菜板選哪種材質(zhì)好？

竹菜板材質(zhì)好家用,。

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈,，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉,，有異味，是很好的選擇,。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合,。

楓木和椴木哪個(gè)做菜板好,？

做菜板最好的木材應(yīng)該是椴木吧，硬度中等以上,，不會(huì)太硬,，所以不會(huì)傷刀，不費(fèi)刀,。沒有難聞的氣味,，不會(huì)影響菜或者肉的氣味。

遇水不容易腐朽,，發(fā)霉,，滋生病菌，只需要在透氣的地方或者干燥的地方晾干即可,。

而且椴木的紋理交錯(cuò),，質(zhì)地很強(qiáng)韌，不容易掉渣,，不容易起毛,。

用什么樣的木材做砧板最好,？

木質(zhì)堅(jiān)硬木材做砧板最好。鐵木的砧板最好,，蜆木又名鐵木,，木質(zhì)堅(jiān)硬如鐵，韌性大,，入水即沉,，極耐腐，歷千年不朽,，用它制作的菜板色澤圓潤(rùn),，不掉木屑，平滑如鏡,，木紋堅(jiān)細(xì),。具有紋理清晰、歷史悠久,、衛(wèi)生耐用等特點(diǎn), 一般可用二,、三十年,，使用適度,，保養(yǎng)得法，還可歷用兩代,，被譽(yù)為廚具中的珍品,，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板。

菜板使用什么木材好,？

1,、銀杏木、柳木等柔軟木材質(zhì)地細(xì)膩,、柔韌,，不會(huì)脫落木屑，木材結(jié)實(shí)而有韌性,，不會(huì)損傷刀刃,，不容易折斷，持久,，抗凹陷,。

2、木菜板可以分為兩種,，一種是硬木,，另一種是軟木，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來決定的,，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀）,，不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會(huì)使用這種木材，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng),，也是一種習(xí)慣,。

什么木質(zhì)最堅(jiān)硬？

依此質(zhì)量要求,，最適宜作菜板者有：蜆木,、格木鐵木)、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）,、皂莢樹（皂角木）；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹,、烏桕,、肥皂莢、無患子,、陽桃,、桂花樹、楊梅,、柳樹,、槭樹、榕樹等,。

菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z叫菜板,，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄。

菜板為了避免儲(chǔ)放不當(dāng)造成開裂,，砧板不要長(zhǎng)時(shí)間泡水和陽光曝曬,。也不易長(zhǎng)時(shí)間放在通風(fēng)處，風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi),。也可用完后應(yīng)當(dāng)用清潔干凈的抹布擦洗干凈,，再用干抹布擦干后存放。

菜板又稱砧板。實(shí)木菜板的木材質(zhì)量要求:一,、紋理交錯(cuò),，質(zhì)地強(qiáng)韌，抗劈性能好,，不掉渣,，不起毛；二,、硬度中等或以上,，但不宜太硬，以免傷刀,；三,、沒有不快氣味或味道（潤(rùn)楠味臭，苦木味苦,，櫟木味酸餿,，均不宜）；四,、長(zhǎng)期水濕不腐朽,，干燥不開裂。

市面上常見的菜板有竹質(zhì),、木質(zhì)以及塑料制成的,，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈,，清潔起來也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉,，沒有異味,，是很好的選擇。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果,，剁肉則不太適合。

木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng),，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),，長(zhǎng)期下來有損健康。此外,，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用,，更容易滋生細(xì)菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干,，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂,。購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,，白果木、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好,。

另外還有天然橡膠木菜板，采用精選天然橡膠木拼接而成,，軟硬適中,，不易傷刀，不易變形,，不易爆裂;使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑;防潮防霉;天然殺菌,，易清洗;堅(jiān)韌厚重，美觀大方,，經(jīng)久耐用,，是可以考慮的種類。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成,，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗,。塑料菜板不耐高溫,，熱的東西放在上面切,，很容易變形。有些菜板中含有鉛,、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn);而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi),，對(duì)肝、腎造成損傷,。

不論是哪種菜板,，用完后都要及時(shí)清洗干凈，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方,，讓其風(fēng)干,。不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾不到,，很容易滋生霉菌,。清洗時(shí)，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,，然后用清水反復(fù)沖干凈,，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用,。

一般家庭用菜板是用烏龍木俗稱鐵木)或竹片粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑，故較受青睞,。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板,，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害。