家用菜板選哪種材質(zhì)好,？

竹菜板材質(zhì)好家用。

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉，有異味,，是很好的選擇,。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦宰詈糜脕?lái)切菜或水果,，剁肉則不太適合。

楓木和椴木哪個(gè)做菜板好,？

做菜板最好的木材應(yīng)該是椴木吧,，硬度中等以上，不會(huì)太硬,，所以不會(huì)傷刀,，不費(fèi)刀。沒(méi)有難聞的氣味,，不會(huì)影響菜或者肉的氣味,。

遇水不容易腐朽，發(fā)霉,，滋生病菌,，只需要在透氣的地方或者干燥的地方晾干即可。

而且椴木的紋理交錯(cuò),，質(zhì)地很強(qiáng)韌,，不容易掉渣，不容易起毛,。

用什么樣的木材做砧板最好,？

木質(zhì)堅(jiān)硬木材做砧板最好。鐵木的砧板最好,，蜆木又名鐵木,，木質(zhì)堅(jiān)硬如鐵，韌性大,，入水即沉,，極耐腐，歷千年不朽,，用它制作的菜板色澤圓潤(rùn),，不掉木屑,，平滑如鏡，木紋堅(jiān)細(xì),。具有紋理清晰,、歷史悠久、衛(wèi)生耐用等特點(diǎn), 一般可用二,、三十年,，使用適度，保養(yǎng)得法,，還可歷用兩代,，被譽(yù)為廚具中的珍品，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板,。

菜板使用什么木材好,？

1、銀杏木,、柳木等柔軟木材質(zhì)地細(xì)膩,、柔韌，不會(huì)脫落木屑,，木材結(jié)實(shí)而有韌性,，不會(huì)損傷刀刃，不容易折斷,，持久,，抗凹陷。

2,、木菜板可以分為兩種,，一種是硬木，另一種是軟木,，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來(lái)決定的,，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀），不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會(huì)使用這種木材,，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng)，也是一種習(xí)慣,。

什么木質(zhì)最堅(jiān)硬,？

依此質(zhì)量要求，最適宜作菜板者有：蜆木,、格木鐵木),、櫸木（為榆科木材，不是殼斗科木材）、皂莢樹（皂角木）,；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹、桑樹,、槐樹,、烏桕、肥皂莢,、無(wú)患子,、陽(yáng)桃、桂花樹,、楊梅,、柳樹、槭樹,、榕樹等,。

菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板,?？谡Z(yǔ)叫菜板，書面語(yǔ)謂之砧板,。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損,，近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄,。

菜板為了避免儲(chǔ)放不當(dāng)造成開裂，砧板不要長(zhǎng)時(shí)間泡水和陽(yáng)光曝曬,。也不易長(zhǎng)時(shí)間放在通風(fēng)處,，風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi)。也可用完后應(yīng)當(dāng)用清潔干凈的抹布擦洗干凈,，再用干抹布擦干后存放,。

菜板又稱砧板。實(shí)木菜板的木材質(zhì)量要求:一,、紋理交錯(cuò),，質(zhì)地強(qiáng)韌，抗劈性能好,，不掉渣,，不起毛；二,、硬度中等或以上,，但不宜太硬，以免傷刀；三,、沒(méi)有不快氣味或味道（潤(rùn)楠味臭,，苦木味苦，櫟木味酸餿,，均不宜）,；四、長(zhǎng)期水濕不腐朽,，干燥不開裂,。

市面上常見(jiàn)的菜板有竹質(zhì)、木質(zhì)以及塑料制成的,，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈,，清潔起來(lái)也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉,，沒(méi)有異味，是很好的選擇,。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用?lái)切菜或水果，剁肉則不太適合,。

木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中,，容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康,。此外，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),，不易風(fēng)干,，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉,，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),，這樣不容易開裂,。購(gòu)買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白果木,、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好。

另外還有天然橡膠木菜板,，采用精選天然橡膠木拼接而成,，軟硬適中，不易傷刀,，不易變形,，不易爆裂;使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑;防潮防霉;天然殺菌，易清洗;堅(jiān)韌厚重,，美觀大方,，經(jīng)久耐用，是可以考慮的種類,。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫,，熱的東西放在上面切,，很容易變形。有些菜板中含有鉛,、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn);而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi),，對(duì)肝、腎造成損傷,。

不論是哪種菜板,，用完后都要及時(shí)清洗干凈，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干,。不要緊貼墻放或平放,，否則另一側(cè)晾不到，很容易滋生霉菌,。清洗時(shí),，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復(fù)沖干凈,，也可用開水燙洗,，能起到殺菌作用。

一般家庭用菜板是用烏龍木俗稱鐵木)或竹片粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑,，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥,。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害,。