雙立人刀具的不同刀具的用途,？

剝皮刀：稍微向內(nèi)彎曲的刀刃形狀可以配合蔬菜水果的弧度,，剝皮、切,，簡(jiǎn)單自由

多刀：鋸齒邊緣,，適合香腸、奶酪,、西紅柿,、長(zhǎng)棍等外科硬、里面軟的食物,。

菜刀：刀身小，適用于各種蔬菜和水果的去皮,、切片,、切絲等

剔骨刀：尖端纖細(xì)有彈性的刃面，適用于去除骨骼,、肥肉,、筋膜。

剝皮刀：一種尖頭刀,，用途多樣,，可削各種蔬菜果皮，切冷盤等,。

長(zhǎng)) )薄而軟的刀刃,，容易切出細(xì)條的柳樹和肉的薄片。

面包刀：適合切硬皮面包的鋸齒,，不出屑,； 也可用于微凍肉類的切割。

多刀：刀身輕盈,，特別適合女性,。 適用于熟食、蔬菜,、瓜果等,。 生著分比較衛(wèi)生。

廚刀：全能刀具,，適合專業(yè)廚師和烹飪愛好者,。 適合切香料、切菜,、切魚和肉,。

切片刀帶凹刀)槽防止切好的食材沾到刀刃上。 因此,，最適合三文魚和火腿的薄片,。 也可以用來切蛋糕的胚胎,。

切片刀：直刃，最適合切烤肉,。

三文魚刀：身體柔軟,，把三文魚切得像蟬翼一樣薄已經(jīng)不是什么難事了。

將烤肉叉： 烤肉叉刻放入肉塊中,，固定即可用于切割或翻轉(zhuǎn),。

中片刀：專為傳統(tǒng)中餐而設(shè)，可切肉,、魚,、蔬菜。 邊緣很薄,，所以請(qǐng)不要用在軟骨上,。

刀切：為傳統(tǒng)菜而設(shè)的寬而重的刀身，是切大肉排骨的理想道具,。

裁紙刀：既可以用來切蛋糕胚和涂蛋糕胚,，也可以用來煎雞蛋和煎餅的翻面

牛排刀：直刃，切割烤熟或烤熟的肉類時(shí)輕松準(zhǔn)確,。

日本精工刀：尖頭小刀,，功能多樣，適用于各種剝皮,、切削任務(wù),，也適合冷盤切割。

鋸齒切削刃：使切削刃有鋸齒,，即使是硬香腸也能很容易地切掉,。

切片刀：刀身又薄又軟，適用于魚片,、魚柳或意大利式的薄片,。

主食制作操作制度？

主食面食制作管理制度

1 .加工前應(yīng)檢查米,、面,、黃油、果醬,、水果,、餡、做餡用的肉,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜等各種食品原料,。 如活蟲,、霉菌,、異味、污漬和其他不符合食品安全要求的不能使用,。

2 .面肥引子)不得變質(zhì),、霉變； 做餡用的肉,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜

烹飪等應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求,。 蔬菜要徹底浸泡清洗,。 容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的蔬菜，如韭菜,，應(yīng)浸泡至少30分鐘,，然后沖洗干凈。

3 .需要熱加工時(shí)應(yīng)完全加熱,。

4 .未用過的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心應(yīng)放在冷庫內(nèi),，按規(guī)定

在保管期限內(nèi)使用,。 含有水分多的奶、蛋的點(diǎn)心,，應(yīng)當(dāng)在10以下或者60以上的溫度條件下貯藏,。

5 .剩下的米飯冷卻后冷藏保存，食用前請(qǐng)?jiān)俅瓮耆訜帷?/p>

6 .生生分開使用各種工具,、用具,、容器，使用后及時(shí)清洗定位

把保管,、砧板,、樹樁洗好立著放。

7 .糕點(diǎn)存放于專庫或?qū)９?，通風(fēng),、干燥、防塵,、防蠅,、防

老鼠、殺毒,、水分高的餡點(diǎn)心存放在冰箱里,，熟化后分別保存。

8 .按照規(guī)定正確使用食品添加劑,。

9 .各種食品加工設(shè)備,，如紋肉機(jī),、豆?jié){機(jī)、和面機(jī),、饅頭機(jī)等用

之后立即清洗干凈,，定期消毒。 蓋布,、籠布,、抹布等各種用品應(yīng)當(dāng)清洗晾曬備用。

10 .加工完畢后,，及時(shí)清理面條加工處,，地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔,，各種容器、器具,、刀具等清潔定位存放,。

預(yù)防食源性疾病為什么要強(qiáng)調(diào)生熟分開？

生食品是指制作食品的原料,，如生魚,、肉、蛋,、鳥,、菜等； 熟食品是指熟肉,、火腿腸,、烤雞肉、醬菜等可以直接給人吃的食品,。

生食是指在食品的儲(chǔ)藏,、加工、盛放等各個(gè)階段將生食和熟食品分開,。 包括將生菜,、生魚、生肉和熟食品的存放分開,；將切生菜的切菜板和切熟菜的切菜板分開,；將放生菜、生肉的用具與盛熟食品的用具分開,。

為什么要分生的食物,？ 因?yàn)樯氖澄铮貏e是肉類、家禽,、海產(chǎn)食品及其汁液中可能含有痢疾桿菌,、傷寒桿菌、大腸桿菌和肝炎病毒,、寄生蟲蛋等病原微生物,。 將生菜、生肉切好的刀切砧板上,，也經(jīng)常附著這些細(xì)菌和病毒,，混合存放或加工，可能污染家常菜,，或大量繁殖于烹飪食品中,，引起食源性疾病，危害人體健康,。

馬博士健康團(tuán)張曼博士生

北京現(xiàn)在形勢(shì)嚴(yán)峻我們老百姓該做些什么讓蔓延降到最低,？

標(biāo)題你好，資料顯示：6月19日0時(shí)至24時(shí),，北京新報(bào)告本地確診病例22例,，疑似病例4例，無癥狀感染者2例,。 截至6月19日24時(shí),，累計(jì)報(bào)告當(dāng)?shù)卮_診病例625例，累計(jì)出院411例,，住院205例，累計(jì)死亡9例,。 尚在觀察中的無癥狀感染者17例,。

6月19日0時(shí)至24時(shí)，無新報(bào)道國(guó)外進(jìn)口肺炎確診病例,、疑似病例,、無癥狀感染者。 截至6月19日24時(shí),，累計(jì)報(bào)告國(guó)外確診患者174例,，累計(jì)出院患者173例，醫(yī)院1例,。

在新確診的病例中,，海淀區(qū)1例，豐臺(tái)區(qū)13例,，大興區(qū)8例,。

全市13個(gè)區(qū)未見新確診病例報(bào)道，具體為平谷區(qū)發(fā)生以來無報(bào)告病例，延慶區(qū)148天,、懷柔區(qū)134天,、順義區(qū)132天、 5天,，石景山區(qū)域5天,，門頭溝區(qū)域4天，房山區(qū)4天,，:/

6月11日0-24時(shí),，北京新增1例； 6月12日0-24時(shí),，北京新增6例,； 6月13日0-24時(shí)，添加北京例,； 6月14日0-24時(shí),，添加北京例； 6月15日0-24時(shí),，北京新增27例,； 6月16日0-24時(shí)，添加北京例,； 6月17日0-24時(shí),，北京新增21例； 6月18日0-24時(shí),，北京新增25例,； 6月19日0-24時(shí)，北京新22例,。 9天,，北京確診病例205例。

我們作為普通市民做什么,？

我們積極響應(yīng)號(hào)召,，堅(jiān)持科學(xué)戴口罩。 一個(gè)是隨身攜帶口罩,，另一個(gè)是去醫(yī)療衛(wèi)生等專業(yè)機(jī)構(gòu),。 在公共服務(wù)場(chǎng)所等，必須佩戴口罩,，以保證在1米以上的近距離接觸,。 三是去人員密集、封閉擁擠的地方,，必須戴口罩,。 四一定要避免聚餐,、聚會(huì)、聚會(huì),，嚴(yán)防人流密集,。 在公共場(chǎng)合盡量保持1米以上的社交距離。 五,、家中也要加強(qiáng)通風(fēng),，嚴(yán)格清潔消毒，照顧老人,，改善兒童健康,。

總之一言為定，人人行動(dòng),，不信謠,，積極防御，一定戰(zhàn)勝瘟疫,。 北京徹底戰(zhàn)勝,。

又沒見過全身都是乳黃色的黃鱔？

其實(shí)所有水生動(dòng)物都有一定的寄生蟲,，寄生蟲多了會(huì)有危害,，正常的沒有副作用。 他們養(yǎng)殖黃鱔時(shí),，每隔一個(gè)月給黃鱔喂食一次除蟲藥,，當(dāng)黃鱔進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，體內(nèi)很少會(huì)有寄生蟲即使有寄生蟲也不需要驚慌,。 寄生蟲不耐熱,，溫度超過80就會(huì)被殺死。 但是,，如果不煮透的話,，寄生蟲會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，有可能危害健康,。 因此，市民回購黃鱔后,，處理時(shí)一定要注意刀具和砧板的生熟分開使用,，烘烤時(shí)也要充分煮熟。 特別是爆炒鰻魚的時(shí)候,，更要注意烤熟,。 黃鱔也稱為鱔魚。 身體呈細(xì)長(zhǎng)蛇形,，身體前圓后部側(cè)平,，尾漸細(xì)，頭長(zhǎng)而圓。 體表多為黃褐色,，微黃或橙黃,，有深灰色斑點(diǎn)，稍 鱔魚機(jī)體粘液,，主要功能是預(yù)防細(xì)菌,、病原菌在機(jī)體的感染，減少疾??； 阻止寄生動(dòng)物植物的糾纏，有利地生長(zhǎng),； 油頭滑面有助于在泥土中通行,。 黃鱔肉鮮嫩入味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。 黃鱔中富含DHA和磷脂,，具有健腦功效； 黃鱔特別含有降血糖,、調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,，脂肪極少是糖尿病患者的理想食品鱔魚素選擇鱔魚時(shí)，以表皮柔軟,、顏色為灰色的黃,、肉質(zhì)細(xì)膩、無氣味者為宜,。 /屠宰后宜立即烹飪食用,。 /死后易產(chǎn)生組胺，易發(fā)生中毒現(xiàn)象,，不利于人體健康,。 黃鱔的最佳黃金組合： 鱔魚豆腐———加倍吸收鈣； 鱔魚青椒———降血糖,； 鱔魚棘白菌素———補(bǔ)中益血,； :/———美容養(yǎng)顏。