1、小籠包：吃小籠包講究湯汁,，將湯汁凝固成透明固體膠制成,。 切碎攪拌，加熱后全部變成熱水,。 好的小籠薄如紙,，拿去還沒破。 小心取出,，放入醋碗中,，向上吸，美味的汁就會進(jìn)入肚子,。 但是不能著急,。 等熱了再慢慢享受里面的東西。 所以南京人吃小籠包也有歌謠,。 “輕輕移動,，慢慢抬起，打開窗戶,，然后喝湯”,。
2、干絲： 南京干絲是不同于其他城市的獨(dú)特制作方法。 柔軟不老,、干不碎的干絲,，都是豆腐店的特制。 將豆腐切成細(xì)絲,，配合各種湯料煮,，混合香麻油和優(yōu)質(zhì)醬油，入口清爽回味悠長,。
3,、牛肉鍋貼：外面脆嫩，餡多汁,。 咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色,。 因?yàn)橹芏啵,？桶殉詼娜速N在了這個(gè)鍋上,。 第一口咬大汁就會漏； 嚼汁就噴,； 咬得太小,，不會藏得太久！
4,、鴨血粉絲： 南京,，賣鴨血湯的攤子星羅棋布。 精明的攤主預(yù)先煮好鴨血,，切成小塊放入鍋里,，看到游客來，取出鴨血放入白瓷碗里,，淋上熱騰騰的鮮湯,，滴上幾滴香油，撒上蝦米,、鴨腸衣等,，一撮香菜喜歡吃辣的客人，也可以加入辣椒油或胡椒,。 聞起來很香,，很辣，味道很好,。
5,、如意回鹵干： ，,。 用這個(gè)普通的回鹵干來說,，也聯(lián)系上了明太祖朱元璋,。 在: /登基后，厭倦了宮中的山珍海味,，有一天穿微服走出宮殿,，在街頭看到了零食炸豆腐的果實(shí)。 香氣四溢,，顏色金黃,，讓人胃口大開。 他拿出一錠銀子讓店主加工一碗豆腐果給他享用,。 店主見他是個(gè)有錢的紳士,，馬上把豆腐果放進(jìn)雞湯鍋里，和少量的豆芽和調(diào)料一起煮,，煮到豆腐果鮮嫩入味,，送上來，朱元璋吃完后連連稱贊,。 自此,，豆腐風(fēng)靡一時(shí)，流傳至今,。 南京人在燒制過程中多放豆芽,，因其形狀與古代玉器玉如意相似，故稱如意回鹵干,。
6,、什錦豆腐濕(豆腐濕又稱豆腐腦、豆腐花,，() /話又叫“都不老”,。 這種小吃全國各地都有,，但南京的豆腐是濕的,，和其他地方不大一樣。 同樣顏色的白色像玉一樣,。 除清香外,，() /的豆腐泡水講究一味，輔以蝦米,、榨菜,、木耳、蔥,、辣油,、香油等十余種佐料。 不僅顏色清新,，而且味道醇,、濃,、香、鮮,、咸適中,，辛辣適中，有滋有味,。 南京人吃小吃還是個(gè)“說法”,，這在豆腐濕這種樸素的小吃上也得到了驗(yàn)證。 據(jù)說豆腐濕這種游戲,，年輕人鍛煉大腦,，老年人長壽。 據(jù)說為了面膜,，店家還放了什錦菜,，這是什么意思呢？ 前途似錦,，呵呵,。
7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是: /的特色小吃之一,。 相傳清干隆年間,，家住城南井，因家境貧寒,，每日讀書至深夜,。 一些小販利用這種學(xué)子的心理，在親子廟貢院附近賣了狀元豆,。 襯口彩說：“吃狀元豆,，中狀元郎好?！?冠軍豆其實(shí)是五香豆,。 和五香蛋一樣，五香豆入口芬芳,，咸嫩,，仔細(xì)品嘗，有趣,。 因?yàn)檎{(diào)味,，所以一般色澤為紫檀色，入口有彈性,，香味濃郁,，嘗起來口若懸河。
8,、咸鴨頭/鴨頭： 南京之前不能不吃咸鴨頭,。 HTTP/喜歡鴨子的深度,，甚至HTTP/人的前輩都說對鴨子有怨恨。 這個(gè)傳言不管有沒有根據(jù),，被稱為南京“鴨都”的是真正的名字,。 鹽烤鴨是南京著名特產(chǎn)，久負(fù)盛名,，據(jù)說至今已有一千多年的歷史,。 南京鴨皮具有、肥美,、鮮香可口,、香、酥,、嫩的特點(diǎn),。 每年中秋前后鹽鹵鴨的色澤最好，因?yàn)轼喿邮枪鸹ㄊ㈤_的季節(jié)制作的,，所以美名日：桂花鴨,。 據(jù)《白門食譜》介紹，“金陵月的時(shí)候,，鹽水鴨最有名,，大家都以為肉里有桂花香。 ”記載著,。 逢年過節(jié)家里來客,，上街切鹽烤鴨，似乎已經(jīng)成了南京的世俗禮節(jié),。 鴨子吃多了,，南京人成了寶，把鴨頭當(dāng)成了美味的小吃,。 鴨頭無論是煮也好,，泡也好，還是鹽水也好,，都是吊著人口水的人類的美味,。 買三五鴨頭，再來一瓶啤酒,。 仔細(xì)品嘗，慢慢咀嚼,，那很舒服呢……
9,、蒸餃：蒸餃其實(shí)全國各地都有，但南京的蒸餃不僅造型獨(dú)特,、美觀,，而且味道清新,。 油即使有點(diǎn)膩也不會得到清爽的效果。 香菇蒸餃餡的中心有新鮮的豬肉和香菇,，配上美味的香菇汁,。 用蒸鍋蒸好后，肉嫩汁滿滿的,，輕輕一吸,，濃濃的清新氣息彌漫在嘴里。
10,、蛋糕店江南人愛吃甜食,，所以傳統(tǒng)蛋糕店南京還是有市場的。 HTTP() /人吃甜食不甜不惡,，糯不粘,，被譽(yù)為甜食的好去處。 另外,，光有味道還不行,，造型色澤也很出眾，所以南京的蛋糕精致,，色彩鮮艷,，入口甜軟，清香四溢,。 另外,，泡一壺好綠茶，就是最好的口福,。
其實(shí),，南京的小吃還有很多。 糯米藕,、桂花糖芋苗,、五香鵪鶉蛋、梅花餅,、蒸餅,、牛肉粉絲湯、炒螺絲……
南京特色小吃全攻略
一.面食：
1. 三元巷中的“好記”
2.(/需要 )/火鍋對面的“協(xié)記”面館
3 .七軒灣2號或打釘巷1號“李記”:牛肉面,、牛筋面,、牛肉鍋貼、牛肉餛飩,、牛肉醬,、牛筋等
4.(/ )/酒店2號門邊的“” /老鹵面館”)各種覆蓋面
5.:“官復(fù)興面館”:三鮮面
6. 御道街或福建路的“山西人”:貓耳、炒面等
7. 夫子廟1路站下車站“華旺樓”各種鎮(zhèn)江鍋蓋面,、湯包
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