有什么品質(zhì)好的菜刀嗎,？

介紹一個吧。 很貴,。 久違地買太可惜了,。 一. kai 貝印的品牌簡介

貝印是國際知名度最高的日系廚師品牌，位于“ /刀都”關(guān)市，,，還是重視收藏價值的高級玩家,，都可以通過。

二. kai 貝印廚刀的代表系列

旬系列是貝印最具代表性的產(chǎn)品,，立足國際市場的王牌產(chǎn)品線,，以精美的刀身圖案而聞名，深受器物玩家的青睞,。 http(//) /將多種鋼材重疊制作成斑紋,。 這個圖案的鋼刀被稱為“ /鋼刀”。

1,、外觀鋒利

“美”由大馬士革鋼柄刀身負(fù)責(zé),，“利”由刀刃決定。 不僅外觀精致,，應(yīng)時也繼承了高硬度日本刀的優(yōu)點,，從刃鋼材和開鋒角度兩個方面表現(xiàn)出鋒利。 應(yīng)季多采用比較主流的夾鋼技術(shù),，使用高硬度優(yōu)質(zhì)鋼材作刀刃,，硬度在60HRC以上，大部分中式廚刀最高可達58HRC,，加上16度開刃角度,，整體廚刀鋒利度達到優(yōu)質(zhì)水平。

2,、類

Classic是應(yīng)季入門產(chǎn)品線,，為“33層大馬士革鋼”結(jié)構(gòu)，刀身兩面各16層鋼材,，中間夾VG-MAX鋼材,，，并得到美國Shuming hao123 @ .com的推薦,。

此外,，Classic系列餐刀國內(nèi)官方售價1500元左右，包括中式餐刀,、三德刀,、餐刀和切肉刀等幾種常用餐刀類型，其中

其中,，DM0718 三德刀是2003年bladeshow《kitchenknifeoftheyear》的獲獎作品,，至今仍是Classic系列的暢銷書，刀身應(yīng)季premier系列,，刀身表面凹凸錘,，胡桃木手柄,，刀身材質(zhì)與Classic系列相同

3、天佑

應(yīng)季高端產(chǎn)品線多為限量版發(fā)售,，刀身圖案更精美,，鋼材層數(shù)多，用料也更高檔,。 Taiyo是目前最新的產(chǎn)品,，外觀設(shè)計非常耀眼,，表面圖案呈投影狀,，模仿“太陽光線”，刀身為63層復(fù)合結(jié)構(gòu),，刀片采用SG-2粉末鋼,，是目前廚刀材料中最頂級的與比VG-MAX鋼材更有韌性的Classic字型把手不同，八角形把手的握持感貼合手,，舒適感提高,。

此外，應(yīng)時SG-2鋼材廚刀有Tsuyu,、Fuji,、Reserve等系列，F(xiàn)uji和Reserve系列早期推出產(chǎn)品,，但目前市場上鮮有上市,。 這些系列都是當(dāng)季高端產(chǎn)品的代表，價格貴在5000元以上,，性價比不及Classic系列,。 如果不追求額外的手柄和刀身技術(shù)，可以選擇當(dāng)季的SG-2鋼入門產(chǎn)品Kaji系列,，價格2000多元,。

三. kai 貝印廚刀關(guān)孫六系列

關(guān)孫六系列在設(shè)計和用材方面不及應(yīng)時系列，但價格在500元以內(nèi),，更適合作為普通廚刀,。 產(chǎn)品定位側(cè)重于實用性，是面向,，刀模豐富,，在覆蓋，適用于直切等式切割法,，與普通不銹鋼刃相比,，鋒利度保持性好。

最后,，日本式廚刀使用的不銹鋼材料硬度高,，而韌性稍有不足，在處理骨頭等日常使用中盡量避免接觸硬食材，容易發(fā)生刀溢出,。

切鹵肉用哪種刀好,？

切鹵肉用菜刀比較好

哈密瓜，又稱哈密瓜,，是將初步加工和焯水處理后的原料放入調(diào)配好的哈密瓜中煮制而成的菜肴,。 一般可以分為紅鹵素、黃鹵素,、白鹵素三種,。 川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主,，潮汕地區(qū)鹵肉最有名,，已走出國門。

鹵肉主要是以香辛料和肉為主要原料加工的

誰知道主廚刀和牛刀到底有啥區(qū)別,？

主廚刀和牛刀是做飯用的刀具,，但是在設(shè)計和用途上有差異。 廚師刀通常比牛刀大,，長約20-30厘米,，有平坦的刃面和更鈍的刃角，適合切肉和蔬菜,。

牛刀通常比廚師刀小,，長約15-25厘米，有小弧形刃面和更銳利的刃角,，適合肉片,、花刀等精細切割作業(yè)。 因此,，廚師刀適合切割較大的食材,，而牛刀適合精細的切割作業(yè)。

三叉刀用的是什么材質(zhì),？

德系刀具無論是雙立人還是三叉,，只要不是特別高端，鋼材都沒有區(qū)別,。 均為X50CrMoV15,，三叉低端

雙立人高端系列可能用其他鋼，但用了一定會因為這個品牌的尿性吹,。 不銹鋼上只有德國特殊技術(shù)的話就是X50CrMoV15,。

雙立人進入國內(nèi)比較早，上海有生產(chǎn)線,，價格可以更低,。 三叉均原產(chǎn)于德國,，相對小而強制貴。

其實雙立人最低級的紅點系列握拍也很輕松,，但不太好看,。

相對于德系廚刀，日系喜歡用以前制作武士刀的三層夾鋼法兼顧硬度和韌性,。 (為了在兩塊軟鋼之間夾住硬鋼,，日系刀一般比德國系硬度高。

傳統(tǒng)日系廚刀選用日本的安萊鋼(藍紙,、白紙),，硬度高但容易生銹，一般用于日本專業(yè)廚師

一般來說,，日系量產(chǎn)型的主要買VG10不銹鋼小刀,。 硬度在61左右，藤次郎這個品牌已經(jīng)降低了VG10的價格,。 (當(dāng)然貝印的旬系列大馬士革圖案還很貴。

如果確實不缺錢的話,，也可以買SG2粉末鋼刀具,。 (例如，yaxell旗下的豪和超豪系列硬度更高,。

整體上日系刀具用鋼優(yōu)于德國系,，德國系用的X50CrMoV15真是普通的公路商品。 關(guān)于硬度,，硬度越高的刀,，同樣地磨一次的話鋒利度會持續(xù)，鋒利度會持續(xù),。 (也就是說緩慢,，可以切更多的東西。 )也會相對變脆) )用式的單刃或三德刀切骨容易崩刃,，德系也崩刃,，可能缺口小。

據(jù)說硬度高的日系刀需要磨,，sg2粉末鋼還很難磨,。 不像德國人那樣在磨刀棒上擦幾下就行了。 但是,，很多國民被德國裔的菜刀所迷惑,。 其實，一般家庭用不了這么多種類的刀,。 在切骨頭的包丁場能切好,。 不做西點的人喜歡式的單刃(雙刀這種三把刀和三把刀的組合,，其實單刀和三把刀的功能很重，三把刀適合女性,，但不能大刀的后半部很厚,，可以切小骨頭)

三號廚師刀能砍雞骨頭嗎？

1,、先準(zhǔn)備生雞腿和廚房用刀,。

2、先用小刀將雞腿小的一方切下雞皮,，切筋,。 3、沿雞腿骨方向刀切,，沿骨用刀刨骨,。 4、把雞腿粗的一端,，連骨頭的筋也剪掉,，把雞腿的骨頭全部砍掉，雞腿就會好起來,。