有什么品質(zhì)好的菜刀嗎,？

介紹一個(gè)吧。 很貴,。 久違地買太可惜了,。 一. kai 貝印的品牌簡(jiǎn)介

貝印是國(guó)際知名度最高的日系廚師品牌，位于“ /刀都”關(guān)市,，,，還是重視收藏價(jià)值的高級(jí)玩家，都可以通過(guò),。

二. kai 貝印廚刀的代表系列

旬系列是貝印最具代表性的產(chǎn)品，立足國(guó)際市場(chǎng)的王牌產(chǎn)品線,，以精美的刀身圖案而聞名,，深受器物玩家的青睞。 http(//) /將多種鋼材重疊制作成斑紋,。 這個(gè)圖案的鋼刀被稱為“ /鋼刀”,。

1、外觀鋒利

“美”由大馬士革鋼柄刀身負(fù)責(zé),，“利”由刀刃決定,。 不僅外觀精致，應(yīng)時(shí)也繼承了高硬度日本刀的優(yōu)點(diǎn),，從刃鋼材和開(kāi)鋒角度兩個(gè)方面表現(xiàn)出鋒利,。 應(yīng)季多采用比較主流的夾鋼技術(shù)，使用高硬度優(yōu)質(zhì)鋼材作刀刃,，硬度在60HRC以上,，大部分中式廚刀最高可達(dá)58HRC，加上16度開(kāi)刃角度,，整體廚刀鋒利度達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平,。

2、類

Classic是應(yīng)季入門(mén)產(chǎn)品線,，為“33層大馬士革鋼”結(jié)構(gòu),，刀身兩面各16層鋼材,，中間夾VG-MAX鋼材，,，并得到美國(guó)Shuming hao123 @ .com的推薦,。

此外，Classic系列餐刀國(guó)內(nèi)官方售價(jià)1500元左右,，包括中式餐刀,、三德刀、餐刀和切肉刀等幾種常用餐刀類型,，其中

其中,，DM0718 三德刀是2003年bladeshow《kitchenknifeoftheyear》的獲獎(jiǎng)作品，至今仍是Classic系列的暢銷書(shū),，刀身應(yīng)季premier系列,，刀身表面凹凸錘，胡桃木手柄,，刀身材質(zhì)與Classic系列相同

3,、天佑

應(yīng)季高端產(chǎn)品線多為限量版發(fā)售，刀身圖案更精美,，鋼材層數(shù)多,，用料也更高檔。 Taiyo是目前最新的產(chǎn)品,，外觀設(shè)計(jì)非常耀眼,，表面圖案呈投影狀，模仿“太陽(yáng)光線”,，刀身為63層復(fù)合結(jié)構(gòu),，刀片采用SG-2粉末鋼，是目前廚刀材料中最頂級(jí)的與比VG-MAX鋼材更有韌性的Classic字型把手不同,，八角形把手的握持感貼合手,，舒適感提高。

此外,，應(yīng)時(shí)SG-2鋼材廚刀有Tsuyu,、Fuji、Reserve等系列,，F(xiàn)uji和Reserve系列早期推出產(chǎn)品,，但目前市場(chǎng)上鮮有上市。 這些系列都是當(dāng)季高端產(chǎn)品的代表,，價(jià)格貴在5000元以上,，性價(jià)比不及Classic系列。 如果不追求額外的手柄和刀身技術(shù),，可以選擇當(dāng)季的SG-2鋼入門(mén)產(chǎn)品Kaji系列,，價(jià)格2000多元,。

三. kai 貝印廚刀關(guān)孫六系列

關(guān)孫六系列在設(shè)計(jì)和用材方面不及應(yīng)時(shí)系列，但價(jià)格在500元以內(nèi),，更適合作為普通廚刀,。 產(chǎn)品定位側(cè)重于實(shí)用性，是面向,，刀模豐富,，在覆蓋，適用于直切等式切割法,，與普通不銹鋼刃相比,，鋒利度保持性好。

最后,，日本式廚刀使用的不銹鋼材料硬度高,，而韌性稍有不足，在處理骨頭等日常使用中盡量避免接觸硬食材,，容易發(fā)生刀溢出,。

切鹵肉用哪種刀好？

切鹵肉用菜刀比較好

哈密瓜,，又稱哈密瓜,，是將初步加工和焯水處理后的原料放入調(diào)配好的哈密瓜中煮制而成的菜肴。 一般可以分為紅鹵素,、黃鹵素,、白鹵素三種。 川鹵在全國(guó)最普遍,，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最有名,，已走出國(guó)門(mén),。

鹵肉主要是以香辛料和肉為主要原料加工的

誰(shuí)知道主廚刀和牛刀到底有啥區(qū)別？

主廚刀和牛刀是做飯用的刀具,，但是在設(shè)計(jì)和用途上有差異,。 廚師刀通常比牛刀大，長(zhǎng)約20-30厘米,，有平坦的刃面和更鈍的刃角,，適合切肉和蔬菜。

牛刀通常比廚師刀小,，長(zhǎng)約15-25厘米,，有小弧形刃面和更銳利的刃角，適合肉片,、花刀等精細(xì)切割作業(yè),。 因此,，廚師刀適合切割較大的食材，而牛刀適合精細(xì)的切割作業(yè),。

三叉刀用的是什么材質(zhì),？

德系刀具無(wú)論是雙立人還是三叉，只要不是特別高端,，鋼材都沒(méi)有區(qū)別,。 均為X50CrMoV15，三叉低端

雙立人高端系列可能用其他鋼,，但用了一定會(huì)因?yàn)檫@個(gè)品牌的尿性吹,。 不銹鋼上只有德國(guó)特殊技術(shù)的話就是X50CrMoV15。

雙立人進(jìn)入國(guó)內(nèi)比較早,，上海有生產(chǎn)線,，價(jià)格可以更低。 三叉均原產(chǎn)于德國(guó),，相對(duì)小而強(qiáng)制貴,。

其實(shí)雙立人最低級(jí)的紅點(diǎn)系列握拍也很輕松，但不太好看,。

相對(duì)于德系廚刀,，日系喜歡用以前制作武士刀的三層夾鋼法兼顧硬度和韌性。 (為了在兩塊軟鋼之間夾住硬鋼,，日系刀一般比德國(guó)系硬度高,。

傳統(tǒng)日系廚刀選用日本的安萊鋼(藍(lán)紙、白紙),，硬度高但容易生銹,，一般用于日本專業(yè)廚師

一般來(lái)說(shuō)，日系量產(chǎn)型的主要買VG10不銹鋼小刀,。 硬度在61左右,，藤次郎這個(gè)品牌已經(jīng)降低了VG10的價(jià)格。 (當(dāng)然貝印的旬系列大馬士革圖案還很貴,。

如果確實(shí)不缺錢(qián)的話,，也可以買SG2粉末鋼刀具。 (例如,，yaxell旗下的豪和超豪系列硬度更高,。

整體上日系刀具用鋼優(yōu)于德國(guó)系，德國(guó)系用的X50CrMoV15真是普通的公路商品,。 關(guān)于硬度,，硬度越高的刀，同樣地磨一次的話鋒利度會(huì)持續(xù),，鋒利度會(huì)持續(xù),。 (也就是說(shuō)緩慢,，可以切更多的東西。 )也會(huì)相對(duì)變脆) )用式的單刃或三德刀切骨容易崩刃,，德系也崩刃,，可能缺口小。

據(jù)說(shuō)硬度高的日系刀需要磨,，sg2粉末鋼還很難磨,。 不像德國(guó)人那樣在磨刀棒上擦幾下就行了。 但是,，很多國(guó)民被德國(guó)裔的菜刀所迷惑,。 其實(shí)，一般家庭用不了這么多種類的刀,。 在切骨頭的包丁場(chǎng)能切好,。 不做西點(diǎn)的人喜歡式的單刃(雙刀這種三把刀和三把刀的組合，其實(shí)單刀和三把刀的功能很重,，三把刀適合女性,，但不能大刀的后半部很厚，可以切小骨頭)

三號(hào)廚師刀能砍雞骨頭嗎,？

1,、先準(zhǔn)備生雞腿和廚房用刀。

2,、先用小刀將雞腿小的一方切下雞皮,，切筋。 3,、沿雞腿骨方向刀切,，沿骨用刀刨骨。 4,、把雞腿粗的一端,，連骨頭的筋也剪掉，把雞腿的骨頭全部砍掉,，雞腿就會(huì)好起來(lái)。