幼兒園大班午點的要求,？

點左右準備下午,，組織幼兒合理有序安靜進食

飯前組織幼兒洗手，準備餐巾紙,，練習(xí)筷子等餐具,。

個別幼兒有特殊需要，可以準備口袋

教育幼兒吃飯要有規(guī)律,，禁止嘻嘻哈哈,、嬉鬧,，避免食物卡在喉嚨里。

吃完飯,，擺好餐桌,，有秩序地活動后安靜地睡午覺。

廚房一清二洗三消毒全稱,？

廚房標識一清二洗三消毒學(xué)校食堂幼兒園廚房消毒池洗魚洗肉洗池消毒柜消毒完畢成品半成品衛(wèi)生檢驗坡口CF-58【三消毒】PVC板10x20cm,。

1洗滌：洗滌餐具殘留物，放入洗滌臺或洗滌裝置用洗滌劑洗滌,。

2.

刷子：用刷子和各種清掃用具把餐具擦干凈,。

3.

:使用洗滌劑的餐具用清水清洗，至少清洗三次,。

4.

消毒：用高溫,、藥物或紅外線電子消毒柜消毒。

貴州省學(xué)校食品安全管理辦法,？

貴州省學(xué)校(園)食堂,、食品管理制度

第一章總則

第一條為了加強教育系統(tǒng)食堂安全管理，預(yù)防和減少師生食堂安全事故,，保護師生人身財產(chǎn)安全,，維護各級各類學(xué)校、幼兒園正常的教育教學(xué)秩序和相關(guān)工作的正常開展,，請登錄《教育法》,、shuminghao123@

第二條學(xué)校是學(xué)生食堂安全管理責任的主體，各級各類學(xué)校應(yīng)當加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,，建立健全各類管理機構(gòu),，完善各類制度，保障學(xué)校師生員工人身財產(chǎn)安全,。 忽視食堂安全管理,，造成嚴重后果的，報告有關(guān)部門追究刑事責任,。

第三條學(xué)校(園)食堂管理制度主要包括以下幾個方面：

(一)操作間管理,；

(二)倉庫管理

(三)食堂粗加工管理

(四)配餐間管理

(五)食品采購驗收管理；

(六)原料采購證登記管理,；

(七)職工體檢

(八)從業(yè)人員知識培訓(xùn)

第二章操作間管理

第四條學(xué)校工作場所是烹飪食品的重要場所也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。 有關(guān)負責人要嚴格執(zhí)行學(xué)校食堂操作間管理制度。

(一)負責烹飪加工的廚師認真學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》及相關(guān)衛(wèi)生知識,，增強其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,。

)二)廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹飪技術(shù),，提高業(yè)務(wù)能力,。

)三)廚師應(yīng)當根據(jù)食物的特性,，采取合理的烹飪，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值,。

(四)烹飪的菜肴盡量改善色,、香、味等感官性狀,，增進進食者食欲,。

第五條學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面,、野生菌,、皮蛋。 四季豆,、土豆等蔬菜干炒,，必須高溫煮烤后再吃。 烤,、烤,、炒要掌握火候，且數(shù)量不能過多,。 請把刀片弄均勻,，使其熟透。

操作人員在加工時必須嚴格按照衛(wèi)生要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。 加工食品時不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏,，不得用手摳鼻屎,、耳垢，上廁所后應(yīng)當洗手,。

第六條食品調(diào)味應(yīng)嚴格按照烹飪衛(wèi)生要求,。 請避免用手指直接蘸湯品嘗。 不要用勺子,、鍋盛湯放進嘴里品嘗,。

第七條菜肴直接用清潔衛(wèi)生消毒的容器盛放，不得用抹布或圍裙擦拭容器,。

第八條成品菜不得直接放在地上。 防止異物帶入容器對食品造成二次污染,。

第九條抹布,、鍋蓋、防蠅套等保持清潔,，分類使用,。

第十條充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用,。

第11條操作臺調(diào)料分類擺放，及時加蓋,。

第十二條未經(jīng)食堂管理員許可,，工作人員不得隨意調(diào)職，不得隨意增減廚師,。

第十三條煮好的飯菜應(yīng)立即上菜間,。

第三章食堂粗加工管理

第十四條學(xué)校食堂有關(guān)負責人應(yīng)當具體制定粗加工管理制度。

(一)包括肉類)水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池分開設(shè)置,，且有明顯標志,；

)二)加工肉類(包括水產(chǎn)品)的工作臺、用具和容器,，必須與加工蔬菜的工作臺,、用具、容器分開使用,，并有明確標識,，防止交叉污染。

)三)盛放肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,，不得盛放蔬菜和加工食品,。 使用后必須立即消毒、清洗,，才能放入蔬菜和加工食品,。

(四)加工過(含肉類)水產(chǎn)品的工作臺和砧板及容器，應(yīng)當及時消毒,、清洗晾曬,。

)五)加工蔬菜的工作臺和砧板及容器，應(yīng)當及時清洗,、晾曬,。

(六)保持粗加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通,，及時清理地面廢棄物等垃圾,。

(七)采集的蔬菜和未經(jīng)加工的蔬菜不得直接放在地上。 請放在攤子的晾衣架上,，通風(fēng)透氣,，防止霉菌和。

第四章倉庫管理

第十五條學(xué)校食堂有關(guān)負責人應(yīng)當具體制定有關(guān)倉庫管理制度,。

(一)食堂倉庫應(yīng)當保持清潔,，每日清掃，維護良好的環(huán)境衛(wèi)生,。

)二)倉庫保持干燥,、通風(fēng),、清潔，防止物資受潮變質(zhì),。

(三)食堂倉庫應(yīng)設(shè)專人值守,，做到及時關(guān)門，非倉庫管理員不得任意出入,。

(四)任何人員無私心自動使用倉庫物品,，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作,。