飯前組織幼兒洗手，準備餐巾紙,，練習筷子等餐具,。
個別幼兒有特殊需要，可以準備口袋
教育幼兒吃飯要有規(guī)律,，禁止嘻嘻哈哈,、嬉鬧，避免食物卡在喉嚨里,。
吃完飯,，擺好餐桌，有秩序地活動后安靜地睡午覺,。
1洗滌：洗滌餐具殘留物，放入洗滌臺或洗滌裝置用洗滌劑洗滌,。
2.
刷子：用刷子和各種清掃用具把餐具擦干凈,。
3.
:使用洗滌劑的餐具用清水清洗,，至少清洗三次,。
4.
消毒：用高溫、藥物或紅外線電子消毒柜消毒,。
第一章總則
第一條為了加強教育系統(tǒng)食堂安全管理,，預防和減少師生食堂安全事故,，保護師生人身財產安全，維護各級各類學校,、幼兒園正常的教育教學秩序和相關工作的正常開展,，請登錄《教育法》、shuminghao123@
第二條學校是學生食堂安全管理責任的主體,，各級各類學校應當加強學校食堂衛(wèi)生安全管理,，建立健全各類管理機構，完善各類制度,，保障學校師生員工人身財產安全,。 忽視食堂安全管理，造成嚴重后果的,，報告有關部門追究刑事責任,。
第三條學校(園)食堂管理制度主要包括以下幾個方面：
(一)操作間管理；
(二)倉庫管理
(三)食堂粗加工管理
(四)配餐間管理
(五)食品采購驗收管理,；
(六)原料采購證登記管理,；
(七)職工體檢
(八)從業(yè)人員知識培訓
第二章操作間管理
第四條學校工作場所是烹飪食品的重要場所也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 有關負責人要嚴格執(zhí)行學校食堂操作間管理制度,。
(一)負責烹飪加工的廚師認真學習《安全生產法》及相關衛(wèi)生知識,，增強其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
)二)廚師要加強業(yè)務學習,，熟悉各種烹飪技術,，提高業(yè)務能力。
)三)廚師應當根據食物的特性,，采取合理的烹飪,，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
(四)烹飪的菜肴盡量改善色,、香,、味等感官性狀,，增進進食者食欲。
第五條學校食堂嚴禁加工涼菜,、涼面,、野生菌、皮蛋,。 四季豆,、土豆等蔬菜干炒，必須高溫煮烤后再吃,。 烤,、烤、炒要掌握火候,，且數量不能過多,。 請把刀片弄均勻，使其熟透,。
操作人員在加工時必須嚴格按照衛(wèi)生要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 加工食品時不得對著飯菜咳嗽,、打噴嚏,，不得用手摳鼻屎、耳垢,，上廁所后應當洗手,。
第六條食品調味應嚴格按照烹飪衛(wèi)生要求。 請避免用手指直接蘸湯品嘗,。 不要用勺子,、鍋盛湯放進嘴里品嘗。
第七條菜肴直接用清潔衛(wèi)生消毒的容器盛放,，不得用抹布或圍裙擦拭容器,。
第八條成品菜不得直接放在地上。 防止異物帶入容器對食品造成二次污染,。
第九條抹布,、鍋蓋、防蠅套等保持清潔,，分類使用,。
第十條充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
第11條操作臺調料分類擺放,，及時加蓋,。
第十二條未經食堂管理員許可，工作人員不得隨意調職,，不得隨意增減廚師,。
第十三條煮好的飯菜應立即上菜間,。
第三章食堂粗加工管理
第十四條學校食堂有關負責人應當具體制定粗加工管理制度。
(一)包括肉類)水產品)和蔬菜原料洗滌池分開設置,，且有明顯標志,；
)二)加工肉類(包括水產品)的工作臺、用具和容器,，必須與加工蔬菜的工作臺,、用具、容器分開使用,，并有明確標識,，防止交叉污染。
)三)盛放肉類(包括水產品)的容器,，不得盛放蔬菜和加工食品。 使用后必須立即消毒,、清洗,，才能放入蔬菜和加工食品。
(四)加工過(含肉類)水產品的工作臺和砧板及容器,，應當及時消毒,、清洗晾曬。
)五)加工蔬菜的工作臺和砧板及容器,，應當及時清洗,、晾曬。
(六)保持粗加工區(qū)域清潔衛(wèi)生,，保持上下水暢通,，及時清理地面廢棄物等垃圾。
(七)采集的蔬菜和未經加工的蔬菜不得直接放在地上,。 請放在攤子的晾衣架上,，通風透氣，防止霉菌和,。
第四章倉庫管理
第十五條學校食堂有關負責人應當具體制定有關倉庫管理制度,。
(一)食堂倉庫應當保持清潔，每日清掃,，維護良好的環(huán)境衛(wèi)生,。
)二)倉庫保持干燥、通風,、清潔,，防止物資受潮變質。
(三)食堂倉庫應設專人值守,，做到及時關門,，非倉庫管理員不得任意出入,。
(四)任何人員無私心自動使用倉庫物品，保管員應提高警惕,，做好防火防盜工作,。
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