家庭版臭豆腐天然發(fā)酵方法,？

發(fā)酵臭豆腐方法：將老豆腐壓干水分，然后切成小塊裝入盒子里面,，用錫紙蓋起來,，放在通風(fēng)地方發(fā)酵3天即可。

怎么發(fā)酵臭豆腐

臭豆腐大家都愛吃,，雖然聞起來很臭,，可是吃起來卻很香。一般在外面買來的不怎么衛(wèi)生,，于是很多人就喜歡在家里自己制作,。那么臭豆腐如何發(fā)酵呢？下面來給大家介紹一下具體的發(fā)酵方法,。

詳細(xì)內(nèi)容

01

首先把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油,，然后把洗凈的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。

怎么發(fā)酵臭豆腐

02

接著把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上,，菜板上壓一碗水,。把豆腐里的水壓出來。半小時倒一次水,，倒四次,。

怎么發(fā)酵臭豆腐

03

之后，將豆腐水壓干水后,，用刀將豆腐切塊,。

怎么發(fā)酵臭豆腐

04

下一步，將把切好的豆腐整齊的放在盒子里,，每塊豆腐之間留一點間隙,。

怎么發(fā)酵臭豆腐

05

最后，用錫紙包好，不用包太緊,。把豆腐放在陰涼處發(fā)酵三天,，每天打開錫紙換一次氣。三天后豆腐上面會有粘液,，如果溫度夠高會有黃色的毛就說明發(fā)酵成功了,。

野生石斑魚最佳吃法？

1,、紅燒石斑魚材料：野生石斑魚,，姜，蔥,，精鹽,，味精，白糖,，干紅椒,，料酒，色拉油,。做法：1,、制作時，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油,，燒至七成熱,。

2、放石斑魚滑鍋,，投入姜,、蒜、干辣椒,、料酒,、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可,。2,、茄汁石斑魚材料：石斑魚600g、油適量,、鹽適量,、大蒜2g、姜2g,、香蔥5g,、番茄醬20g、味級鮮2g,、料酒2g,、辣皮子2g。做法：1、石斑魚收拾干凈,，把魚身切花刀，用鹽腌制一會,。2,、大蒜切片，姜切片,，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末,。

3、熱鍋涼油加姜石斑魚,，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃,。

4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起,。

5,、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味,。

6,、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水,，加入魚,，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調(diào)味,。

鲅魚怎么做肉質(zhì)才軟嫩,？

紅燒鲅魚

【原料】

鲅魚，酒,、蔥,、蒜、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許,。

【制作過程】

1.將魚洗凈、切塊,；

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,，把魚撈出。

3.鍋內(nèi)加熟豬油,、酒蔥,、蒜、辣椒,、調(diào)味料煸炒,，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,，見魚肉熟汁呈膠狀后,，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊,，即成,。

槐花鲅魚丸

主料：鮮鲅魚、肥肉膘,、雞蛋,、槐花

調(diào)料：鹽、味精,、胡椒粉

制法：1,、鲅魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥,，放入盆中,，加蔥、姜,、水調(diào)勻,，再加鹽、味精,、胡椒粉,、雞蛋清，拌勻,。2,、鍋內(nèi)加水燒熱，用手把鲅魚擠成丸子,，滾上泡洗好的槐花,，放入鍋中，慢火氽熟,，撇去浮沫,，放入鹽、味精調(diào)味,，淋香油,，入湯碗即可。

酸辣鲅魚丸子

用料：鮮鲅魚精瘦肉200克,，豬肥肉末100克,，香菜末30克，雞蛋,、蔥姜水,、花椒水,、鹽、味精,、胡椒粉,、高湯、香油,、醋各適量,。

制法:

（1）鲅魚精肉剁成細(xì)蓉，放盆中徐徐加蔥姜水,、花椒水，用力攪拌上勁,，然后加肥肉末,、雞蛋、鹽,、味精,、胡椒粉攪拌均勻。

（2）鍋中加高湯,，將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸,，用慢火將湯燒開，打去浮沫,，待丸子氽熟后,，加鹽、味精,、醋,、胡椒粉、香油,、香菜末即成,。

西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克）,，蔥段,、姜片、花椒油,、料酒,、鹽、味精,、高湯,、胡椒粉、香油各適量,。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊,，鲅魚去內(nèi)臟,，鰓洗凈，斜刀切厚塊,。