切片刀,、斬骨刀、文武刀,、單皮刀,、斬骨刀、燒臘刀等
小刀和桑刀是家庭,,用途比較相似,。 刀刃的方向適合切片,適合果蔬,、生肉切絲,、切片、切割,,但都不適合切絲,。 兩者的區(qū)別在于桑刀的背又薄又輕,更嬌氣,,但更適合切薄片,。 如果你想把蔬菜切得極薄、極細(xì),,桑刀比片刀更適合,。
日本式小刀
中華菜刀(中華 /
中華菜刀其實(shí)和中式小刀的切片刀很相似。
日本式菜刀(薄刃包丁
刀身又薄又尖,,可以在砧板上切菜,,也可以手拿蘿卜、根菜,、紅薯類食材分切,,或者去皮,。
日本式三德刀(三德(//) )。
三德指它有三種美德或三種用途,,現(xiàn)在是日本式和西式最常見(jiàn)的廚刀之一,。
2,、按應(yīng)用范圍:通用、專門化,、專用
3,、按自動(dòng)化程度劃分:手動(dòng)、機(jī)動(dòng),、半自動(dòng),、自動(dòng)
4、按質(zhì)量和大小劃分:儀器儀表,、中型,、大型、大型,、超大型它們的用途從名稱上就可以看出,。
3 .平銑刀為倒角,,可進(jìn)行粗加工,去除大量毛坯,。 您也可以精加工細(xì)小平坦面(相對(duì)于陡峭面)的小倒角,。
4 .成型刀,包括倒角刀,、t型刀或鼓形刀,、齒型刀、內(nèi)r刀。 成形銑削一般是特定的…
1,、根據(jù)用途分類,刨刀可分為平面刨刀,、刀具,、偏刀、彎頭刨刀,、內(nèi)孔彎頭刨刀和成形刨刀等,。 )平面刨花)用于粗刨、精刨,。 (2)偏刀:用于加工相互成角度的平面,、斜面或垂直面等。 )3)刀具)用于切槽,、切槽,、切削臺(tái)階面。 ) )彎頭切削槽刃)用于加工t形槽,、側(cè)面槽等,。 )5)內(nèi)孔彎頭刨刀)用于加工內(nèi)孔表面,如內(nèi)鍵槽,。 )成形刨刀)用于加工特殊形狀的表面,,刨刀的切削刃形狀與工件表面一致,一次成形,。
2,、根據(jù)結(jié)構(gòu)分類,鋸分為整體式刨刀,、焊接式刨刀和裝配式刨刀,。 )整體式刨刀)整體式刨刀的刀柄采用與刀尖相同的材料制作,中小規(guī)格的刨刀大多制作成整體式刨刀,。 )2)焊接式刨刀)焊接式刨刀的刀尖和刀柄由兩種材料焊接而成,,刀尖一般為硬質(zhì)合金刃。 )3)裝配式刨刀)大規(guī)格刨刀多采用裝配式,。 用與刀頭不同的材料,,用壓板、螺栓等將刀頭緊固在刀頭上,。 4,、按加工精度分為粗刨刀和精刨刀。 5,、按進(jìn)給方向分為左刨刀和右刨刀,。 切削刃是指用于切削加工的刀具,。 切削刃的好壞直接影響著工件的精度、表面粗糙度和生產(chǎn)效率,。 因此,,作為刨刀,必須掌握刨刀的幾何角度,,熟練的刃磨和選擇
在這些不同等級(jí)的車床中,車刀起著核心機(jī)床的作用,。 一般來(lái)說(shuō),,車刀由以下部分組成:主切削刃、副切削刃,、前刀面,、主后刀面和副后刀面、刀尖角,、刀柄,。 按切削和刀柄分為:焊刃、整體刃,、復(fù)合刃(夾頭式),。 普通車刀是焊接刃和整體刃,需要磨刃,,成本低,,多用于中小型企業(yè)。
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