求煮豬頭肉的配方？

材料：鮮豬頭,、黃瓜,、韭菜、生姜大蒜調(diào)料： 老陳醋,、精鹽,、香油器具：松香、粗砂礫,、抹子,、菜刀、鈐,、鍋,、勺子,、姜蒜

制作流程：

1、用松香去除豬頭毛,，用冷水浸泡去除血水等異物,，取出后用紅烙鐵燒傷去除各處細(xì)毛。 另外,，也可以用火處理豬肉各處的細(xì)毛,；

2、從豬頭中間用菜刀對(duì)半切開,，斜著切耳根,。 切成薄片，放入冷水中洗干凈為止,；

3,、鹵鍋大火，放入豬頭,，加水淹沒(méi),，豬頭煮熟前不加任何調(diào)料；

4,、用鍋勺撈起浮油,，取出豬頭，放入冷水中浸泡,，去骨,，將網(wǎng)肉放入大缸中浸泡冷水中變白；

5,、將干凈的濕布鋪在砧板上,，取下豬頭肉，用魚腹刃做成包裝紙一樣薄的云片,。 片越大,，片越薄越好。

6,、將黃瓜清洗干凈,，切成薄片。 但是,，不能太?。?接著把韭菜洗干凈,，切成一段

7,、姜蒜研末，倒入(///醋中,，充分?jǐn)嚢韬笾瞥山鉁?/p>

8,、將切好的豬頭肉放入小鐸中,，加入適量鹽、黃瓜,、韭菜,、大蒜、芝麻油充分?jǐn)嚢?，盛入盤中即可,。 根據(jù)這樣煮豬頭肉的配料方法，肉質(zhì)脆嫩美觀,，油不膩,。

切生肉和熟肉菜刀為什么要分開？

是食物的直接接觸者菜刀和砧板,，所以切生食的時(shí)候,，食物里的細(xì)菌等會(huì)留在上面，但生菜上也有很多細(xì)菌和寄生蟲的蛋,。

之后用于家常菜的切割時(shí),，細(xì)菌會(huì)以菜刀和砧板為媒介直接污染家常菜。

使用前用水煮消毒,，往往并不完全殺滅細(xì)菌,。

所以為了保障食品安全，家里要準(zhǔn)備兩把菜刀,，兩塊案板,，分門別類。

另外,，切熟食之前,，用沸水煮比較安全。

豬頭怎么煮熟的快又好吃,？

【原料】

一個(gè)豬頭(約2500克)。 鹽30克,、小茴香7.5克,、桂皮7.5克、醬油40克,、甜面醬50克,。

【制法】

將豬頭浸入水中清洗，用鑷子去除細(xì)毛,，剪掉雙耳,，將豬眼圈、嘴唇,、耳圈,、鼻子,、臉劈成兩半，將下巴劈成三瓣,，浸入水中,，讓血水漂浮。 下鍋煮30分鐘,，洗凈后切成塊,。 鍋內(nèi)點(diǎn)火放油，炒甜面醬至甜醬色,，加入鹵汁,，加入肉塊、茴香,、桂皮,、醬油、精鹽及清水,，大火煮沸,，大火煮約3小時(shí)至肉融化。

【特征】

肥肉酥脆,，精肉香,，味純鮮嫩，香氣宜人,。

四川風(fēng)味烤豬蹄的做法

原料：豬蹄,、姜、蔥,、老抽,、糖八角、胡椒粉,、香菇

準(zhǔn)備：放香菇

把香菇用溫水浸泡,，浸泡的第一杯水很臟，請(qǐng)不要,； 這是第二次改變水泡,，請(qǐng)不要扔掉這次的水，而是留下來(lái),。

香菇能泡很長(zhǎng)時(shí)間,。 一般在第二天做。 第一天最好泡一下,。 香菇做好后換成丁的,。

第一工序：煮

買豬蹄回來(lái)洗后，就直接水煮。 什么都不要放,。 是水煮的,。 打開第一鍋水，就會(huì)形成很多血泡,。 這時(shí),，把第一口鍋全部倒進(jìn)去，用冷水沖洗豬蹄,，重新加水,，煮第二次。 下次放姜和蔥,。 ((//) /就可以了,。 放兩根蔥就足夠了。 )煮豬蹄的情況用筷子測(cè)試,。 因?yàn)殚_門的時(shí)間很近,，所以請(qǐng)用筷子戳一下。 如果皮很軟,，能扎進(jìn)去,，一般就可以了。

第二工序抄

這個(gè)工序主要是給豬蹄上色,、調(diào)味,。 撈起煮好的豬蹄放置10分鐘，冷卻,。

蹄湯明顯保留,，聞起來(lái)很香。

請(qǐng)給我一個(gè)大鍋,。 加點(diǎn)油,，放花椒、八角,、胡椒,、糖和其他喜歡的香料。 油不要辣,，火不要旺,，大香料要糊。

把豬蹄放在鍋里炒,。 這個(gè)時(shí)候,，請(qǐng)一定要做爛衣服,。 豬蹄含水,，必須放在鍋里炒油濺出來(lái)。

炒5分鐘,，油就不會(huì)飛濺,，也會(huì)散發(fā)出香味,。 豬蹄基本上是好的。 這個(gè)時(shí)候,，如果放入舊香煙,，顏色會(huì)發(fā)生變化。

然后放香菇,。 這時(shí)用香菇浸泡的水放入鍋中,。 請(qǐng)不要使用自來(lái)水。 這個(gè)香菇水很好,。

豬頭肉：

豬頭肉的美味,，慷慨地說(shuō)有四個(gè)。

一個(gè)是肥料,。 大部分豬頭肉如圖所示肥,，但這種肥與其他肉類的肥不同，在肥中瘦,，肥而不膩,。

第二個(gè)是糯米。 東西南北各老店的老店湯里沾的豬頭肉,，火候是怎么控制得那么均勻的,，現(xiàn)在也不知道了。 總是把肉煮得酥脆,，不爛,，黏黏的。

第三個(gè)是香味,。 豬頭肉的香味很誘人,，把豬頭肉切片放入碗里后，淋上小磨油,、香菜,，那一片香味會(huì)讓食欲倍增。

第四,，它很脆,。 豬頭肉的脆嫩是因?yàn)樨i耳朵里含有骨頭的脆嫩，骨頭的脆嫩被肉包裹著,，所以豬頭肉的脆嫩是糯脆的,，有風(fēng)味。

狗狗多大可以吃生肉,？

上一般建議狗狗注射疫苗待腸道發(fā)育成熟后再吃生肉,。 也就是說(shuō)，接近5月齡之后。 而且,，生肉的選擇一定要新鮮干凈的精肉肉,。 還有，在切生肉的時(shí)候一定要保持菜刀干凈,。 次分)狗吃生肉是補(bǔ)血最快的方法,，生肉中的很多血紅蛋白沒(méi)有被破壞，對(duì)狗來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)血食物,。

如何清洗切過(guò)生肉的菜板和菜刀不想用洗潔精,？

切生肉的砧板和放生肉的碗，經(jīng)過(guò)清洗后很難去除油污,，而且以后使用的時(shí)候也有擔(dān)心,，所以推薦食用堿性面。 很漂亮,，也沒(méi)有新的問(wèn)題,。