菜板的厚度是根據(jù)個(gè)人的需要來(lái)選擇的,，通常如果是用來(lái)簡(jiǎn)單的切切東西，可以選擇不是很厚的菜板4--6厘米,，偶爾用來(lái)剁肉,、骨頭的，則厚度大約在8--10厘米就足夠,，如果經(jīng)常性的用來(lái)剁肉,、骨頭則選擇10厘米以上比較合適。家用一般選擇8--10厘米就可以,。
新菜板防裂方法 ：
1、先用開(kāi)水燙,，把外層的蠟洗掉,，洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開(kāi),，趁熱加鹽，加到不再溶化為止,。
用濃鹽水泡一天的目的,，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開(kāi)裂,。
泡完拿出來(lái)，燒熱一鍋油,，等涼到70度左右了,，涂抹菜板表面，靜置一會(huì)兒,，再涂,，多涂幾次,。等油吸得差不多了，用紙把油抹干,，菜板就可以用了,。
此外，如果菜板要長(zhǎng)期不用,，也要涂好油平放保管,。
2、新菜板購(gòu)回后,，將菜板平放于支架上,。
雙面涂抹菜油，晾干后再反復(fù)涂抹,，直到菜油入木三分,，達(dá)到飽和狀態(tài)。
接連數(shù)天,，耗油視菜板大小而定,，一般僅花250克以上。經(jīng)菜油處理后,，無(wú)論時(shí)間多長(zhǎng),，菜板都不會(huì)裂。
新菜板的選購(gòu)技巧 ：菜板通常有木質(zhì)和塑料兩種,，均適合于家庭使用,。
其中木質(zhì)菜板主要用于切肉和較粗硬的果菜；塑料菜板多用來(lái)切菜,、水果等,，這樣既衛(wèi)生又方便。
塑料菜板輕便耐用,、容易清洗,，且不像木質(zhì)菜板那樣掉木屑，受到了眾多家庭的喜愛(ài),。
在購(gòu)買(mǎi)塑料菜板時(shí),，要詢問(wèn)其具體材料，比較安全的塑料有聚乙烯,、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是這類材料,，或用再生塑料添加色素的塑料制成的,，將會(huì)危害人的身體健康。
木質(zhì)菜板最好選用由棗木,、銀杏樹(shù),、榆樹(shù)或柳樹(shù)制成的，因?yàn)檫@些樹(shù)的木質(zhì)堅(jiān)硬、木紋細(xì)膩,、密度適中,，并且其彈性好，不損刀刃,。
把菜板放在鹽水里 泡一天可以了防止變形哦。還有防止開(kāi)裂以很重要的
1,、將菜板平放于支架上,。雙面涂抹菜油，晾干后再反復(fù)涂抹,，直到菜油入木三分,，達(dá)到飽和狀態(tài)。接連數(shù)天,，經(jīng)菜油處理后,，無(wú)論時(shí)間多長(zhǎng)，菜板都不會(huì)裂,。
2,、用開(kāi)水燙，把外層的蠟洗掉,，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開(kāi),，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的,，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開(kāi)裂,。泡完拿出來(lái),，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了,，涂抹菜板表面,，靜置一會(huì)兒，再涂,，多涂幾次,。等油吸得差不多了，用紙把油抹干,，菜板就可以用了,。此外,，如果菜板要長(zhǎng)期不用，也要涂好油平放保管,。菜板防霉小技巧：炎熱的夏季因空氣潮濕,，特別是多雨的南方，菜板很容易長(zhǎng)霉,，所以每次用完菜板,，應(yīng)用潔布擦凈，將其放置于通風(fēng)處晾干,。若菜板已長(zhǎng)霉,，將菜板放置于淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈,，放置于通風(fēng)處晾干即可,，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下暴曬，以防止其變形,，影響使用,。
1,、先用開(kāi)水燙,，把外層的蠟洗掉，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開(kāi)，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止,。 用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開(kāi)裂。 泡完拿出來(lái),，燒熱一鍋油,，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面,，靜置一會(huì)兒,，再涂，多涂幾次,。 等油吸得差不多了,，用紙把油抹干，菜板就可以用了,。 此外,，如果菜板要長(zhǎng)期不用，也要涂好油平放保管,。 2,、將菜板平放于支架上。雙面涂抹菜油,，晾干后再反復(fù)涂抹,，直到菜油入木三分，達(dá)到飽和狀態(tài),。接連數(shù)天,，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上,。 經(jīng)菜油處理后,，無(wú)論時(shí)間多長(zhǎng)，菜板都不會(huì)裂,。 資料拓展 菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z(yǔ)叫菜板,，書(shū)面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損,，近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄。 保持菜板衛(wèi)生的小竅門(mén) 1.生熟分開(kāi) 菜板 由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),，因此,，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食,，就會(huì)使熟食污染,。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌功能,，在制作過(guò)程中還添加了微量超強(qiáng)殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預(yù)防了細(xì)菌殘留,，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時(shí),，不會(huì)有污垢殘留在砧板上,。 2.保持清潔 傳統(tǒng)菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連同木屑一起洗掉,。如果留有魚(yú)、肉等腥味,，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,，然后再用溫水洗凈,。不要用開(kāi)水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上,，遇熱就凝固起來(lái),，不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干,。 竹木菜板用一段時(shí)間后,，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削,，使菜板污物徹底清除,，并可使菜板保持平整，便于使用,。 3,、菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲(chóng)蛀孔,，容易滋生病菌,，所以要經(jīng)常洗刷或用開(kāi)水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生,。 4,、炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉,，所以每次用完菜板,，應(yīng)用潔布擦凈，將其立放置在通風(fēng)處晾干,； 5,、若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,，然后用清水洗干凈,，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬,，以防其變形,，而影響使用。 菜板,，加工蔬菜,，肉制品，及其它食品的地方,，所用到的一個(gè)案板,。 菜板是我們每個(gè)家庭必須的，也是每個(gè)餐廳飯店都要用到的。 竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會(huì)掉下竹渣,竹板新鮮光滑細(xì)膩顯得干凈不容易染上其他顏色,，而且不易孳生細(xì)菌,，是家用的好選擇。
第一步：準(zhǔn)備食材：雞腿四個(gè),、干辣椒,、生姜等等,；配料：料酒、芝麻,、油鹽,、蒜末等；個(gè)人喜歡吃雞腿肉,，做辣子雞不一定要用雞腿肉,，整只雞都是可以的，看自己喜歡吃雞的哪一個(gè)部位都可拿去做辣子雞,，首先把生姜洗干凈切成姜片,。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把干辣椒放進(jìn)小碗里再加入適量的水浸泡,，在把買(mǎi)來(lái)的雞腿清洗干凈,，放到菜板上用刀切成小塊，大小沒(méi)有明確的規(guī)定,，準(zhǔn)備一個(gè)盆,，把切好的雞塊裝進(jìn)盆里。
第二步：往盆里加入適量的料酒,，在把生姜放進(jìn)盆里,，用手把料酒跟雞肉抓勻，靜置腌制幾分鐘即可,，等時(shí)間一到把姜片拿出來(lái),，再往盆里加入適量的植物油，帶上干凈的一次性手套,，把植物油和雞塊抓勻,，這一步很重要，這樣在后面下鍋炒的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋,，相互黏在一起的現(xiàn)象,，更加容易炒熟。起鍋燒水,，加入少量的油,，這個(gè)時(shí)候要用到大火，在把雞塊放進(jìn)鍋里炒,，等到雞塊表層變焦就可以撈出來(lái)備用,。
第三步：將浸泡的干辣椒撈出,，在把水瀝干，往鍋里再加少量的油,，把瀝干水的干辣椒放進(jìn)鍋里翻炒,，等到鍋里的油變成紅色，或者能聞到濃烈的辣椒氣味,，就可以把姜片和蒜末一起放進(jìn)鍋里一起爆炒,，接著把炒過(guò)一遍的雞塊放進(jìn)鍋里一起翻炒，過(guò)個(gè)一分鐘在加入適量的芝麻放進(jìn)鍋里,，看別人做的辣子雞一般都有芝麻,，芝麻經(jīng)過(guò)翻炒之后，散發(fā)的氣味還是很香的,，最后出鍋前千萬(wàn)不要直接加鹽,，個(gè)人覺(jué)得要加一點(diǎn)清水，在加一些鹽,，將辣子雞放進(jìn)鹽水里才更加入味,。
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