不銹鋼砧板架高度多少合適？

菜板的厚度是根據(jù)個人的需要來選擇的,，通常如果是用來簡單的切切東西,，可以選擇不是很厚的菜板4--6厘米，偶爾用來剁肉,、骨頭的,，則厚度大約在8--10厘米就足夠，如果經(jīng)常性的用來剁肉,、骨頭則選擇10厘米以上比較合適,。家用一般選擇8--10厘米就可以。

新買的木頭菜板怎么處理才不裂,？

新菜板防裂方法 ：

1,、先用開水燙，把外層的蠟洗掉,，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開,，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止。

用濃鹽水泡一天的目的,，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂,。

泡完拿出來,，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面,，靜置一會兒,，再涂，多涂幾次,。等油吸得差不多了,，用紙把油抹干，菜板就可以用了,。

此外,，如果菜板要長期不用，也要涂好油平放保管,。

2,、新菜板購回后,，將菜板平放于支架上,。

雙面涂抹菜油，晾干后再反復涂抹,，直到菜油入木三分,，達到飽和狀態(tài)。

接連數(shù)天,，耗油視菜板大小而定,，一般僅花250克以上。經(jīng)菜油處理后,，無論時間多長,，菜板都不會裂。

新菜板的選購技巧 ：菜板通常有木質(zhì)和塑料兩種,，均適合于家庭使用,。

其中木質(zhì)菜板主要用于切肉和較粗硬的果菜；塑料菜板多用來切菜,、水果等,，這樣既衛(wèi)生又方便。

塑料菜板輕便耐用,、容易清洗,，且不像木質(zhì)菜板那樣掉木屑，受到了眾多家庭的喜愛,。

在購買塑料菜板時,，要詢問其具體材料，比較安全的塑料有聚乙烯,、聚丙烯和聚苯乙烯材料,。如果不是這類材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的,，將會危害人的身體健康,。

木質(zhì)菜板最好選用由棗木,、銀杏樹、榆樹或柳樹制成的,，因為這些樹的木質(zhì)堅硬,、木紋細膩、密度適中,，并且其彈性好,，不損刀刃。

木面案板怎么保養(yǎng)不變形,？

把菜板放在鹽水里 泡一天可以了防止變形哦,。還有防止開裂以很重要的

1、將菜板平放于支架上,。雙面涂抹菜油,，晾干后再反復涂抹，直到菜油入木三分,，達到飽和狀態(tài),。接連數(shù)天，經(jīng)菜油處理后,，無論時間多長,，菜板都不會裂。

2,、用開水燙,，把外層的蠟洗掉，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止,。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開裂。泡完拿出來,，燒熱一鍋油,，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面,，靜置一會兒,，再涂，多涂幾次。等油吸得差不多了,，用紙把油抹干,，菜板就可以用了。此外,，如果菜板要長期不用,，也要涂好油平放保管。菜板防霉小技巧：炎熱的夏季因空氣潮濕,，特別是多雨的南方,，菜板很容易長霉，所以每次用完菜板,，應用潔布擦凈,，將其放置于通風處晾干。若菜板已長霉,，將菜板放置于淘米水中或放洗滌劑等擦洗,，然后用清水洗干凈，放置于通風處晾干即可,，但不要輕易將濕菜板放在陽光下暴曬,，以防止其變形,，影響使用,。

新菜樽怎樣刷不開裂？

1,、先用開水燙,，把外層的蠟洗掉，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止,。 用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開裂。 泡完拿出來,，燒熱一鍋油,，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面,，靜置一會兒,，再涂，多涂幾次。 等油吸得差不多了,，用紙把油抹干,，菜板就可以用了。 此外,，如果菜板要長期不用,，也要涂好油平放保管。 2,、將菜板平放于支架上,。雙面涂抹菜油，晾干后再反復涂抹,，直到菜油入木三分,，達到飽和狀態(tài)。接連數(shù)天,，耗油視菜板大小而定,，一般僅花250克以上。 經(jīng)菜油處理后,，無論時間多長,，菜板都不會裂。 資料拓展 菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板,。口語叫菜板,，書面語謂之砧板,。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄,。 保持菜板衛(wèi)生的小竅門 1.生熟分開 菜板 由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲，因此,，菜板不可避免地要受到污染,，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染,。最好備兩塊菜板,。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在制作過程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預防了細菌殘留,，加上硬度高易清洗,，保證了在切換食物時，不會有污垢殘留在砧板上,。 2.保持清潔 傳統(tǒng)菜板用過后,，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚,、肉等腥味,，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈,。不要用開水燙,，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來,，不易洗凈,。洗過后豎起晾干。 竹木菜板用一段時間后,，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除,，并可使菜板保持平整,，便于使用。 3,、菜板一般為木制的,，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌,，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯,，以保持菜板清潔衛(wèi)生。 4,、炎熱的夏季因空氣潮濕,，菜板很容易生霉,，所以每次用完菜板,，應用潔布擦凈，將其立放置在通風處晾干,； 5,、若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,，然后用清水洗干凈,，立放在通風處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬,，以防其變形,，而影響使用。 菜板,，加工蔬菜,，肉制品,，及其它食品的地方，所用到的一個案板,。 菜板是我們每個家庭必須的,，也是每個餐廳飯店都要用到的。 竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得干凈不容易染上其他顏色,，而且不易孳生細菌,，是家用的好選擇。

雞架子做辣子雞正宗做法,？

第一步：準備食材：雞腿四個,、干辣椒、生姜等等,；配料：料酒,、芝麻、油鹽,、蒜末等,；個人喜歡吃雞腿肉，做辣子雞不一定要用雞腿肉,，整只雞都是可以的,，看自己喜歡吃雞的哪一個部位都可拿去做辣子雞，首先把生姜洗干凈切成姜片,。準備一個小碗,，把干辣椒放進小碗里再加入適量的水浸泡，在把買來的雞腿清洗干凈,，放到菜板上用刀切成小塊,，大小沒有明確的規(guī)定，準備一個盆,，把切好的雞塊裝進盆里,。

第二步：往盆里加入適量的料酒，在把生姜放進盆里,，用手把料酒跟雞肉抓勻,，靜置腌制幾分鐘即可，等時間一到把姜片拿出來,，再往盆里加入適量的植物油,，帶上干凈的一次性手套，把植物油和雞塊抓勻,，這一步很重要,，這樣在后面下鍋炒的時候就不會出現(xiàn)粘鍋，相互黏在一起的現(xiàn)象,，更加容易炒熟,。起鍋燒水,，加入少量的油，這個時候要用到大火,，在把雞塊放進鍋里炒,，等到雞塊表層變焦就可以撈出來備用。

第三步：將浸泡的干辣椒撈出,，在把水瀝干,，往鍋里再加少量的油，把瀝干水的干辣椒放進鍋里翻炒,，等到鍋里的油變成紅色,，或者能聞到濃烈的辣椒氣味，就可以把姜片和蒜末一起放進鍋里一起爆炒,，接著把炒過一遍的雞塊放進鍋里一起翻炒,，過個一分鐘在加入適量的芝麻放進鍋里，看別人做的辣子雞一般都有芝麻,，芝麻經(jīng)過翻炒之后,，散發(fā)的氣味還是很香的，最后出鍋前千萬不要直接加鹽,，個人覺得要加一點清水,，在加一些鹽，將辣子雞放進鹽水里才更加入味,。