做砧板用什么樹比較好？

木砧板可細分為硬木及軟木兩大種類,，當中根據(jù)木干的質(zhì)地及粗壯度來決定砧板的紋理,，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區(qū),，大部份家庭都會采用這種用料天然的木砧板,，除了傳統(tǒng)，習(xí)慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺,。目前我們使用較多的砧板的木材有：枧木（鐵木）,、憲木、榆木,、椰木,、荔枝木、龍眼木,、檸檬木,、金剛木、椆木,、相思木,、松木等。枧木（鐵木）砧板：枧木也叫鐵木,，是熱帶石灰?guī)r的特有植物,，主要分布于廣西和云南部分海拔700至900米的熱帶石灰?guī)r山地季雨林。其中分布中心在廣西南部,，之后向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū),，在北回歸線以北不易成活。用枧木制作而成的砧板質(zhì)地堅硬,，色澤紅潤,，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕,，一塊枧木砧板倘若保養(yǎng)得當,，可用20多年。憲木砧板：憲木砧板屬硬木,，色澤帶啡紅色,。由于憲樹的樹干粗大,，樹齡愈長，樹干愈壯大,，平均一條樹木主干橫切面已可裁出五塊以上的砧板,。憲木的木質(zhì)非常堅硬，用來切骨骼或肉類時,，砧板也不易爆烈,，且甚少產(chǎn)生木屑,，最為耐用,。上佳的憲木砧板應(yīng)較重身、木色較深和木紋清晰分明,。橡膠木砧板：橡膠木的砧板要消滅細菌,，除了洗燙和曬太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌,，菜板用久了,。不僅會滋生細菌，而且還會產(chǎn)生一種怪味,，在這里咱們消除菜板上的細菌,，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西,，比如說生姜和生蔥,，他們里面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板,，不僅可以消除菜板上的細菌,，而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋,，然后在太陽底下暴曬,。櫸木砧板：櫸木緊密而較重，木紋細且較直,，組織構(gòu)造斑節(jié)較少紋理清晰,，耐磨有光澤干燥時不易變形，色調(diào)柔和流暢,。此砧板是由櫸木采用機器壓鉗拼接而成,，不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆,，所以就造成了砧板有的顏色不統(tǒng)一,，但并不影響使用。

鐵木菜板的優(yōu)缺點,？

優(yōu)點

天然防霉不傷刀,，不吸味,，銀杏木砧板成為很多人的選擇。木砧板比普通砧板更有彈性,，不易翹不易裂,、不易變形，有些廚師認為,，砧板切肉嵌進的細小肉沫,，第二天會自動擠出。

材質(zhì)地優(yōu)良,干燥容易,速度快,不翹裂,。

缺點

(1)雖然木砧板比較好用,而且也有很多商場都可以買到,但是一定要購買真的商品,現(xiàn)在由于木砧板銷售的好,所以有好多假冒偽劣的商品,在購買的時候一定要認清楚商品的真?zhèn)巍?/p>

(2)木質(zhì)柔韌,，放到水里會漂浮而且木材抗蟲蛀性差，缺少大品牌的產(chǎn)品,，挑選困難,、美觀度差、耐用度較差,。

什么木頭的菜板好,？

1、鐵木,，也就是蜆木,，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”,，這種材質(zhì)硬度大且經(jīng)久耐用,，韌性極強，但它屬于國家二級保護植物,，被嚴格限制砍伐,，所以價格一般較貴，此外它質(zhì)地堅硬的特性容易損壞刀刃,。

2,、樟木，質(zhì)地堅硬不易長蟲,，然而氣味較大,，2－3天自行揮發(fā)散去，對健康還是沒有影響的,。值得一提的是該材質(zhì)本身是一種藥材,，具有祛風濕通經(jīng)絡(luò)的功效，所以作為砧板有益無弊,。

3,、橡木，不易變形爆裂，密度大不吸水,，減少細菌滋生,，易清洗，健康衛(wèi)生,，但價格不親民,，比較適合經(jīng)濟條件較好的家庭。

4,、櫸木,，材質(zhì)優(yōu)良，木質(zhì)緊密,，是中高檔次的家居用材,。這款砧板實心無填充，用料厚實,，由機器壓鉗拼接而成,，無漆無蠟,，雙面可用,。

菜板不銹鋼好還是木好？

我認為木制的好

一,，有一定的弾性,，剁餡子，短骨頭振動小,，且不會斷紋斷壞,。

二，有一定的中藥作用,，當然也有副作用,，據(jù)老人講，杏樹菜板上剁洋蔥,！吃飯了會死人的,，不是圓洋蔥，是特產(chǎn)于我們小范圍的一種外紅內(nèi)黃綠的長細蔥,，是拌餃子餡的最佳調(diào)味品,，超過任何蔥類。我們這里每家都有兩塊,，一大一小,，大的晾肉，蒸饅頭,，小的切菜,，等作飯用。

總體來說木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物,。但使用中，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進體內(nèi),，長期下來有損健康。此外,，木質(zhì) 菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用,，更容易滋生細菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風干,，如果長時間 在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂,。購買菜板時一定要挑選放心的木頭,，白 果木、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好,。

不銹鋼砧板有優(yōu)點也有一定的缺點，這點還是需要多了解和參考一下的,。新買的菜板要注意防裂,，特別是木質(zhì)的菜板，來看看新買砧板的防裂處理方法是什么,，在日常生活中都可以用得到的小常識,。

菜板的種類很多，比如說塑料的菜板啊,，還有不銹鋼板也是比較常見的一種類型,，你知道不銹鋼砧板優(yōu)缺點是什么嗎，有優(yōu)點也有一定的缺點,，這點還是需要多了解和參考一下的,。新買的菜板要注意防裂,，特別是木質(zhì)的菜板，來看看新買砧板的防裂處理方法是什么,，在日常生活中都可以用得到的小常識,。

不銹鋼砧板優(yōu)缺點

不好用，本身我們用的刀具都是金屬的,，如果用不銹鋼當菜板就只有金屬和金屬的碰撞,，損壞刀也損壞板；再者有不平的地方菜也不會切斷,。還是木頭或竹制的比較好的設(shè)計,。

砧板木質(zhì)排行榜？

1,、鐵木,，也就是蜆木，因其入水沉底的特性,，因此也被稱為“鐵木”,，這種材質(zhì)硬度大且經(jīng)久耐用，韌性極強,，但它屬于國家二級保護植物,，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴,，此外它質(zhì)地堅硬的特性容易損壞刀刃,。

2,、樟木,，質(zhì)地堅硬不易長蟲，然而氣味較大,，2－3天自行揮發(fā)散去,，對健康還是沒有影響的。值得一提的是該材質(zhì)本身是一種藥材,，具有祛風濕通經(jīng)絡(luò)的功效,，所以作為砧板有益無弊。

3,、橡木,，不易變形爆裂，密度大不吸水,，減少細菌滋生,，易清洗，健康衛(wèi)生,，但價格不親民,，比較適合經(jīng)濟條件較好的家庭。