竹菜板第一次使用前怎樣處理好？

一般情況下,，竹粘板第1次在用的之前是可以將鍋內(nèi)燒涼開水將竹粘板放進(jìn)去煮一下,，這樣再在用，還可以防止竹案板干裂脫皮,。

也這個(gè)可以將買回來了的竹切菜板用細(xì)砂紙相互摩擦一下,，這樣是可以讓菜板變得異常更加光滑邊緣圓滑。

新買竹砧板使用前怎么處理不發(fā)霉,？

先用上清水沖洗干凈后,。用食用蜂蜜鹽水泡一個(gè)4個(gè)小時(shí)左右，取過涼干水分后,。抹上一層食用油,，讓油全部侵蝕切菜板，以后以后每次用完抹干水,。立站了起來扔到空氣流通的別的地方,。永遠(yuǎn)肯定不會受潮發(fā)霉。

廚房切配餐前準(zhǔn)備工作有哪些,？

廚房肉類食物切配業(yè)務(wù)流程：豬肉類：

用梅花肉為隹,，公司采購無放水，肉質(zhì)無散亂,，如放水一定自然大量脫水及解凍后,。

牛肉片：用牛淋肉為住，工廠采購無病死豬肉,，肉質(zhì)鮮美,，訴訟狀整塊，進(jìn)急凍成型,，更方便切成薄片,，切條，切條標(biāo)準(zhǔn)一,，齊整，斷切身體肌肉纖維結(jié)構(gòu),。

牛腿肉,、豬后腿肉、牛外脊：整塊工廠采購,，多應(yīng)用于鴨肉碎,，牛肉丸,、豬肉絲、整塊鹵汁及小蘇打水羊肉為隹

牛肉卷：整塊為隹,，肥度均勻：-5—-18度存放,，更方便刨片，切片用,。

牛展：腿包不要過大,，更方便老鹵牛展凝現(xiàn)完整，爆炒前冷藏,，方便些切成片凝成,，成菜成圓球狀，以上四種鴨肉如是干煸或低油溫如豬肉肉質(zhì)緊致粗老,，已切后可用130陳村硯水浸泡后30分鐘以上,，還常用食用堿面按分配比例在漿制過程中加入，破壞肉纖成員,，從而能達(dá)到湯感細(xì)膩滑嫩,，漿制一次最好在1—3天只用一次。

雞肉類：里脊肉質(zhì)鮮美,，切成細(xì)條,，順絲，備菜,，漂水變得松弛肌纖參與,，食品添加處理轉(zhuǎn)化后肌纖組織內(nèi)。更加入味漿糊糊化該怎么處理已達(dá)到菜肴特別要求,，腿肉部份多主要是用于碎未產(chǎn)品用料,，塊狀用塊捶拍成形。

肉類：腿肉為隹,，肉質(zhì)鮮美有利切片,，切成細(xì)絲，切丁,，正塊切片,，切細(xì)捶茸，產(chǎn)品用料時(shí)成型過水變得松弛肌纖成員,，減低肌酸漂白液提升到后期的話菜式具體的要求,，擠干多余水分食物添加劑該怎么處理，徹底的破壞身體肌肉各種纖維,，碼味,，漿糊糊化處理提升到加工成成品前期沒有要求，雞大腿,，雞塊,，肥?C不明鮮多主要用于炸熏,、烤、爆,、炒,。

海產(chǎn)類：淡水魚刺多，肉質(zhì)不是明顯鮮美,，被宰殺要充分血放,，切片后切成絲、丁米,、塊充分清水漂洗,，已達(dá)到補(bǔ)充特色菜品要求，稀泥化如何處理之前多余的水分應(yīng)排干擠凈更有利稀泥味一部份,，出肌纖空間里,，讓其油溫使?jié){子均勻泡在原料上，已達(dá)到鮮嫩無比特別要求,。

貝類：螺類鮮美味道和鮮洗率服其重要,，2小時(shí)按蝦類充分清洗和人工分揀去也淤泥，海藻,，辨清蝦類腦髓和食之大部分,，分別加工后能夠達(dá)成品沒有要求。

干海產(chǎn)類：后期可以做到除鹽,，水浸泡清洗,，制造過程分別輔助原料種類不同可以加工漲發(fā)，工藝,，后期盡量的避免油膩溫直接控制不得當(dāng),，膠脂各種蛋白質(zhì)中的輔助原料，不用長時(shí)過水侵泡,。

烏檀木砧板第一次怎么保養(yǎng),？

需要保養(yǎng)簡單方法：在第一次在用烏紫檀木菜板之前，需先徹底清洗,。因?yàn)椴硕赵诔鰪S前,，為了避兔在貨物運(yùn)輸兩個(gè)過程中對板面造成損傷，會打上一層蠟,。因此徹底清洗的時(shí)間要用涼開水,，都能夠迅速溶解蠟燭油，然后再盛有溫鹽水里再浸泡1個(gè)小時(shí),，也能以免菜板的表面的材料起殼,。

2、在清潔完烏楠木案板以后,，以保證案板是干燥的,，然后在中央鉆一個(gè)孔，直徑大小大概5到10毫米,，找一個(gè)大小形狀相似的木條塞進(jìn)去呀,，這樣做的目的是交給它空間里上下升降，因?yàn)橛镁昧藭殖霈F(xiàn)熱脹的現(xiàn)像,。

3,、在進(jìn)行完以上步驟后，準(zhǔn)備好一個(gè)鍋?zhàn)訉⒂衩子蜔_,，然后均勻淋在切菜板上面,，注意一點(diǎn)直接涂抹使食用油和菜板的表層充分接觸。將木菜板放進(jìn)通風(fēng)透氣處,，使油被充分吸收掉,，然后再用清水洗干凈以后

新做的椴木菜板用不用鐵皮包或鹽水泡？

杉木菜板經(jīng)過先扔到食鹽水中浸泡,等泡足了水拿回來晾,不要太干的時(shí)間,把油倒入油用勺一點(diǎn)點(diǎn)的倒在菜墩上就不容易小裂紋,。柞木的簡單能介紹：青岡木,，屬于我國東北地區(qū)（黑河，小興安嶺）華中地區(qū),、福建,、廣西都有，國內(nèi)的水曲柳有黑檀,、安哥拉柞木等,，是一種上等木材，具有油脂過多,，耐磨損,、耐酸堿，不易斷裂,，木質(zhì)紋理細(xì),，易加工，韌性大等顯著特點(diǎn),，廣泛應(yīng)用于指接板,、木質(zhì)手工工藝品的怎么制作。