如何切肉紋路,？

1 切肉紋路需要注意技巧和方法2 肉類的紋路是由肌肉組織排列形成的，所以在切肉時(shí)應(yīng)該盡量沿著肌肉纖維的方向切,，這樣可以使得切面更加光滑,，口感更好3 如果不清楚肉的紋路方向，可以嘗試用手指摸一下,，感受肉的纖維方向,，或者在肉的表面輕輕劃一下，觀察紋路方向4 此外,，刀要保持鋒利,，切的時(shí)候要用力均勻，不要使勁拍打,，以免損傷肉質(zhì),，影響口感5 在切完肉后，可以根據(jù)需要再將肉切成適當(dāng)?shù)拇笮?，一般來說,，薄片狀的肉更容易煮熟，而塊狀的肉則更適合烤,、煎等烹飪,。

案板的別名？

板子,、木板

案板,，廚房里切菜、切肉用的小木板,。炊事或作工用的臺板,。多為長方形,，下有腿或架子。桌面,。

切菜板又叫砧板,，在餐飲店或酒店里，砧板也被稱作是一種職務(wù),，是負(fù)責(zé)切食物的,，也有叫“切墩”的。切菜板是為了切菜方便,，而放置蔬菜的一個(gè)木質(zhì)或塑料,、鋼質(zhì)地的物體。

什么木頭的菜板好補(bǔ)充,？

香樟木的菜板比較好,，由于香樟木質(zhì)地緊密，生長緩慢,，所以香樟木頭,，木頭特別的堅(jiān)硬，而本身香樟木也帶有微微的香味,，甚至還有一點(diǎn)點(diǎn)可以殺菌,，在這方面，香樟木做的最好,，經(jīng)過打磨香樟木菜板可以用很多年,，等到香樟木中間因?yàn)榍腥馇械亩及枷菹氯サ臅r(shí)候，可以再次進(jìn)行打磨,，反復(fù)使用,，不像普通的木板表面一層壞掉，以后就再也無法切菜了

水果砧板可以切菜嗎,？

可以切蔬菜,，但切肉就不好了，無論生熟,。

首先在飲食衛(wèi)上來說,，生和熟的食物是要分開切，熟食因?yàn)榍型昃脱b碟直接放嘴里吃了,，所以和沒熟的要分開切,，否則容易被生食的細(xì)菌感染。

再來生肉也不適合用水切水果的砧板,，因?yàn)樗乔型曛笾苯映缘?，不能和生肉混一起?/p>

還有，更不能用水果砧板剁骨頭之類，水果砧板能不能有那么結(jié)實(shí)還兩說,。

切肉時(shí)底下的那個(gè)東西叫什么,？

切肉時(shí)底下的那個(gè)東西叫菜板。現(xiàn)在菜板的品種很多,，有楠竹菜板,，皂角樹菜板，還有不銹鋼菜板,，塑料菜板等,。菜板必須保持干凈，不銹鋼菜板和塑料菜板,，用后必須要清洗干凈擦干,。

楠竹菜板和皂角菜板用后必須刮洗干凈，最好用M水燙,，放在通風(fēng)處吹干,。生熟菜板一定要分開使用，保證食品安全,。