如何切肉紋路,？

1 切肉紋路需要注意技巧和方法2 肉類的紋路是由肌肉組織排列形成的,，所以在切肉時應(yīng)該盡量沿著肌肉纖維的方向切，這樣可以使得切面更加光滑,，口感更好3 如果不清楚肉的紋路方向,，可以嘗試用手指摸一下，感受肉的纖維方向,，或者在肉的表面輕輕劃一下,，觀察紋路方向4 此外，刀要保持鋒利,，切的時候要用力均勻,，不要使勁拍打，以免損傷肉質(zhì),，影響口感5 在切完肉后,，可以根據(jù)需要再將肉切成適當(dāng)?shù)拇笮。话銇碚f,，薄片狀的肉更容易煮熟,，而塊狀的肉則更適合烤、煎等烹飪,。

案板的別名,？

板子,、木板

案板，廚房里切菜,、切肉用的小木板,。炊事或作工用的臺板。多為長方形,，下有腿或架子,。桌面。

切菜板又叫砧板,，在餐飲店或酒店里,，砧板也被稱作是一種職務(wù)，是負責(zé)切食物的,，也有叫“切墩”的,。切菜板是為了切菜方便，而放置蔬菜的一個木質(zhì)或塑料,、鋼質(zhì)地的物體,。

什么木頭的菜板好補充？

香樟木的菜板比較好,，由于香樟木質(zhì)地緊密,，生長緩慢，所以香樟木頭,，木頭特別的堅硬,，而本身香樟木也帶有微微的香味，甚至還有一點點可以殺菌,，在這方面,，香樟木做的最好，經(jīng)過打磨香樟木菜板可以用很多年,，等到香樟木中間因為切肉切的都凹陷下去的時候,，可以再次進行打磨，反復(fù)使用,，不像普通的木板表面一層壞掉,，以后就再也無法切菜了

水果砧板可以切菜嗎？

可以切蔬菜,，但切肉就不好了,，無論生熟。

首先在飲食衛(wèi)上來說,，生和熟的食物是要分開切,，熟食因為切完就裝碟直接放嘴里吃了，所以和沒熟的要分開切,，否則容易被生食的細菌感染,。

再來生肉也不適合用水切水果的砧板,，因為水果是切完之后直接吃的，不能和生肉混一起,。

還有,，更不能用水果砧板剁骨頭之類，水果砧板能不能有那么結(jié)實還兩說,。

切肉時底下的那個東西叫什么,？

切肉時底下的那個東西叫菜板。現(xiàn)在菜板的品種很多,，有楠竹菜板,，皂角樹菜板，還有不銹鋼菜板,，塑料菜板等。菜板必須保持干凈,，不銹鋼菜板和塑料菜板,，用后必須要清洗干凈擦干。

楠竹菜板和皂角菜板用后必須刮洗干凈,，最好用M水燙,，放在通風(fēng)處吹干。生熟菜板一定要分開使用,，保證食品安全,。