設(shè)計(jì)精美 外觀時(shí)尚美觀大方,，線條流暢具有非常很好的現(xiàn)代氣息,，符合現(xiàn)代年輕人的審美觀點(diǎn),。 缺點(diǎn)：實(shí)用性較差，剛剛使用時(shí)很鋒利用不了幾天刀口一鈍,，菜刀就基本報(bào),，刀口又磨不動磨不鋒利只能換新刀使用了。 比較費(fèi)刀,，所以很多廚師 菜市場賣雞魚肉的商戶基本不用不銹鋼刀,，他們用刀量太大了。
老式菜刀的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)：像國藩炮彈鋼菜刀這種傳統(tǒng)手工鍛打的老式菜刀,，最大的優(yōu)點(diǎn)是鋒利耐用,、易磨、耐復(fù)磨,、使用壽命長久,。 感覺菜刀鈍了只要在磨刀石上稍微磨一磨就很鋒利了。老菜刀好用易磨,，但缺點(diǎn)就是外觀比較粗糙,，造型難看而且比較易生銹點(diǎn)，這些都是和不銹鋼刀無法比的,。 只是在實(shí)用性 好用性上就更好些,。
不銹鋼菜板傷刀,，不銹鋼菜板對于菜刀具有一定的破壞性,。刀刃是金屬制品，不銹鋼菜板也是金屬制品,，切菜的過程中金屬和金屬發(fā)生碰撞,，對二者都會產(chǎn)生一定的損壞。
尺寸和比例
尺寸方面,，菜板不建議太大,，也不能太大，符合自己的使用習(xí)慣,，而且不要比櫥柜的臺面更大就可以,。而比例方面，人購買砧板一般是圓形或者長方形,，長方形的寬度又不可以太窄,，否則在上面切菜不方便。比較符合人的砧板長寬比一般是4:3或者5:4,。一句話注意砧板的尺寸,、厚度和重量，注意是否防滑,。太重的砧板不好拿,，太薄的砧板容易震，容易滑,。
建議生熟分開
生熟分開是一個(gè)很推薦且強(qiáng)烈建議你考慮的選購因素之一,。如果你用切了生肉但是沒有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜，很可能會把生肉中的細(xì)菌如沙門氏菌傳播到水果上,，可能會導(dǎo)致腹瀉,、腹痛。即使在使用前用開水燙一下消毒,，細(xì)菌往往也并不會被徹底消滅干凈,，所以建議砧板分離使用，推薦至少一大一小兩塊,。
大砧板：實(shí)木/竹子/合成橡膠材質(zhì),，材質(zhì)厚韌度強(qiáng)，適合大力度砍剁,，用于切菜,、生肉、魚,。
小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì),，抗菌不易發(fā)霉，適合小力度切割,，用于切水果,、面包、熟食,。
材質(zhì)軟硬適中
選擇軟硬適中的砧板,，因?yàn)樘浀恼璋鍟浅Ｈ菀琢粝碌逗郏驳恼璋灞热缰裰普璋濉⒉讳P鋼砧板,，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時(shí)候就會損壞刀刃,。但切記切菜板有劃痕是正常情況，不銹鋼砧板也會有劃痕,。深色木材會褪色,，這是正常情況。刷漆的木砧板不要用,。
選購品牌產(chǎn)品
一些劣質(zhì)菜板可能會在表面涂一層漆來假裝高級木料、低端的拼接砧板可能會使用含有甲醛的膠水拼接等等,，讓人防不勝防,。怎么才能買到材料無毒的呢？我們普通家庭很少有檢測設(shè)備,，最好的辦法是選購大品牌的產(chǎn)品,，會比較有保障。
砧板材質(zhì)種類
砧板一般使用半年后建議就要進(jìn)行更換,，那么從材質(zhì)品種上來看,，又該怎么選購呢？
木砧板
適用食材：適合剁肉或者切堅(jiān)硬食物,。
選擇依據(jù)：如果選購的是整木砧板,，建議一定要選“硬木”，選購技巧“三看”：看種類：選擇蜆木,、烏檀木等硬木,。看重量：相同規(guī)格的砧板,，重量越沉,，硬度越大?？椿y：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無疤痕（防止商家使用拼接木）,，花紋（年輪）越密集，木質(zhì)越好,。
小缺點(diǎn)：木砧板最大的問題就是掉屑,，還有木材砧板除了整木還有拼接的。整木不需要粘合劑,，不用擔(dān)心甲醛,。拼接砧板有粘合劑，但是只要符合質(zhì)量要求,，也不會有問題,。
竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對比較輕，材質(zhì)較天然安全，比較適合切蔬菜和蔬果,。
選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成,；一種是整竹制成，將桶狀的毛竹軟化后,，兩片膠合壓制而成的,。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板，好處在于健康,、不開裂,、不變形、耐磨,、堅(jiān)硬,、韌性好等，而且使用起來也輕便衛(wèi)生,。
小缺點(diǎn)：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”,，刀就像砍在石頭上，容易傷刀,、打滑,，會發(fā)生較大的回彈震動，所以要當(dāng)心切到手,。竹菜板也有很多是拼接而成,，易出現(xiàn)裂縫，而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會含有甲醛的隱患,。
日常養(yǎng)護(hù)
砧板的日常養(yǎng)護(hù)也很重要,，每次用完后，都要認(rèn)真清洗,，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下,。清洗干凈后，將砧板擦干立起來或掛起來晾置,。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中,。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進(jìn)行一次消毒,。
如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕,、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象,，就需要及時(shí)更換,，以免對健康造成影響！別因小失大,。
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