設(shè)計(jì)精美 外觀時(shí)尚美觀大方,，線條流暢具有非常很好的現(xiàn)代氣息,，符合現(xiàn)代年輕人的審美觀點(diǎn),。 缺點(diǎn)：實(shí)用性較差，剛剛使用時(shí)很鋒利用不了幾天刀口一鈍,，菜刀就基本報(bào),，刀口又磨不動(dòng)磨不鋒利只能換新刀使用了。 比較費(fèi)刀,，所以很多廚師 菜市場(chǎng)賣雞魚肉的商戶基本不用不銹鋼刀,，他們用刀量太大了。
老式菜刀的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)：像國(guó)藩炮彈鋼菜刀這種傳統(tǒng)手工鍛打的老式菜刀,，最大的優(yōu)點(diǎn)是鋒利耐用,、易磨、耐復(fù)磨,、使用壽命長(zhǎng)久,。 感覺菜刀鈍了只要在磨刀石上稍微磨一磨就很鋒利了。老菜刀好用易磨,，但缺點(diǎn)就是外觀比較粗糙，造型難看而且比較易生銹點(diǎn),，這些都是和不銹鋼刀無法比的,。 只是在實(shí)用性 好用性上就更好些。
不銹鋼菜板傷刀,，不銹鋼菜板對(duì)于菜刀具有一定的破壞性。刀刃是金屬制品,，不銹鋼菜板也是金屬制品,，切菜的過程中金屬和金屬發(fā)生碰撞，對(duì)二者都會(huì)產(chǎn)生一定的損壞,。
尺寸和比例
尺寸方面，菜板不建議太大,，也不能太大,，符合自己的使用習(xí)慣，而且不要比櫥柜的臺(tái)面更大就可以,。而比例方面,，人購(gòu)買砧板一般是圓形或者長(zhǎng)方形,，長(zhǎng)方形的寬度又不可以太窄，否則在上面切菜不方便,。比較符合人的砧板長(zhǎng)寬比一般是4:3或者5:4,。一句話注意砧板的尺寸、厚度和重量,，注意是否防滑,。太重的砧板不好拿，太薄的砧板容易震,，容易滑,。
建議生熟分開
生熟分開是一個(gè)很推薦且強(qiáng)烈建議你考慮的選購(gòu)因素之一。如果你用切了生肉但是沒有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜,，很可能會(huì)把生肉中的細(xì)菌如沙門氏菌傳播到水果上,，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛,。即使在使用前用開水燙一下消毒,，細(xì)菌往往也并不會(huì)被徹底消滅干凈，所以建議砧板分離使用,，推薦至少一大一小兩塊,。
大砧板：實(shí)木/竹子/合成橡膠材質(zhì)，材質(zhì)厚韌度強(qiáng),，適合大力度砍剁,，用于切菜、生肉,、魚,。
小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì)，抗菌不易發(fā)霉,，適合小力度切割,，用于切水果、面包,、熟食,。
材質(zhì)軟硬適中
選擇軟硬適中的砧板，因?yàn)樘浀恼璋鍟?huì)非常容易留下刀痕,，而太硬的砧板比如竹制砧板,、不銹鋼砧板，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時(shí)候就會(huì)損壞刀刃,。但切記切菜板有劃痕是正常情況,，不銹鋼砧板也會(huì)有劃痕。深色木材會(huì)褪色,，這是正常情況,。刷漆的木砧板不要用,。
選購(gòu)品牌產(chǎn)品
一些劣質(zhì)菜板可能會(huì)在表面涂一層漆來假裝高級(jí)木料、低端的拼接砧板可能會(huì)使用含有甲醛的膠水拼接等等,，讓人防不勝防,。怎么才能買到材料無毒的呢？我們普通家庭很少有檢測(cè)設(shè)備,，最好的辦法是選購(gòu)大品牌的產(chǎn)品,，會(huì)比較有保障。
砧板材質(zhì)種類
砧板一般使用半年后建議就要進(jìn)行更換,，那么從材質(zhì)品種上來看,，又該怎么選購(gòu)呢？
木砧板
適用食材：適合剁肉或者切堅(jiān)硬食物,。
選擇依據(jù)：如果選購(gòu)的是整木砧板,，建議一定要選“硬木”，選購(gòu)技巧“三看”：看種類：選擇蜆木,、烏檀木等硬木,。看重量：相同規(guī)格的砧板,，重量越沉,，硬度越大?？椿y：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無疤痕（防止商家使用拼接木），花紋（年輪）越密集,，木質(zhì)越好,。
小缺點(diǎn)：木砧板最大的問題就是掉屑,，還有木材砧板除了整木還有拼接的,。整木不需要粘合劑,，不用擔(dān)心甲醛,。拼接砧板有粘合劑,，但是只要符合質(zhì)量要求,，也不會(huì)有問題,。
竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對(duì)比較輕,，材質(zhì)較天然安全,，比較適合切蔬菜和蔬果,。
選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成；一種是整竹制成,，將桶狀的毛竹軟化后,，兩片膠合壓制而成的。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板,，好處在于健康,、不開裂,、不變形、耐磨,、堅(jiān)硬,、韌性好等，而且使用起來也輕便衛(wèi)生,。
小缺點(diǎn)：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”,，刀就像砍在石頭上，容易傷刀,、打滑,，會(huì)發(fā)生較大的回彈震動(dòng)，所以要當(dāng)心切到手,。竹菜板也有很多是拼接而成,，易出現(xiàn)裂縫，而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會(huì)含有甲醛的隱患,。
日常養(yǎng)護(hù)
砧板的日常養(yǎng)護(hù)也很重要,，每次用完后，都要認(rèn)真清洗,，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下,。清洗干凈后，將砧板擦干立起來或掛起來晾置,。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中,。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進(jìn)行一次消毒,。
如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕,、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象,，就需要及時(shí)更換,，以免對(duì)健康造成影響！別因小失大,。
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