木質(zhì)餐具第一次使用需要注意什么,？

1.醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點(diǎn)醋,，放在陽光下曬干,，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味,。

2.洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈,，然后再用100℃的開水沖洗一遍。

3.陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用,，菜板不用時(shí)應(yīng)放到太陽底下曝曬,，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥,，減少病菌繁殖,。

4.撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每?～7天在板面上撒一層鹽,，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂,。

5.蔥姜消毒：菜板用久了,，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍,，然后一邊用熱水沖,，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失,。再介紹三條保持菜板衛(wèi)生的策略 保持菜板的衛(wèi)生是家庭飲食健康的關(guān)鍵,。 ⑴生熟分開。由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲，因此,，菜板不可避免地要受到污染,，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染,。最好備兩塊菜板,。 ⑵保持清潔。菜板用過后,，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚,、肉等腥味,，可有溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈,。要不用開水燙,，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來,，不易洗凈,。洗過后豎起晾干。 ⑶菜板用一段時(shí)間后,，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除,，并可使菜板保持平整,，便于使用。 菜板用過后,，最好用硬板刷刷洗,。剁肉后的菜板不用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上,，遇熱就凝固起來。菜板洗后,，要放在通風(fēng)出吹干,。

每個(gè)刀具的用處是什么？

斬切刀：專門適用于斬切排骨,、雞,、鴨、鵝等有小骨頭的食物,，切的時(shí)候要直起直落,，不可以左右搖晃，否者容易損壞刃口。切片刀：它的刃口超薄,，適用于肉,、魚、蔬菜等生熟食品的切片,、切段,、切絲等，切的物品不宜很硬,，否者會(huì)損壞刀刃片皮刀：只適用于削細(xì)小肉片,，或者是蔬菜水果等。多用刀：可以削細(xì)小肉片,，切水果,，削果皮、切瓜菜,，一刀可多用,。刀具所需要的一些基礎(chǔ)：高硬度和高耐磨性足夠的強(qiáng)度與沖擊韌性高耐熱性良好的工藝性和經(jīng)濟(jì)性

廚房切生肉和熟食的刀具如何區(qū)分？

如果熟食用綠色標(biāo)示,。表示許可,。刀也就可能用綠色標(biāo)示如果生食用紅色標(biāo)示。表示禁止（不可食用） 刀也可以用紅色標(biāo)示,。