木質(zhì)餐具第一次使用需要注意什么,？

1.醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋,，放在陽光下曬干,，然后用清水沖刷，就不會有腥味,。

2.洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈,，然后再用100℃的開水沖洗一遍。

3.陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細菌的作用,，菜板不用時應(yīng)放到太陽底下曝曬,，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板干燥,，減少病菌繁殖,。

4.撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘渣刮凈,，每隔6～7天在板面上撒一層鹽,，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂,。

5.蔥姜消毒：菜板用久了,，會產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍,，然后一邊用熱水沖,，一邊用刷子刷洗,，怪味就會消失。再介紹三條保持菜板衛(wèi)生的策略 保持菜板的衛(wèi)生是家庭飲食健康的關(guān)鍵,。 ⑴生熟分開,。由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲，因此,，菜板不可避免地要受到污染,，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染,。最好備兩塊菜板,。 ⑵保持清潔。菜板用過后,，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚,、肉等腥味,，可有溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈,。要不用開水燙,，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來,，不易洗凈,。洗過后豎起晾干。 ⑶菜板用一段時間后,，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除,，并可使菜板保持平整,，便于使用。 菜板用過后,，最好用硬板刷刷洗,。剁肉后的菜板不用開水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上,，遇熱就凝固起來,。菜板洗后，要放在通風(fēng)出吹干,。

每個刀具的用處是什么,？

斬切刀：專門適用于斬切排骨、雞,、鴨,、鵝等有小骨頭的食物,，切的時候要直起直落，不可以左右搖晃,，否者容易損壞刃口,。切片刀：它的刃口超薄，適用于肉,、魚,、蔬菜等生熟食品的切片、切段,、切絲等,，切的物品不宜很硬，否者會損壞刀刃片皮刀：只適用于削細小肉片,，或者是蔬菜水果等,。多用刀：可以削細小肉片，切水果,，削果皮,、切瓜菜，一刀可多用,。刀具所需要的一些基礎(chǔ)：高硬度和高耐磨性足夠的強度與沖擊韌性高耐熱性良好的工藝性和經(jīng)濟性

廚房切生肉和熟食的刀具如何區(qū)分,？

如果熟食用綠色標示。表示許可,。刀也就可能用綠色標示如果生食用紅色標示。表示禁止（不可食用） 刀也可以用紅色標示,。