什么樣刀板最會脫油,？

答：合成刀板

合成刀板是最近幾年隨著新的生活和飲食習慣帶來的廚電升級所流行起來的砧板類型,，一般由兩種或者兩種以上的材料復(fù)合而成，比較典型的就是摩飛刀具砧板消毒機里配有的PP+竹纖維材質(zhì)的砧板,。PP材質(zhì)重量輕,、密度大，制作砧板更加堅硬,，不易產(chǎn)生刀痕,，食物汁水。油漬也不易滲透進去,；而竹纖維本身就具有抗菌,、抑菌功能。

竹砧板好用還是木砧板好用,？

竹砧板好用,。竹砧板要比木砧板干凈,木菜板密度高、韌性強,，但有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),，且有異味;楊木則因硬度不夠，易開裂,，且吸水性強,，會令刀痕處藏污納垢，滋生細菌,。而白果木,、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好,。

烏檀木和銀杏木哪個好,？

銀杏木好。

1,、在彈性方面,，銀杏木要好于烏檀木，經(jīng)常切菜的人一上手就能感覺銀杏菜板的切入感非常好,，不是棒棒硬而且有一定的回彈,，手腕很舒服的。

2,、銀杏菜板的刀痕可以自行修復(fù),，放點鹽水擦拭通風處陰干板看不出刀痕。

3、銀杏菜板縫隙中夾雜的細小的肉渣,，會自動被擠出,；不吸收魚腥味。

4,、相比較而言,，銀杏菜板不傷刀。