什么樣刀板最會脫油？

答：合成刀板

合成刀板是最近幾年隨著新的生活和飲食習(xí)慣帶來的廚電升級所流行起來的砧板類型,，一般由兩種或者兩種以上的材料復(fù)合而成,，比較典型的就是摩飛刀具砧板消毒機(jī)里配有的PP+竹纖維材質(zhì)的砧板。PP材質(zhì)重量輕,、密度大,，制作砧板更加堅硬，不易產(chǎn)生刀痕,，食物汁水,。油漬也不易滲透進(jìn)去；而竹纖維本身就具有抗菌,、抑菌功能,。

竹砧板好用還是木砧板好用？

竹砧板好用,。竹砧板要比木砧板干凈,木菜板密度高,、韌性強(qiáng)，但有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),，且有異味;楊木則因硬度不夠,，易開裂，且吸水性強(qiáng),，會令刀痕處藏污納垢,，滋生細(xì)菌。而白果木,、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板則較好。

烏檀木和銀杏木哪個好,？

銀杏木好,。

1、在彈性方面,，銀杏木要好于烏檀木,，經(jīng)常切菜的人一上手就能感覺銀杏菜板的切入感非常好，不是棒棒硬而且有一定的回彈,，手腕很舒服的,。

2、銀杏菜板的刀痕可以自行修復(fù),，放點(diǎn)鹽水擦拭通風(fēng)處陰干板看不出刀痕,。

3、銀杏菜板縫隙中夾雜的細(xì)小的肉渣,，會自動被擠出,；不吸收魚腥味。

4,、相比較而言,，銀杏菜板不傷刀。