做冰咖啡的標(biāo)準(zhǔn),？

做冰咖啡標(biāo)準(zhǔn)如下

1:咖啡豆的選擇我們可以先從咖啡豆的基因特點來看,。例如，非洲咖啡豆會有典型的異域風(fēng)味,，像是藍(lán)莓或者柑橘,，還有發(fā)酵過的水果的風(fēng)味，同樣巴西的咖啡豆則會有更多堅果,、土壤和可可的調(diào)性,。

很難說哪一種特定的豆子就更適合于制作冷萃咖啡。除了豆種會影響咖啡的風(fēng)味種植的土壤,，生長的海拔高度,，環(huán)境濕度和溫度，后期的處理法,，也都會多多少少影響到豆子風(fēng)味,。如果，你不喜歡太單一咖啡制作出的冷萃咖啡,，還可以選擇使用拼配咖啡制作冷萃咖啡濃縮液,。

2:咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度也會影響冷萃咖啡的風(fēng)味。烘焙加熱的過程會帶給生豆化學(xué)反應(yīng),，并會改變咖啡豆結(jié)構(gòu),。有一個最主要的化學(xué)反應(yīng)就是梅拉德反應(yīng)，在這個過程中會產(chǎn)生大量的風(fēng)味化合物,，包括含硫化合物,、醛類、呋喃,、吡嗪,、吡咯、吡啶等,，給咖啡提升了堅果,、奶油和焦糖的風(fēng)味。

咖啡豆烘焙時間越長,，雖然會帶來焦糖感,，但由于一些化合物會從綠原酸的升溫分解出來，帶出苦味,。而且咖啡豆表面有灼傷,，烘焙不良的咖啡豆會帶來糊味和灰味，掩蓋住咖啡豆本身的香氣,。

烘焙程度淺的咖啡豆,，會有明顯的酸質(zhì)，浸泡時間越長，酸質(zhì)也會更明顯,，更尖銳,。不同的淺烘焙的咖啡豆之間會有輕微的區(qū)別，像是有著不同程度和類型的花草香氣和,、果香,。

冷萃咖啡也會放大咖啡烘焙的瑕疵，像是一些由烘焙產(chǎn)生的瑕疵味：灰味,、草味以及斂味等也極容易被萃取出來,。

3:研磨度以及水量研磨度無論什么時候?qū)τ诳Х鹊木廨腿碚f都是一大要點。如果咖啡粉太粗,，有可能無法將咖啡中的可溶解物質(zhì)均勻萃取,，萃取出的咖啡液也是淡淡的；反之如果研磨得太細(xì),，加上咖啡豆烘焙程度深,，則萃取出的咖啡會有木質(zhì)味道，苦味的物質(zhì)也會越發(fā)被萃取出來,，咖啡變的又酸又苦,。

對于制作冷萃咖啡，還是建議用更粗一些的咖啡粉顆粒,，并且加多咖啡粉量,，拉低粉水比例，讓咖啡味道柔和并且?guī)в袕娏绎L(fēng)味,。

咖啡粉量是確保你能否完全的萃取出咖啡物質(zhì)的一大關(guān)鍵點,，可以幫你萃取出微妙的甜感焦糖感和水果風(fēng)味，也不會產(chǎn)生木質(zhì)的味道或者苦味等等瑕疵味,。并且,，高粉量也能夠提升咖啡的醇厚感，讓你的咖啡不會水水的,。

4:沖煮的我們普遍有一個共識就是傳統(tǒng)的高溫手沖咖啡最適宜的沖煮溫度是90-94攝氏度,。在冷萃咖啡中，最一開始的用于浸泡的咖啡粉的水溫是沒有限制的,，一般是在40攝氏度以下的常溫水,。在冷萃咖啡的萃取中，因為沒有借助任何熱量,，所以延長浸泡時間會讓咖啡喝起來更柔和,。

在剛剛將咖啡粉浸泡于水時，可以攪拌數(shù)次,，讓咖啡與水充分接觸,，析出咖啡粉中的油脂和二氧化碳,，有助于咖啡更好的萃取。冷萃咖啡的最佳浸泡時間是12-24小時,。

有人會在冷萃咖啡萃取完成后,，將咖啡液過濾出，然后放在冰箱自然發(fā)酵幾個小時,，讓咖啡的風(fēng)味更濃郁充足。冷萃咖啡雖然好喝,，含量也低,，但是也不要貪杯哦，一次最多200cc就好啦,。

冰美式放幾顆冰糖,？

冰美式放3顆冰糖。冰美式咖啡是在美式咖啡里加入冰塊,，讓濃縮的美式咖啡溫度急速下降會有獨特的風(fēng)味出來,，這就是冰美式的味道。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類,，美國東岸比西岸喝得濃,，南方又比北方濃。以民族而言,，南歐及拉丁裔比英,、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡,。

冰美式正常濃縮幾倍,？

星巴克冰美式是雙份濃縮。

星巴克冰美式是一種口感強烈的咖啡類型,，方法是以92攝氏度的熱水,，借由9bar高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利,，年代始于20世紀(jì)初,。美式咖啡口味比較淡，因為一般的萃取時間相對較長,，所以含量較高