刀具護(hù)理如何使用,？

雨水多的濕潤地區(qū)每隔一個(gè)星期換一次油，具體如下： 油不需要上多,，薄薄的一層能涂滿刀身就可以,。換油前要用干凈柔軟的布或者棉花先將刀身拭擦一遍，你可以從護(hù)手開始往刀尖方向擦,，不要來回的拭擦,，以免刀身上的舊刀油重新隨著你的布或者棉帶回了刀身上。最好是用棉,，擦一下?lián)Q一塊,，這樣能保證刀身清潔。 護(hù)刀油,，顧名思義,，保養(yǎng)刀劍用的油。現(xiàn)在主要是用在傳統(tǒng)的日本武士刀和現(xiàn)代工藝刀的日常保養(yǎng),。它能起到阻斷空氣,，延緩氧化的保護(hù)作用，它是采用丁香花提煉的丁子油為原料,。護(hù)刀油一般要與滑石粉,，目釘錘和粉棒組合使用。 刀劍鑄造和研磨是非常復(fù)雜的,，鑄造一把鋒利又剛?cè)岵?jì)的利器是具有偶然性的,，但長期保養(yǎng)也十分重要，空氣的氧化與濕度會(huì)侵蝕曾經(jīng)鋒利而光潔的刀身,，很快就會(huì)把它變成廢鐵,。所以要經(jīng)過保養(yǎng)才能讓寶刀寶劍傳承下去,。 介紹一下簡單的刀具護(hù)理：

1、拭刀,，柔軟的面巾紙或眼睛布擦拭,，同向擦凈刀身。

2,、御刀油護(hù)理,，將刀油均勻涂抹在刀身上，均勻全面,，可以薄涂,，但要均勻。

3,、打粉,，將滑石粉置于粉棒內(nèi)均勻磕打在涂完護(hù)刀油的刀身，讓粉吸附一些多余的油,。

4,、刀鞘的選擇，在不裝入正裝刀鞘時(shí)最好選用柏木鞘放置,，這樣可以防潮也不會(huì)將木材內(nèi)的油脂侵蝕刀,。

5、北方地區(qū)可以3個(gè)月保養(yǎng)一次,，南方2個(gè)月,。

鐵刀如何防銹？

1.

鐵制刀具切過菜和水果之后容易生銹,，但如果切完后就把刀放在淘米水中,，則可避免生銹；

2.

菜刀使用后,，把它放在熱水中浸泡一下,，再抹點(diǎn)生油或以姜片涂抹，都可以防止生銹,；

3.

用完菜刀后,，必須用清潔的抹布擦干刀上的水分和污物，特別是切過帶有腥味,、咸味的原料時(shí),，如咸菜、酸菜等,，更要用清水沖洗干凈,；

廚師雕刻刀具怎么用？

廚師雕刻刀具是一種常用于果蔬,、肉類等食材雕刻,、切割,、整形的專業(yè)廚具。它的使用方法相對(duì)復(fù)雜,，需要先選擇合適的刀頭和刀柄,，根據(jù)需要調(diào)整不同角度和方向，手法要領(lǐng)則包括用力均勻,、姿勢穩(wěn)健,、切割速度要注意掌握等。

在刀柄上正確地握住刀頭,，用其較輕輕的側(cè)面開始慢慢地削切并不斷修整,，直到達(dá)到自己所期望的形狀或效果,。在使用前一定要選擇高質(zhì)量,、鋒利的刀具，并且在使用后要及時(shí)清洗,、保養(yǎng),。廚師使用雕刻刀具不僅能夠提高食品的藝術(shù)品位和吸引力，同時(shí)可以制作出更為精美的食品作品,，展現(xiàn)廚師的獨(dú)特廚藝和風(fēng)格,。