古代刀具管制由于影視劇的影響,，給我們造成一種錯覺是古代可以隨意攜帶刀具,，其實這也是個誤區(qū)。
春秋戰(zhàn)國時期被證實了是我國青銅器發(fā)展最為輝煌的時期,，而青銅所制的刀劍成為各國之間互相征伐的常備武器,，但這個也只能是配備，也就是貴族配備,，因為在這個時期只有貴族子弟才能參與正規(guī)軍,，奴隸和平民只能在戰(zhàn)場上做后勤以及苦力。因此真正持有殺傷性刀劍的就是貴族,，而且也只有上層貴族才具備配持裝飾性刀劍的經(jīng)濟(jì)條件,。
“收天下之兵，聚之咸陽,，銷鋒鏑,，鑄以為金人十二，以示天下之民,?！薄哆^秦論》秦朝是最為嚴(yán)格的朝代，著名的“十二銅人”就是秦收繳的民間兵器制成,。韓信敢?guī)е鴦ψ咴诖蠼稚弦舱娴暮苣蛐?！這種行為如果按照當(dāng)時的法律，抓住了應(yīng)該就是就地了,。
漢承秦制之后,，刀具的管理依舊是嚴(yán)格的，最明顯的案例就是開國大將周勃因“私藏兵器”而被下獄,，雖然歷史翻案說這是政治斗爭,，但能夠以此罪名收監(jiān)，說明漢朝的刀具管制也相當(dāng)嚴(yán)厲。
時至唐朝,，《唐律》明文規(guī)定了不得私有“甲弩,、矛矟”，這個很容易理解,，甲則是甲胄、弩則是遠(yuǎn)程殺傷武器,、矛和矟都是較長的軍事裝備,，這個管控是合理的。但唐朝對于佩劍佩刀的管控相對寬松,，這個從現(xiàn)在看來應(yīng)該與整個國家的“尚武”風(fēng)氣有關(guān),，文人墨客們都會佩劍加以裝飾，吟詩作賦時也少不了舞劍者“一舞劍器動四方”的助興,！
“京都士庶之家,，不得私蓄兵器”——《開寶禁令》宋朝與唐不同，整個國家尚文輕武,，所以對于民間的刀具管制又嚴(yán)格起來,。但在《宋會要輯稿》里提到的“著褲刀”是允許攜帶的，這是一種掛在褲子上的短刀,，可以算是普通民眾用于日常生活的刀具,，也用以成正當(dāng)防衛(wèi)?！端疂G傳》中楊志于街頭所賣之刀并非屬“著褲刀”,，所以這種情況應(yīng)該不可信，此書本來就多以反常規(guī)的手法來突出梁山好漢的性格,，諸如梁山好漢大塊吃牛肉的描寫,，宋朝對于耕牛的保護(hù)力度可以說與今天保護(hù)大熊貓一樣，吃牛肉本身就是一種的舉動,，“楊志賣刀”應(yīng)該也是這種描寫手法,。
諸郡縣達(dá)魯花赤及諸投下，擅造軍器者,，禁之,。諸神廟儀仗，止以土木彩紙代之,，用真兵器者禁,。諸都城小民，造彈弓及執(zhí)者,，杖七十七,，沒其家財之半，在外郡縣不在禁限?！对伞吩瘜τ诘秳蟮墓苤茟?yīng)該最為嚴(yán)格,，畢竟是以弓馬贏得的天下，所以元朝從源頭就控制了武器裝備的生產(chǎn),，鐵匠鋪也許是當(dāng)時最難辦理營業(yè)執(zhí)照的行業(yè),！就連祭祀也嚴(yán)禁使用鐵質(zhì)刀具，并對持弓持刀的身份進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定,，不到一定級別和職務(wù)要求,，官員也不是誰想配刀就配的。并對漢人做了特別規(guī)定,，即“諸漢人持兵器者,，禁之；漢人為軍者不禁”,。這也是元朝自知屬于游牧民族入主中原,，因此最注意防范的就是漢人。元朝管制的不止是刀劍弓弩一類的殺傷性武器,，還規(guī)定“諸民間有藏鐵尺,、鐵骨朵，及含刀鐵拄杖者,，禁之”,，管控范圍之廣應(yīng)屬歷代最嚴(yán)，直到明清兩朝,，才對刀劍的管理放寬許多,。
因此在我國古代刀劍的管理上還是相對嚴(yán)格的，眾多朝代是對于長刀長劍的佩戴有著嚴(yán)格的身份要求,，或是士大夫,、或是皇親國戚、或是世家貴族,，貧民老百姓是沒有資格也沒有經(jīng)濟(jì)能力佩戴刀劍的,。而眾多鐵匠鋪也非影視劇里那樣客人讓打什么刀就打什么刀，幾乎會對每一種家用刀具的規(guī)格指定標(biāo)準(zhǔn),，重量,、尺寸都在限定范圍內(nèi)才算合法。
古代甲胄的管理如題所說,，古代對于甲胄的管理確實要比刀具的管理更為嚴(yán)格,，甚至可以說是“零容忍”。
“甲胄而效死,，戎之政也,?！?——《國語·晉語三》古代對于甲胄管理的嚴(yán)格性主要因為甲胄的功能性是單一的，那就是戰(zhàn)爭,，如《國語》所說的“戎之政也”,。無論哪個朝代，甲胄在統(tǒng)治者心中就是才可以擁有,。自先秦開始,，軍人披甲上陣以后便有了“甲士”的稱呼，所以古代常說一個君主或者國家擁有多少,，就會稱之“帶甲百萬”之類,。因此，古代的甲胄就意味著,，那么私人持有，那就是發(fā)動反叛的象征,。
這個甲胄無論是普通還是皇家貴族都被納入管控范圍,。公元624年，李世民與大哥李建成的權(quán)利斗爭中,，時為秦王的李世民向李淵舉報太子李建成往慶州都督楊文干處私運(yùn)甲胄,，有謀反之意，這在當(dāng)時引起軒然大波,，李建成都已身為太子授命監(jiān)國了,，還能以甲胄為把柄掉進(jìn)圈套，可見唐對于甲胄的管控有多么嚴(yán)格,。
“東市買駿馬,，西市買鞍韉，南市買轡頭,，北市買長鞭,。”——《木蘭辭》但在古代的一些兵農(nóng)合一的戶籍制度里,，會出現(xiàn)一種現(xiàn)象,，那就是兵農(nóng)戶籍的人口，在遇到戰(zhàn)爭受國家征召時,，需自己購買武器裝備,，通過減免稅收來給予經(jīng)濟(jì)支持，如《木蘭辭》里所述,，但這里有一個誤區(qū)就是并非所有裝備都由個人籌備,。例如唐朝的府兵制，需要個人籌備的裝備明文規(guī)定為“弓一,、矢三十,、胡祿、橫刀、氈帽,、氈裝,、行藤各一”，這些裝備購買并不是如花木蘭一樣購于集市,，而是去往指定的府庫購買,；番上宿衛(wèi)的則由府庫發(fā)放，無需出錢,。特殊裝備如“烏布幕,、鐵馬盂、布槽,、斧,、甲、盾”均由折沖府統(tǒng)一籌備,。由此看來,，大體上攻擊性武器由自己籌備，而防御性裝備皆由國家統(tǒng)一管理,，這也能看出甲胄的管理是相當(dāng)嚴(yán)格的,。
綜上所述，我國古代其實對于刀的管理也是十分嚴(yán)格的,，但由于刀具的功能性教多,，除去貴族和上層社會人物的配飾需求，還如家用劈材的斧頭,、廚具菜刀,、農(nóng)用的鐮刀等，獵戶還需要軟弓,、短槍,，這些刀具一方面在官方登記造冊，一方面控制規(guī)格和持有數(shù)量以及身份,，能夠達(dá)到管控的效果,。而甲胄作為戰(zhàn)時才能使用的特殊物品，便一直屬于歷朝歷代嚴(yán)格管控,，不得私人持有的物品,。
在正規(guī)的餐飲公司，都有嚴(yán)格的工作程序和標(biāo)準(zhǔn),，向使用過的刀具必須擦干凈,，放到刀架盒里,，決不允許將刀砍在菜墩上，如果經(jīng)常將刀砍在菜墩上,，會縮短菜墩使用壽命,。
作為一個合格的廚師，一定要愛護(hù)公物,，嚴(yán)格要求自己,。
看了很多回答,，漲了見識,，同時也尷尬了。沒得到權(quán)威解答,。
有認(rèn)同是釋壓的,，但點贊最高的卻是用一個含蓄的引喻來批評。
也許我們是真不懂的,，比如一把好刀各種金屬的配比,，工藝,，形狀,，紋理等等。
可能也只有王麻子,，張小泉講解才能服眾,。不過還有一人我也信，科普達(dá)人李永樂老師,，真得把他請出來侃侃,。
你們認(rèn)可嗎？
有點頭暈,，看下圖,，千年古鎮(zhèn)悅目悅心
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