一,、十八子作
作為一名人肯定要吃中餐,，做中餐肯定少不了一把中式菜刀，在中式菜刀里十八子作必須要擁有姓名,。
十八子作在廚刀里面可以算是性價比之王了,，價格多在100元以內(nèi),。
用鋼從3鉻鋼到8鉻鋼都有,，刃口非常鋒利，耐用,、易磨，完全能滿足日常家庭需要,。它還是很多廚師的指定用刀,，可見它有多好用了。
二,、 張小泉
說到中式刀具,，張小泉必不能少,，雖說張小泉是以剪刀而聞名的，但是它的刀具也同樣優(yōu)秀,，你值得擁有,！
張小泉刀具的特點是：從外觀看表面磨紋細(xì)致,，因其經(jīng)過特殊的淬硬處理,，具有高強(qiáng)度和高韌性,，刀刃口線平直,。
材質(zhì)一般選用5鉻鉬釩鋼，達(dá)國際先進(jìn)水平,，使鋼材的韌性和剛性得到完美的升華,，令產(chǎn)品強(qiáng)韌鋒利,。畢竟它也是客串過大熱重口味美劇《漢尼拔》的一把刀,。
三,、 王麻子
說到了張小泉,，那就必然要提到王麻子,，畢竟“北有王麻子,，南有張小泉”。王麻子同樣是中式刀具的老字號品牌了，其傳統(tǒng)鍛制技藝已被國務(wù)院確定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
在很長一段時間里王麻子菜刀一直統(tǒng)治著北京的菜刀市場,，凡是北方菜系的廚房里，一直沿用著百十年來一直使用的王麻子,，可見它是多么的好用,。
四、 鄧家刀
鄧家刀也是國產(chǎn)品牌中的口碑精品了,，鄧家刀的焊接夾鋼工藝專利十分出色,，將好鋼用在刀刃上體現(xiàn)得淋漓盡致。
尤其是其中的9鉻系列,，不但保持了較高的硬度和鋒利度,，夾鋼復(fù)合結(jié)構(gòu)也保證了刀身的韌性。
近年來刀型設(shè)計和細(xì)節(jié)部分的打磨也日趨完美,，作為川菜大廚手中的那把刀,，它非常值得你考慮。
五,、 拓牌
拓牌相比前面幾個老字號刀具品牌很是年輕,，它還是一個新興的廚刀品牌，他們家刀具最大的特點是,，現(xiàn)代機(jī)械化制造+設(shè)計偏西式,。
不管借鑒日本，還是借鑒西方國家,，都是去中式菜刀粗獷的一面,，改為更加符合現(xiàn)代審美觀的精致靈動，如果你不喜歡中式菜刀的粗狂外表但又想擁有中式菜刀的優(yōu)點的話,，拓牌是你的不二之選,。
六、陳枝記
很多愛下廚的人應(yīng)該都知道陳枝記吧,，它已經(jīng)有80多年的歷史了,。
陳枝記的手打鐵鍋非常有名，是很多人買鍋的首選,，之前鍋具推薦的時候也推薦了這個品牌的鍋,。它家廚刀也做得非常好，品質(zhì)非常扎實可靠,。
它家的刀只做中式款,，刀柄分為不銹鋼的和木柄，刀具都很不銹鋼的,，很容易保養(yǎng),，價格也相當(dāng)親民，在200元左右。
如果要買陳枝記的刀,，我推薦買片刀,，因為片刀算是中餐料理里的“主廚刀”，切菜切肉均可,，比較實用,。
不過有一點要注意一下，陳枝記的刀主要供給酒店廚師使用,，如果是網(wǎng)購的話一定要看清楚刀的尺寸不然買回來可能發(fā)現(xiàn)它比你想象的大上一圈,。
七、雙獅
雙獅牌菜刀在國產(chǎn)菜刀品牌里歷史可謂是悠久了,，最早可以追溯到1796年,，是國產(chǎn)老字號廚刀品牌。
雙獅牌菜刀特色鮮明,，以鋼鐵分明,、鋼正油潤，切姜片不帶絲,，切肉片不粘刀,，久切不卷口而蜚聲國內(nèi)外。
現(xiàn)在雙獅牌菜刀多為不銹鋼材質(zhì)的,，選材多為馬氏體3CR13不銹鋼,，是高鐵礦石制剛，再加上“回火冰鍛”工藝,，使鋼材的韌性和剛性得到完美的升華,，所以雙獅牌菜刀在質(zhì)量方面還是很有保證的。
八,、撈刀河
撈刀河和王麻子一樣,，剛開始都是以剪刀起家的，所生產(chǎn)的刀剪鋒利無比,，精巧合縫,，后來拓展業(yè)務(wù)也開始做刀具。
撈刀河刀在原有工藝的基礎(chǔ)上,，運(yùn)用特殊的冰河鍛造技術(shù)+創(chuàng)先使用真空熱處理,，大大增強(qiáng)了材料的熱塑性，使刀具更耐磨,、耐用,。
刀片經(jīng)過氧化技術(shù)處理，切菜的時候不易沾染食物職業(yè),，健康耐用不生銹。非常適合日常家庭使用，而且價格也不貴,，從幾十到幾百都有,，供君選擇。
九,、高密菜刀
高密菜刀也是國產(chǎn)老字號刀具了,，歷史悠久，有400多年歷史了,，曾經(jīng)名揚(yáng)大江南北,，享譽(yù)關(guān)東內(nèi)外，2008年還被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
高密菜刀的最大特點是刀背厚，刀身薄,，刀刃鋒利,，能砍斷筷子粗細(xì)的鐵條,，并且刀刃一如既往鋒利,。
高密菜刀現(xiàn)在發(fā)展為錳鋼和鉻鋼黑白兩大類,，有廚房用的直角大刀,、圓角大刀,、切骨刀等系列刀具,；也有日常切水果用的大刀,、小刀,、直把刀等 ，有十幾個品種的系列產(chǎn)品,，你的用刀需求基本上都能滿足。
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