案板生熟不分危害,？

主要危害是傳播細(xì)菌,。

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時(shí),，食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留在上面,，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲。

若此后又用于切割熟食,，細(xì)菌則會(huì)以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食,。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細(xì)菌往往也并不會(huì)被徹底消滅干凈,。

紅油毛肚涼拌做法,？

用料

毛肚(熟) 1塊

大蔥 適量

香菜 適量

四川紅油(或辣椒油) 適量

香油 適量

生抽 少許

雞精 少許

紅油毛肚的做法步驟

步驟 1

菜市場牛肉攤位上買一塊熟毛肚，一定要買鮮毛肚,，不要買水發(fā)的,。

步驟 2

買回來后，熟毛肚用水再煮一下,，可以加點(diǎn)花椒,、蔥姜蒜等，煮個(gè)五分鐘左右就行,。(這一步主要是因?yàn)閿偽簧鲜烀嵌际侵苯臃旁诒淅锏?，生熟不?

步驟 3

撈出毛肚，自然涼透后切毛肚絲,，一定要橫著條紋切,，越薄越好，這樣口感才好,！大蔥切絲,、香菜切小段。

步驟 4

家中必備辣椒油。

步驟 5

毛肚絲,、辣椒油,、大蔥絲、香菜,、香油,、生抽、雞精,、放一起拌勻,。收工。

步驟 6

不放辣椒油也很美味,。

步驟 7

如果再加點(diǎn)黃瓜絲,，又多了一股清香味。

為什么火鍋店涼拌皮蛋要被罰款一萬塊,？

其實(shí)對(duì)于這個(gè)事情吧,，我還是比較好奇的，一份涼拌皮蛋才多少錢啊,，頂多也就十幾塊吧,，居然罰款一萬，雖然有點(diǎn)不符合情理,，我還是要說一下,，家有家規(guī)，國有國法,，說一下我的看法,。

1、說實(shí)在的,，吃火鍋基本都是特別辣,，又容易上火，所以有一些客戶會(huì)詢問有沒有涼菜之類的,。

2,、涼拌皮蛋是一道非常簡單的涼菜了，制作起來也特別方便,，幾分鐘就能搞定的事情,，所以，可能店家也想鉆空子多掙點(diǎn)吧,。

3,、我也是做餐飲行業(yè)的，對(duì)于食品安全這塊來說,，我也比較重視。所以說，哪些能做,，哪些不能做,，還是了解的

4、總體來說,，火鍋店只能賣火鍋之類的東西,，涼菜還是不要做，做好自己應(yīng)該做好的事情,，也不要想著鉆空子,，也可以換位思考，可以把皮蛋下過鍋呀,，對(duì)吧,。

溫馨提示：

在餐飲行業(yè)這方面，一定要要求好自己,，經(jīng)營好自己的能夠經(jīng)營的食品,，真是做錯(cuò)了的話，那就老老實(shí)實(shí)接受處罰吧,。

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