案板生熟不分危害,？

主要危害是傳播細菌。

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板,，在切割生食時,，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲,。

若此后又用于切割熟食,，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”,，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈,。

紅油毛肚涼拌做法？

用料

毛肚(熟) 1塊

大蔥 適量

香菜 適量

四川紅油(或辣椒油) 適量

香油 適量

生抽 少許

雞精 少許

紅油毛肚的做法步驟

步驟 1

菜市場牛肉攤位上買一塊熟毛肚,，一定要買鮮毛肚,，不要買水發(fā)的。

步驟 2

買回來后,，熟毛肚用水再煮一下,，可以加點花椒、蔥姜蒜等,，煮個五分鐘左右就行,。(這一步主要是因為攤位上熟毛肚都是直接放在冰箱里的,，生熟不分)

步驟 3

撈出毛肚，自然涼透后切毛肚絲,，一定要橫著條紋切,，越薄越好，這樣口感才好,！大蔥切絲,、香菜切小段。

步驟 4

家中必備辣椒油,。

步驟 5

毛肚絲,、辣椒油、大蔥絲,、香菜,、香油、生抽,、雞精,、放一起拌勻。收工,。

步驟 6

不放辣椒油也很美味,。

步驟 7

如果再加點黃瓜絲，又多了一股清香味,。

為什么火鍋店涼拌皮蛋要被罰款一萬塊,？

其實對于這個事情吧，我還是比較好奇的,，一份涼拌皮蛋才多少錢啊，頂多也就十幾塊吧,，居然罰款一萬,，雖然有點不符合情理，我還是要說一下,，家有家規(guī),，國有國法，說一下我的看法,。

1,、說實在的，吃火鍋基本都是特別辣,，又容易上火,，所以有一些客戶會詢問有沒有涼菜之類的。

2,、涼拌皮蛋是一道非常簡單的涼菜了,，制作起來也特別方便,，幾分鐘就能搞定的事情，所以,，可能店家也想鉆空子多掙點吧,。

3、我也是做餐飲行業(yè)的,，對于食品安全這塊來說,，我也比較重視。所以說,，哪些能做,，哪些不能做，還是了解的

4,、總體來說,，火鍋店只能賣火鍋之類的東西，涼菜還是不要做,，做好自己應(yīng)該做好的事情,，也不要想著鉆空子，也可以換位思考,，可以把皮蛋下過鍋呀,，對吧。

溫馨提示：

在餐飲行業(yè)這方面,，一定要要求好自己,，經(jīng)營好自己的能夠經(jīng)營的食品，真是做錯了的話,，那就老老實實接受處罰吧,。

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