為什么說生熟食品要分開？

因?yàn)樯氖称肥俏唇?jīng)消毒處理的,，上面的細(xì)菌比較多,。所以為了防止生食和熟食交替污染，所以要把它們分開（其實(shí)主要是防止腸道感染）,。

生食品由于含有多種細(xì)菌病毒等微生物,，有時(shí)還會(huì)有蟲等，只有經(jīng)過高溫烹煮之后方可殺死,，進(jìn)而才可以食用,。

若是和熟食品混在一起，則很容易使熟食品沾附這些東西,，變得不干凈。生熟食品必須分開放,。同理,，切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分開,。食品生熟分開是衛(wèi)生方面的要求。肉類,，鮮魚以及蔬菜在生的時(shí)候會(huì)有很多細(xì)菌病毒或者寄生蟲等,，如果與熟的食物混放會(huì)污染熟的食物，熟食不需加熱就可食用,，這樣被污染的食品會(huì)使人中毒或者感染寄生蟲,。

食品安全四大天條？

（一）保持清潔

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拿食品前要洗手,，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手,；便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備,；避免蟲,、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

（二）生熟分開

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生的肉,、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開,；處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板,；使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸,。

（三）做熟

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食物要徹底做熟，尤其是肉,、禽,、蛋和海產(chǎn)食品；湯,、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃,。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的,。最好使用溫度計(jì),；熟食再次加熱要徹底。

(四)使用安全的水和原材料

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使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全,；挑選新鮮和有益健康的食物,；選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶,；水果和蔬菜要洗干凈,，尤其如果要生食；不吃超過保鮮期的食物,。

切菜和切肉用一把刀衛(wèi)生嗎,？

切菜和切肉用一把刀是不衛(wèi)生的，

如果我們剛用刀切過生肉，再用來切熟菜的話,，很容易滋生細(xì)菌,。我們食用感染到細(xì)菌的食物，很容易使我們的身體患病,。

在日常生活中,，我們要避免生熟分開切，我們不僅要準(zhǔn)備兩把刀子,，還要準(zhǔn)備兩塊砧板,，分開用來切生食物和熟食物。這樣對(duì)我們的食品安全是有保障的,。