我想買(mǎi)一塊菜板？

家里用什么材質(zhì)的菜板,，得看您生活的地方潮濕不潮濕,？愛(ài)不愛(ài)下雨？比如若您待在動(dòng)不動(dòng)就梅雨季的南方,，建議您買(mǎi)不銹鋼菜板,；若您生活在干燥少雨的北方，建議您買(mǎi)木質(zhì)菜板；但無(wú)論如何,，不建議您買(mǎi)竹制的菜板,。

左邊小的是竹制的，右邊大的是木質(zhì)的

這些年里我買(mǎi)的最多的菜板,，就是竹制菜板，因?yàn)樗阋搜?，十?lái)塊錢(qián)就能買(mǎi)到一個(gè),，小小的萌萌的，掛起來(lái)也不占地方,，專門(mén)用來(lái)切水果或切肉,，生熟分開(kāi)，看起來(lái)還是挺講究的一個(gè)人不是,，但實(shí)際上,，不管您怎么愛(ài)打理，都無(wú)法避免竹制菜板悄無(wú)聲息地發(fā)霉,。我家的廚房通風(fēng)特別好,，菜板每次用過(guò)后都立馬懸掛起來(lái)，但用過(guò)一陣后,，我總能在菜板的側(cè)面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象,，這種霉菌顏色很淡，聞一下會(huì)聞到發(fā)霉特有的味道,，很不容易被發(fā)現(xiàn)的,，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉，怎么辦,？在健康威脅面前,，寧可錯(cuò)殺一千，不可放過(guò)一個(gè)呀,，扔吧,。雖然東西不值錢(qián)，但我還是會(huì)很忐忑,，不知道那些霉菌有沒(méi)有沾到食物上,，人的命只有一條，還是很怕的,。

木質(zhì)的案板

我用的時(shí)間最長(zhǎng)的,，是一個(gè)圓形的桃花木案板，很厚,，切起菜來(lái)有一種大廚的感覺(jué),，但它的表面是深褐色的，用的久了，經(jīng)常落刀的地方,，顏色都變白了,，于是又擔(dān)心，這層褐色是不是顏料,，吃到肚子里會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害,。關(guān)鍵是這個(gè)顏色太深，想要看看它有沒(méi)有發(fā)霉,，還真的有點(diǎn)難度,。

就是它，桃花木的

霉菌對(duì)人健康的危害,，是眾所周知,、不可逆轉(zhuǎn)、摧枯拉朽的,，我又是一個(gè)多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長(zhǎng)，我家用了好多年的竹制籃子都長(zhǎng)了霉,，借此機(jī)會(huì),，我把家中所有的竹制器皿都扔了；木質(zhì)的搟面杖也給扔了,、木質(zhì)的菜板被放到了儲(chǔ)物間,。菜板換成了不銹鋼的，3個(gè),，不同尺寸,，不同用途；搟面杖也換成了不銹鋼的,，一個(gè)長(zhǎng)的一個(gè)短的,；我家的筷子，也是不銹鋼的,。

可以懸掛的不銹鋼菜板

畢竟我們用木質(zhì)的菜板用習(xí)慣了,，初用不銹鋼菜板，您可能會(huì)很不習(xí)慣,，畢竟是鋼懟鋼,，硬碰硬，感覺(jué)很費(fèi)刀,，費(fèi)磨刀石,。我是從今年7月份開(kāi)始用的，現(xiàn)在10月份,，已經(jīng)用得非常習(xí)慣,、得心應(yīng)手了。確實(shí)要經(jīng)常磨刀，但是,，再用不用擔(dān)心菜板有沒(méi)有發(fā)霉了喲,，對(duì)于我這種多疑性格的人，真是一種解脫,。

一面折邊的不銹鋼小號(hào)菜板

不銹鋼大號(hào)菜板

十八子菜刀怎么開(kāi)鋒,？

（1）找一個(gè)磨刀石，將磨刀石粗糙的一面向上,，然后固定好,，將磨刀石用抹布或者刷子蘸上水，開(kāi)始進(jìn)行磨刀,。

（2）磨刀的時(shí)候，一個(gè)手拿住刀頭,，一個(gè)手拿住刀把,，讓刀刃和磨刀石充分接觸，從左到右,，再?gòu)挠业阶蟮倪M(jìn)行上下推拉的磨刀刃,。

（3）先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分,；切記磨下半部分時(shí),，要刀傾斜4厘米；磨上半部分時(shí),，要傾斜8厘米,。

（3）將磨刀石翻至細(xì)沙那面，繼續(xù)用上面的進(jìn)行磨刀,，過(guò)程中要保證磨刀石的濕潤(rùn),，磨刀的時(shí)候有長(zhǎng)流水沖洗更好；磨刀途中,，干了就上水,，起漿后，一直磨刀,，刀的兩面都要磨,。

（4）磨過(guò)一遍后，觀察刀刃每一段是否鋒利,，可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感,，如果感覺(jué)是滑的則不夠鋒利，可在這一段刀刃重點(diǎn)磨一遍,。

（5）開(kāi)刃的刀有3個(gè)邊,，如果你仔細(xì)看就能看到那第3個(gè)邊，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)刃磨好了。

2,、去專業(yè)刀具店開(kāi)刃

磨刀時(shí),，不熟練的人可能會(huì)不小心傷害到自己的手。且自己用磨刀石開(kāi)刃只會(huì)弄出很普通的刀,，如果追求更好的開(kāi)刃效果,，刀具店的人有專業(yè)的技術(shù)，會(huì)帶來(lái)更好的效果,。

帶鋸條做菜刀好用嗎,？

不好用。因?yàn)橛捕忍?，給鋸條做出的菜刀裝把很困難,，勉強(qiáng)裝好的刀把也不會(huì)很順暢，切割食材時(shí)手感不好,。

鋸條太薄,、質(zhì)地太脆，所以不能做很大的菜刀,，過(guò)于短小的菜刀切食材很不方便,。

雖然質(zhì)地堅(jiān)硬，打磨出鋒刃后保持度好,，但是刀刃韌性很差,，不能使用這種菜刀采取中式廚刀中拍的動(dòng)作。