我想買一塊菜板？

家里用什么材質(zhì)的菜板,，得看您生活的地方潮濕不潮濕,？愛不愛下雨？比如若您待在動不動就梅雨季的南方,，建議您買不銹鋼菜板,；若您生活在干燥少雨的北方，建議您買木質(zhì)菜板,；但無論如何,，不建議您買竹制的菜板。

左邊小的是竹制的,，右邊大的是木質(zhì)的

這些年里我買的最多的菜板,，就是竹制菜板,，因為它便宜呀，十來塊錢就能買到一個,，小小的萌萌的,，掛起來也不占地方，專門用來切水果或切肉,，生熟分開,，看起來還是挺講究的一個人不是，但實際上,，不管您怎么愛打理,，都無法避免竹制菜板悄無聲息地發(fā)霉。我家的廚房通風特別好,，菜板每次用過后都立馬懸掛起來,，但用過一陣后，我總能在菜板的側面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象,，這種霉菌顏色很淡,，聞一下會聞到發(fā)霉特有的味道，很不容易被發(fā)現(xiàn)的,，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉,，怎么辦？在健康威脅面前,，寧可錯殺一千,，不可放過一個呀，扔吧,。雖然東西不值錢,，但我還是會很忐忑，不知道那些霉菌有沒有沾到食物上,，人的命只有一條,，還是很怕的。

木質(zhì)的案板

我用的時間最長的,，是一個圓形的桃花木案板,，很厚，切起菜來有一種大廚的感覺,，但它的表面是深褐色的,，用的久了，經(jīng)常落刀的地方,，顏色都變白了,，于是又擔心，這層褐色是不是顏料,，吃到肚子里會不會對身體有害,。關鍵是這個顏色太深,，想要看看它有沒有發(fā)霉，還真的有點難度,。

就是它,，桃花木的

霉菌對人健康的危害，是眾所周知,、不可逆轉,、摧枯拉朽的，我又是一個多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長,，我家用了好多年的竹制籃子都長了霉，借此機會,，我把家中所有的竹制器皿都扔了,；木質(zhì)的搟面杖也給扔了、木質(zhì)的菜板被放到了儲物間,。菜板換成了不銹鋼的,，3個，不同尺寸,，不同用途,；搟面杖也換成了不銹鋼的，一個長的一個短的,；我家的筷子,，也是不銹鋼的。

可以懸掛的不銹鋼菜板

畢竟我們用木質(zhì)的菜板用習慣了,，初用不銹鋼菜板，您可能會很不習慣,，畢竟是鋼懟鋼,，硬碰硬，感覺很費刀,，費磨刀石,。我是從今年7月份開始用的，現(xiàn)在10月份,，已經(jīng)用得非常習慣,、得心應手了。確實要經(jīng)常磨刀,，但是,，再用不用擔心菜板有沒有發(fā)霉了喲，對于我這種多疑性格的人,，真是一種解脫,。

一面折邊的不銹鋼小號菜板

不銹鋼大號菜板

十八子菜刀怎么開鋒,？

（1）找一個磨刀石，將磨刀石粗糙的一面向上,，然后固定好,，將磨刀石用抹布或者刷子蘸上水，開始進行磨刀,。

（2）磨刀的時候,，一個手拿住刀頭，一個手拿住刀把,，讓刀刃和磨刀石充分接觸,，從左到右，再從右到左的進行上下推拉的磨刀刃,。

（3）先磨刀的下半部分,，然后再磨刀的上半部分；切記磨下半部分時,，要刀傾斜4厘米,；磨上半部分時，要傾斜8厘米,。

（3）將磨刀石翻至細沙那面,，繼續(xù)用上面的進行磨刀，過程中要保證磨刀石的濕潤,，磨刀的時候有長流水沖洗更好,；磨刀途中，干了就上水,，起漿后,，一直磨刀，刀的兩面都要磨,。

（4）磨過一遍后,，觀察刀刃每一段是否鋒利，可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感,，如果感覺是滑的則不夠鋒利,，可在這一段刀刃重點磨一遍。

（5）開刃的刀有3個邊,，如果你仔細看就能看到那第3個邊,，說明已經(jīng)開刃磨好了。

2,、去專業(yè)刀具店開刃

磨刀時,，不熟練的人可能會不小心傷害到自己的手。且自己用磨刀石開刃只會弄出很普通的刀，如果追求更好的開刃效果,，刀具店的人有專業(yè)的技術,，會帶來更好的效果。

帶鋸條做菜刀好用嗎,？

不好用,。因為硬度太高，給鋸條做出的菜刀裝把很困難,，勉強裝好的刀把也不會很順暢,，切割食材時手感不好。

鋸條太薄,、質(zhì)地太脆,，所以不能做很大的菜刀，過于短小的菜刀切食材很不方便,。

雖然質(zhì)地堅硬,，打磨出鋒刃后保持度好，但是刀刃韌性很差,，不能使用這種菜刀采取中式廚刀中拍的動作,。