什么砧板最好最健康不發(fā)霉,？

最好最健康不發(fā)霉的砧板應(yīng)有以下特點(diǎn)：

1.抗菌抑菌，不發(fā)霉,。例如：硬的木材或天然合材質(zhì),，不易吸水，比較不容易發(fā)霉,。

2.砧板軟硬適中,，有一定彈性。切菜時(shí)有切入感,，不咬刀,，還不能傷刀損刀。例如：木質(zhì)細(xì)密的木材,，軟硬適中,。

3.不易掉渣、起屑,、開裂,。例如：松木、楊木等木質(zhì)偏軟,，容易掉渣,。蜆木、烏檀木等硬木,，不易掉渣,。

4.有瀝水腳墊，容易瀝水,。

砧板雖好,，關(guān)鍵在使用和保養(yǎng)，無(wú)菌防霉,，定期消毒非常重要,。

用什么材質(zhì)做的砧板比較安全衛(wèi)生？

一、實(shí)木質(zhì)的砧板要好一些,。

二、菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板,。口語(yǔ)叫菜板,，書面語(yǔ)謂之砧板,。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損,，近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄,。

三、如何選購(gòu)菜板：

市面上常見(jiàn)的菜板有竹質(zhì),、木質(zhì)以及塑料制成的,，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉，沒(méi)有異味,，是很好的選擇,。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦宰詈糜脕?lái)切菜或水果,，剁肉則不太適合,。

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng),，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用中，容易把木渣剁出來(lái),，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi),，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康。此外,，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉,，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),，這樣不容易開裂。購(gòu)買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,，白果木,、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好,。

另外還有天然橡木菜板,，采用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中,，不易傷刀,，不易變形，不易爆裂,；使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑,；防潮防霉；天然殺菌,，易清洗,；堅(jiān)韌厚重，美觀大方,，經(jīng)久耐用,，是可以考慮的種類。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成,，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗,。塑料菜板不耐高溫,，熱的東西放在上面切，很容易變形,。有些菜板中含有鉛,、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝,、腎造成損傷,。

不論是哪種菜板，用完后都要及時(shí)清洗干凈,，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干,。不要緊貼墻放或平放,，否則另一側(cè)晾不到，很容易滋生霉菌,。清洗時(shí),，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復(fù)沖干凈,，也可用開水燙洗,，能起到殺菌作用。

一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑,，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥,。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害,。

廚房霉菌能徹底去除嗎？

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