所以我們每次使用菜板后,，將菜板上的殘?jiān)陀嘀蝺簦旁陉柟庀卤?0分鐘,，或用沸水燙一遍,，這樣菜板上的病菌會(huì)少很多。
地溝干凈,，排水流暢,，無生產(chǎn)下腳料積壓出口處，無異味,，排水口有防鼠設(shè)施,；
墻面清潔，無血漬等污漬,，無蜘蛛網(wǎng),，門、窗潔凈明亮無灰塵,，裝有紗窗或門簾防塵,、防蠅，天花板無蜘蛛網(wǎng),，無明顯霉斑,；
爐灶、油煙機(jī),、炊飯機(jī),、貨架,、操作臺(tái)等加工,、儲(chǔ)藏設(shè)備潔凈干爽,，無明顯油污，無衛(wèi)生死角,，標(biāo)示清晰不脫落,；
刀、砧板,、鍋,、鏟、盆,、湯某某等工器具,、用具班前班后清洗干凈，定期消毒處理,，原料,、半成品、成品使用的刀,、砧板等工器具明顯標(biāo)示,，分開使用，避免相互交叉污染,；
冰柜保存清潔,，定期清潔，每周兩次的頻率,，冰柜存放物品生熟要標(biāo)示,、區(qū)分，帶有外包裝紙箱的原料,、半成品應(yīng)拆除外包裝物后放入冰柜內(nèi)存放,；
清洗池每次使用后打掃干凈，必要時(shí)或每周進(jìn)行一次消毒處理,，操作加工區(qū)域隨時(shí)打掃,，保持清潔；
廚房內(nèi)的設(shè)備或其它標(biāo)示張貼完好,，不脫落,，物品擺放整齊，不混亂,；
廚房內(nèi)不得有蒼蠅,、蚊子、蟑螂,、老鼠等“四害”活動(dòng),，如有則迅速殺滅,、處理；
10,、原料,、半成品（包括盛裝原料、半成品的筐,、盤等）,、加工用具等不得直接落地放置，落地原料,、半成品,、器具須清洗后使用；
11,、工作人員穿戴好工作服,、帽子等，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，在廚房加工時(shí)嚴(yán)格按照《公司個(gè)人衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行,，即不得抽煙、不得隨地吐痰,、用手直接接觸食品,、用勺子直接品嘗，手接觸到皮膚或上廁所后應(yīng)洗手等規(guī)定,；
12,、待加工半成品在廚房放置不宜超過30分鐘，廚房食品加工必須煮熟煮透,，不得外熟內(nèi)生,，手接觸熟食時(shí)，必須帶手套進(jìn)行操作,，分餐人員分餐時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,；
生產(chǎn)加工結(jié)束后油、鹽,、醬,、醋等調(diào)料和其它糧油類應(yīng)覆蓋好；剩余半成品放入冰柜或冷庫保存并覆蓋,；
加工操作完成后,，對(duì)所加工的區(qū)域、設(shè)備,、工具進(jìn)行清潔處理,，垃圾、廢棄物及時(shí)處理,，不過夜,；
洗衣粉,、洗潔精、消毒水等化學(xué)物品統(tǒng)一管理,，專人管理,，嚴(yán)格控制，不得隨意放在廚房內(nèi),。
二,、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
地面清潔干爽，無垃圾（紙巾,、果皮、剩菜飯等）,，無積水,，無泥濘，無腳印,，無污漬,；
墻面及天花板無蜘蛛網(wǎng)，無霉斑,，無漏水,，無亂涂鴉情況，***或甲方統(tǒng)一張貼宣傳畫報(bào),，有公司相關(guān)標(biāo)示則張貼完好,，不脫落；
食堂通風(fēng)良好,，無異常氣味,，門、窗明亮無灰塵,；燈管,，風(fēng)扇定期清潔，無明顯灰塵,、蜘蛛網(wǎng),；
餐桌臺(tái)某某清潔無油漬，無滑膩感,，無剩菜,、剩飯、紙巾等垃圾,，無水滴,，底角無明顯灰塵和脫落的
銹漬；
食堂裝有滅蠅燈,，滅蠅燈每周清洗一次,，保證表面無明顯灰塵,，一盞滅蠅燈不得有超過10個(gè)以上的昆蟲尸體，食堂內(nèi)基本無蒼蠅,、蚊
子,、蟑螂等蟲害；
就餐中有清潔專人來回清掃臺(tái)面,、地
面剩余飯菜,、湯水，無明顯積留情況,，
餐具,、潲水、垃圾桶處理及時(shí),，不產(chǎn)
生異味,；
食堂內(nèi)餐桌、臺(tái)某某,、物品擺放整齊,；
每周進(jìn)行一次食堂衛(wèi)生大掃除，徹
底對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔,、消毒處理,，
杜絕衛(wèi)生死角。工作人員無隨地吐
痰或抽煙等不良現(xiàn)象,。
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