切菜板該如何選購(gòu),？

選購(gòu)要點(diǎn)

尺寸和比例

尺寸方面,，菜板不建議太大,，也不能太大，符合自己的使用習(xí)慣,，而且不要比櫥柜的臺(tái)面更大就可以,。而比例方面，人購(gòu)買砧板一般是圓形或者長(zhǎng)方形,，長(zhǎng)方形的寬度又不可以太窄,，否則在上面切菜不方便。比較符合人的砧板長(zhǎng)寬比一般是4:3或者5:4,。一句話注意砧板的尺寸,、厚度和重量，注意是否防滑,。太重的砧板不好拿,，太薄的砧板容易震，容易滑,。

建議生熟分開

生熟分開是一個(gè)很推薦且強(qiáng)烈建議你考慮的選購(gòu)因素之一,。如果你用切了生肉但是沒(méi)有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜，很可能會(huì)把生肉中的細(xì)菌如沙門氏菌傳播到水果上,，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉,、腹痛。即使在使用前用開水燙一下消毒,，細(xì)菌往往也并不會(huì)被徹底消滅干凈,，所以建議砧板分離使用，推薦至少一大一小兩塊,。

大砧板：實(shí)木/竹子/合成橡膠材質(zhì),，材質(zhì)厚韌度強(qiáng)，適合大力度砍剁,，用于切菜,、生肉、魚,。

小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì),，抗菌不易發(fā)霉，適合小力度切割,，用于切水果,、面包、熟食,。

材質(zhì)軟硬適中

選擇軟硬適中的砧板,，因?yàn)樘浀恼璋鍟?huì)非常容易留下刀痕,，而太硬的砧板比如竹制砧板、不銹鋼砧板,，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時(shí)候就會(huì)損壞刀刃,。但切記切菜板有劃痕是正常情況，不銹鋼砧板也會(huì)有劃痕,。深色木材會(huì)褪色,，這是正常情況。刷漆的木砧板不要用,。

選購(gòu)品牌產(chǎn)品

一些劣質(zhì)菜板可能會(huì)在表面涂一層漆來(lái)假裝高級(jí)木料,、低端的拼接砧板可能會(huì)使用含有甲醛的膠水拼接等等，讓人防不勝防,。怎么才能買到材料無(wú)毒的呢,？我們普通家庭很少有檢測(cè)設(shè)備，最好的辦法是選購(gòu)大品牌的產(chǎn)品,，會(huì)比較有保障,。

砧板材質(zhì)種類

砧板一般使用半年后建議就要進(jìn)行更換，那么從材質(zhì)品種上來(lái)看,，又該怎么選購(gòu)呢,？

木砧板

適用食材：適合剁肉或者切堅(jiān)硬食物。

選擇依據(jù)：如果選購(gòu)的是整木砧板,，建議一定要選“硬木”,，選購(gòu)技巧“三看”：看種類：選擇蜆木、烏檀木等硬木,?？粗亓浚合嗤?guī)格的砧板，重量越沉,，硬度越大,。看花紋：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無(wú)疤痕（防止商家使用拼接木）,，花紋（年輪）越密集,，木質(zhì)越好。

小缺點(diǎn)：木砧板最大的問(wèn)題就是掉屑,，還有木材砧板除了整木還有拼接的,。整木不需要粘合劑，不用擔(dān)心甲醛,。拼接砧板有粘合劑,，但是只要符合質(zhì)量要求，也不會(huì)有問(wèn)題。

竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對(duì)比較輕,，材質(zhì)較天然安全,，比較適合切蔬菜和蔬果。

選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成,；一種是整竹制成,，將桶狀的毛竹軟化后，兩片膠合壓制而成的,。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板,，好處在于健康、不開裂,、不變形、耐磨,、堅(jiān)硬,、韌性好等，而且使用起來(lái)也輕便衛(wèi)生,。

小缺點(diǎn)：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”,，刀就像砍在石頭上，容易傷刀,、打滑,，會(huì)發(fā)生較大的回彈震動(dòng)，所以要當(dāng)心切到手,。竹菜板也有很多是拼接而成,，易出現(xiàn)裂縫，而且拼接過(guò)程中用于粘合的膠水不可避免地都會(huì)含有甲醛的隱患,。

日常養(yǎng)護(hù)

砧板的日常養(yǎng)護(hù)也很重要,，每次用完后，都要認(rèn)真清洗,，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下,。清洗干凈后，將砧板擦干立起來(lái)或掛起來(lái)晾置,。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中,。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進(jìn)行一次消毒,。

如果菜板上出現(xiàn)過(guò)多刀痕,、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象,，就需要及時(shí)更換,，以免對(duì)健康造成影響！別因小失大。

不銹鋼案板可以切菜和肉嗎,？

美食坐家毫不猶豫的告訴題主,，不銹鋼案板完全可以用來(lái)切菜和肉，還可以用來(lái)?yè){面,，但不適宜用來(lái)砍肉和剁肉,。這些年來(lái)，我家用的就是不銹鋼案板,，剛開始家人不習(xí)慣,，討厭有金屬的聲音，但比起要發(fā)霉的木菜板（案板）,，不銹鋼案板真的好多了,。

大家都知道，廚房里的案板（菜板）是很重要的廚房用具之一,，以前主要使用木制或竹制菜板,，對(duì)于使用時(shí)間較長(zhǎng)的菜板而言，每條刀痕里都塞滿了食物殘?jiān)?，且廚房潮濕,，會(huì)有發(fā)霉、滋生大量細(xì)菌等不良現(xiàn)象發(fā)生,，洗得再干凈也已經(jīng)被污染了,。如果使用不銹鋼案板（菜板），以上這么多的弊端就沒(méi)有了,。這是因?yàn)?，不銹鋼案板（菜板）是一種利用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)制成的，它含有天然金屬CU元素,，均勻分布在菜板結(jié)構(gòu)內(nèi),，大大降低細(xì)菌的滋生，具有耐腐蝕性強(qiáng),、不開裂,、不藏污、易清洗,、易保養(yǎng)等等優(yōu)點(diǎn),，完全可以放心大膽的使用。

當(dāng)然,，不銹鋼案板（菜板）也有一定的壞處,。根據(jù)美食坐家這些年的實(shí)踐體會(huì)，使用時(shí)間長(zhǎng)了表面會(huì)出現(xiàn)凹凸不平的地方,，如果在這些地方切菜切肉就不容易切斷,，出現(xiàn)粘連現(xiàn)象,。此外，切菜切肉時(shí)稍微用力便會(huì)出現(xiàn)刺耳的聲音,，更不適合用來(lái)砍和剁肉制品,。

【我是美食坐家，一個(gè)專門坐在家里做美食,、吃美食,、寫美食的年近60歲的老頭，衷心感謝頭條友們一直以來(lái)對(duì)我的支持鼓勵(lì)和點(diǎn)贊關(guān)注,?！?/p>

316不銹鋼菜板的優(yōu)缺點(diǎn)？

優(yōu)點(diǎn):比較耐用,，不容易損壞,，具有耐腐蝕性強(qiáng)、不開裂,、不藏污易清洗,、易保養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn):會(huì)在一定程度上破壞菜刀,。刀刃是金屬制品，316不銹鋼菜板也是金屬制品,，切菜的過(guò)程中金屬和金屬發(fā)生碰撞,，對(duì)二者都會(huì)產(chǎn)生一定的損壞。而且316不銹鋼菜板使用時(shí)間長(zhǎng)了之后,，表面會(huì)出現(xiàn)凹凸不平的地方,，在這些地方切菜不容易切斷，出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象,。切菜時(shí),，稍微用力便會(huì)出現(xiàn)刺耳的聲音，不適合用來(lái)剁肉制品