切菜板該如何選購？

選購要點

尺寸和比例

尺寸方面,，菜板不建議太大,，也不能太大，符合自己的使用習(xí)慣,，而且不要比櫥柜的臺面更大就可以,。而比例方面,，人購買砧板一般是圓形或者長方形，長方形的寬度又不可以太窄,，否則在上面切菜不方便,。比較符合人的砧板長寬比一般是4:3或者5:4。一句話注意砧板的尺寸,、厚度和重量,，注意是否防滑。太重的砧板不好拿,，太薄的砧板容易震,，容易滑。

建議生熟分開

生熟分開是一個很推薦且強烈建議你考慮的選購因素之一,。如果你用切了生肉但是沒有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜,，很可能會把生肉中的細菌如沙門氏菌傳播到水果上，可能會導(dǎo)致腹瀉,、腹痛,。即使在使用前用開水燙一下消毒，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈,，所以建議砧板分離使用,，推薦至少一大一小兩塊。

大砧板：實木/竹子/合成橡膠材質(zhì),，材質(zhì)厚韌度強,，適合大力度砍剁，用于切菜,、生肉,、魚。

小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì),，抗菌不易發(fā)霉,，適合小力度切割，用于切水果,、面包,、熟食。

材質(zhì)軟硬適中

選擇軟硬適中的砧板,，因為太軟的砧板會非常容易留下刀痕,，而太硬的砧板比如竹制砧板,、不銹鋼砧板,，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時候就會損壞刀刃。但切記切菜板有劃痕是正常情況,，不銹鋼砧板也會有劃痕,。深色木材會褪色,，這是正常情況。刷漆的木砧板不要用,。

選購品牌產(chǎn)品

一些劣質(zhì)菜板可能會在表面涂一層漆來假裝高級木料,、低端的拼接砧板可能會使用含有甲醛的膠水拼接等等，讓人防不勝防,。怎么才能買到材料無毒的呢,？我們普通家庭很少有檢測設(shè)備，最好的辦法是選購大品牌的產(chǎn)品,，會比較有保障,。

砧板材質(zhì)種類

砧板一般使用半年后建議就要進行更換，那么從材質(zhì)品種上來看,，又該怎么選購呢,？

木砧板

適用食材：適合剁肉或者切堅硬食物。

選擇依據(jù)：如果選購的是整木砧板,，建議一定要選“硬木”,，選購技巧“三看”：看種類：選擇蜆木、烏檀木等硬木,?？粗亓浚合嗤?guī)格的砧板，重量越沉,，硬度越大,。看花紋：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無疤痕（防止商家使用拼接木）,，花紋（年輪）越密集,，木質(zhì)越好。

小缺點：木砧板最大的問題就是掉屑,，還有木材砧板除了整木還有拼接的,。整木不需要粘合劑，不用擔(dān)心甲醛,。拼接砧板有粘合劑,，但是只要符合質(zhì)量要求，也不會有問題,。

竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對比較輕,，材質(zhì)較天然安全，比較適合切蔬菜和蔬果,。

選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成,；一種是整竹制成，將桶狀的毛竹軟化后，兩片膠合壓制而成的,。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板,，好處在于健康、不開裂,、不變形,、耐磨、堅硬,、韌性好等,，而且使用起來也輕便衛(wèi)生。

小缺點：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”,，刀就像砍在石頭上,，容易傷刀、打滑,，會發(fā)生較大的回彈震動,，所以要當(dāng)心切到手。竹菜板也有很多是拼接而成,，易出現(xiàn)裂縫,，而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會含有甲醛的隱患。

日常養(yǎng)護

砧板的日常養(yǎng)護也很重要,，每次用完后,，都要認真清洗，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下,。清洗干凈后,，將砧板擦干立起來或掛起來晾置。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中,。另外,，建議每周用給專用消毒水給砧板進行一次消毒。

如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕,、材質(zhì)變色,、發(fā)霉等現(xiàn)象，就需要及時更換,，以免對健康造成影響,！別因小失大。

不銹鋼案板可以切菜和肉嗎,？

美食坐家毫不猶豫的告訴題主,，不銹鋼案板完全可以用來切菜和肉，還可以用來搟面,，但不適宜用來砍肉和剁肉,。這些年來,，我家用的就是不銹鋼案板，剛開始家人不習(xí)慣,，討厭有金屬的聲音,，但比起要發(fā)霉的木菜板（案板）,，不銹鋼案板真的好多了,。

大家都知道，廚房里的案板（菜板）是很重要的廚房用具之一,，以前主要使用木制或竹制菜板,，對于使用時間較長的菜板而言，每條刀痕里都塞滿了食物殘渣,，且廚房潮濕,，會有發(fā)霉、滋生大量細菌等不良現(xiàn)象發(fā)生,，洗得再干凈也已經(jīng)被污染了,。如果使用不銹鋼案板（菜板），以上這么多的弊端就沒有了,。這是因為,，不銹鋼案板（菜板）是一種利用食品級304不銹鋼材質(zhì)制成的，它含有天然金屬CU元素,，均勻分布在菜板結(jié)構(gòu)內(nèi),，大大降低細菌的滋生，具有耐腐蝕性強,、不開裂,、不藏污、易清洗,、易保養(yǎng)等等優(yōu)點,，完全可以放心大膽的使用。

當(dāng)然,，不銹鋼案板（菜板）也有一定的壞處,。根據(jù)美食坐家這些年的實踐體會，使用時間長了表面會出現(xiàn)凹凸不平的地方,，如果在這些地方切菜切肉就不容易切斷,，出現(xiàn)粘連現(xiàn)象。此外,，切菜切肉時稍微用力便會出現(xiàn)刺耳的聲音,，更不適合用來砍和剁肉制品。

【我是美食坐家,，一個專門坐在家里做美食,、吃美食、寫美食的年近60歲的老頭，衷心感謝頭條友們一直以來對我的支持鼓勵和點贊關(guān)注,?！?/p>

316不銹鋼菜板的優(yōu)缺點？

優(yōu)點:比較耐用,，不容易損壞,，具有耐腐蝕性強、不開裂,、不藏污易清洗,、易保養(yǎng)的優(yōu)點。

缺點:會在一定程度上破壞菜刀,。刀刃是金屬制品,，316不銹鋼菜板也是金屬制品，切菜的過程中金屬和金屬發(fā)生碰撞,，對二者都會產(chǎn)生一定的損壞,。而且316不銹鋼菜板使用時間長了之后，表面會出現(xiàn)凹凸不平的地方,，在這些地方切菜不容易切斷,，出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。切菜時,，稍微用力便會出現(xiàn)刺耳的聲音,，不適合用來剁肉制品