菜刀應該怎樣選購？

菜刀應該怎樣選購,？

謝邀,，購買好的菜刀有以下幾點：一，把刀拿起來,，用手指或一種物件敲打刀身,，聲音越長，說明刀鋼好,。

二,，看看刀口可直，可有彎曲的地方,，其次注意可有缺口,。

三，刀把要稍微長點,，把短切菜費勁,，其次把刀拎起來感覺壓手，也就是說刀不能太輕,。

具體刀的品牌,，自己選擇一些知明品牌，謝謝,。

什么是衡量刀具材料切削性能好壞的最主要指標,？

材料的切削加工性是一個綜合性指標，主要表現(xiàn)在刀具的耐用度,、零件的表面質量,、產(chǎn)品的生產(chǎn)率，站在不同角度衡量工件材料加工性的指標也就不同,。

這主要取決于所處的切削條件及在此條件下影響材料切削加工性的主要因素,。

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一、生產(chǎn)率和刀具耐用度

(1),、在保證高生產(chǎn)率的條件下用加工這種材料時的刀具耐用度來衡量切削加工性,。

即耐用度和切削速度(生產(chǎn)率)都高，說明材料的切削加工性好,。

(2),、在保證相同的耐用度前提下，用切削這種材料允許的切削速度高低來衡量,。

即切削速度高,，則切削加工性好,。

(3)、相同切削條件下(切削速度,、切削深度 ,、切削進給量),，用刀具達到磨鈍標準時所切金屬的體積多少來衡量 ,。

即切下金屬愈多，表明切削加工性愈好,。

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二,、切削力的大小和切削溫度高低

切削阻力小、切削溫度低,，表明這種材料在切削過程中有著良好的切削加工性能,。

反之，切削阻力大 ,、切削溫度高,，則表明這種材料在切削過程中切削加工性能較差。

三,、加工質量

一般零件的精加工,，常以表面粗糙度來衡量其切削加工性 ，即易獲得很小表面粗糙度值的材料切削加工性好,。

零件的粗加工,，主要是以提高生產(chǎn)率為目的，故考慮材料的切削加工性是用生產(chǎn)率和刀具耐用度衡量,。

對一些特殊精密零件及一些特殊零件,，則用已加工表面的變質層深度、殘余應力和硬化程度來衡量它們的切削加工性 ,。

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俗話說：“工欲善其事,，必先利其器”。我們必須對影響工件材料切削加工性的因素進行分析,，為以后選擇合適的刀具及合理的切削參數(shù)來完成切削加工提供可靠的依據(jù),。

龍泉菜刀好還是王麻子菜刀好？

王麻子菜刀是老品牌,，也是家喻戶曉的,，也是專業(yè)做刀具的，比如剪刀,，菜刀,，剁刀，砍骨刀,，這些都是很出名的刀具,，質量好,，價格也可以接受

龍泉菜刀是新出的品牌，也是最近幾年很火的品牌,。他們家的菜刀也是很好用的,，各有各的好處，如果讓我選,，我會選龍泉菜刀,，切菜輕快，耐磨耐砍耐剁,。