至于如何通過口感來評價提取的適宜性,，咖啡中可提取物質(zhì)的比例：8% ~ 12%的外來風(fēng)味物質(zhì)不溶于水,，18% ~ 22%的風(fēng)味物質(zhì)溶于水，70%為不溶物,，如纖維,、碳化物等。

什么叫咖啡萃取,，如何通過咖啡口感判斷咖啡萃取是否合適,？

至于在如何評價按口味提取的適宜性，咖啡中可提取物質(zhì)的比例：8% ~ 12%的外來風(fēng)味物質(zhì)不溶于水,，18% ~ 22%的風(fēng)味物質(zhì)溶于水,，70%為不溶物，如纖維,、碳化物等,。

一般按提取率進行提金，即提取率在18%-22%之間,。這一段的特點是酸苦平衡,，甜味明顯，風(fēng)味濃郁，醇厚爽滑,。圍繞這個提取率,，有很多適合出售和不適合出售的提取方法。

適合出售的萃取味道濃而不苦,，粗而濃,，淡而淡雅等。如果極其苦澀,，淡淡的酸味,，淡淡的水，澀澀的雜味,，明顯的咬喉感,，說明提取有很大問題，處于過提取或欠提取狀態(tài),。

過度提取表現(xiàn)為苦味突出,、焦味明顯、雜味,，給人以咬喉,、干燥的不愉；提取不充分表現(xiàn)為咖啡味淡,，酸味突出,，缺乏風(fēng)味，醇厚度低,，有水汪汪的感覺,。

我覺得一杯咖啡是否完美，取決于70%的生豆質(zhì)量,，20%的烘焙度,，10%的萃取。如果在正常條件下提取咖啡,，咖啡的味道仍然不令人滿意,。可能要看生豆的質(zhì)量,，火候是否合適,。

以上為個人分享，供大家參考,。我想和更多愛喝咖啡的朋友一起學(xué)習(xí),。

手沖咖啡萃取時間什么時候開始計算？

手沖咖啡以新鮮烘焙和發(fā)酵的咖啡豆為例,。研磨成適當(dāng)厚度的咖啡顆粒后,，注入兩倍量的水(15g粉末注入30g水),。最佳提取時間為注射后30秒。