想開個(gè)小咖啡館,，如何選擇咖啡機(jī),？是全自動(dòng)咖啡機(jī)還是半自動(dòng)咖啡機(jī)？其實(shí)最近在考慮開店,，咖啡機(jī)是所有設(shè)備中最重要的,。一臺(tái)咖啡機(jī)的種類和質(zhì)量不僅與個(gè)人的選擇有關(guān)，還與店鋪的位置,、環(huán)境,、目標(biāo)客戶的種類和口味有很大的關(guān)系。常見(jiàn)的三種咖啡機(jī)

咖啡店所需要的設(shè)備,，咖啡館的電子設(shè)備監(jiān)控有哪些,？

咖啡廳的電子設(shè)備監(jiān)控主要包括無(wú)線網(wǎng)絡(luò)攝像頭拍攝當(dāng)前的業(yè)務(wù)情況。

要全自動(dòng)還是半自動(dòng)咖啡機(jī)？

想開一家小咖啡館,。如何選擇咖啡機(jī),？是全自動(dòng)咖啡機(jī)還是半自動(dòng)咖啡機(jī)？其實(shí)最近在考慮開店,，咖啡機(jī)是所有設(shè)備中最重要的,。一臺(tái)咖啡機(jī)的種類和質(zhì)量不僅與個(gè)人的選擇有關(guān)，還與店鋪的位置,、環(huán)境,、目標(biāo)客戶的種類和口味有很大的關(guān)系。

三種常見(jiàn)的咖啡機(jī),。自動(dòng)咖啡機(jī)：自動(dòng)咖啡機(jī)可以直接一鍵制作一杯咖啡,，不需要研磨，不需要蒸,，不需要人工倒奶,。目前，Luckin coffee就是代表,。

2.半自動(dòng)咖啡機(jī)：牛奶需要人工煮,。咖啡豆直接儲(chǔ)存在咖啡機(jī)里,，一鍵即可制作出意式濃縮咖啡,。最后，牛奶需要人工倒,，以星巴克為代表,。

3.全手工咖啡：需要手工研磨咖啡粉提取咖啡液，需要額外的磨豆機(jī),；手動(dòng)蒸牛奶,，倒入杯中。目前全手工咖啡以獨(dú)立咖啡館為主,。

三者的區(qū)別在于：意式濃縮咖啡,、烹飪和倒牛奶都是機(jī)器或人工完成的。

現(xiàn)在不是“產(chǎn)品第一”的時(shí)代,，而是“客戶至上”的時(shí)代,。選擇什么樣的咖啡機(jī)不是取決于個(gè)人喜好，而是取決于選址后目標(biāo)客戶的類型和喜好,，以及咖啡機(jī)后續(xù)的維修質(zhì)量和配件價(jià)格,。比起產(chǎn)品本身，客戶更在乎體驗(yàn)和感受,。

1.目標(biāo)客戶群的類型和偏好

在這方面我們可以向星巴克學(xué)習(xí),。星巴克主要著眼于“第三環(huán)境”(社交屬性)，所以店里賣的咖啡大部分是半自動(dòng)咖啡機(jī)制作的，一杯咖啡平均速度在35秒左右,。這樣做的目的是保證速度,，讓消費(fèi)者更多的感受到店內(nèi)的環(huán)境和咖啡文化，從而帶動(dòng)更多的消費(fèi),。如果星巴克用的是全手咖啡機(jī),，全手咖啡機(jī)做一杯咖啡從研磨、萃取,、蒸奶、拉花到完成,，一般需要2分鐘以上,。普通星巴克門店日出咖啡200多杯，無(wú)疑會(huì)讓消費(fèi)者等得更久,。作為商業(yè)咖啡館,，速度第一。

所以你要先確定自己的店屬于什么樣的商圈,，預(yù)估每天的杯量和店內(nèi)人數(shù)，再看自己需要什么樣的咖啡機(jī),。如果你在人流量大的大型商場(chǎng),，預(yù)計(jì)每天的杯量在200杯以上，而如果店內(nèi)只有2-3人,，營(yíng)業(yè)時(shí)間為12小時(shí),，還是建議你使用以“量質(zhì)”為賣點(diǎn)的半自動(dòng)咖啡；如果在人流量少的巷子深處,，估計(jì)每天的杯量在100杯左右,。如果店內(nèi)2-3人，營(yíng)業(yè)時(shí)間8小時(shí),，建議您使用以“品質(zhì)差異化”為賣點(diǎn)的全手動(dòng)咖啡機(jī),。

2.配件的后續(xù)維護(hù)質(zhì)量和價(jià)格

幾年前，我在做培訓(xùn)的時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)學(xué)員,。我自己開咖啡館,，家里比較有錢，所以用的設(shè)備都是進(jìn)口的,。某品牌咖啡機(jī)國(guó)內(nèi)首創(chuàng),，價(jià)格高達(dá)幾十萬(wàn)。店里的咖啡銷量不是特別好,，使用頻率也不是很高,。

大約半年后，咖啡機(jī)開始出現(xiàn)故障。售后廠家也很負(fù)責(zé),，幾乎都是當(dāng)天來(lái)維修,，但讓他擔(dān)心的是廠家的維修人員素質(zhì)真的很差。據(jù)悉,，這臺(tái)機(jī)器是國(guó)內(nèi)第一家使用的咖啡店,，廠家只是代理這個(gè)品牌，但實(shí)際上并沒(méi)有人專門負(fù)責(zé)這臺(tái)咖啡機(jī)的維修和保養(yǎng),。于是,，他的咖啡機(jī)就成了小白，這個(gè)廠家售后人員“練手”的機(jī)器,。幾乎每次修不好,，配件都很貴，需要從國(guó)外進(jìn)口,，有時(shí)3個(gè)月以上,。

所以買咖啡機(jī)的時(shí)候，不管是什么樣的咖啡機(jī),，一定要看這個(gè)咖啡機(jī)的市場(chǎng)成熟度和售后維修成熟度,。不要冒昧提前品嘗。畢竟咖啡機(jī)是個(gè)廢品,，一年下來(lái)基本開始出現(xiàn)一些小毛病,。

如今，在星巴克,、瑞幸,、咖世家三足鼎立的咖啡市場(chǎng)，獨(dú)立咖啡館要想生存,，就不能跟風(fēng)模仿,，而要走出自己的“差異化”。這種區(qū)別不是品質(zhì),，而是真正能區(qū)別于商業(yè)連鎖咖啡館的因素,，比如設(shè)計(jì)、環(huán)境,、口味,、產(chǎn)品等等。

三種咖啡機(jī)都是市面上比較成熟的產(chǎn)品,，質(zhì)量差別不大,。不管是哪種咖啡機(jī)，用多了都會(huì)有問(wèn)題,。不過(guò)這里推薦使用全手動(dòng)咖啡機(jī),。雖然制作速度慢,，但好在它做出來(lái)的咖啡口感更豐富。更重要的是可以拉花,，這也是和商業(yè)連鎖咖啡館的一大“區(qū)別”,。