咖啡粉太細(xì)萃取不出咖啡？

是影響提取的因素之一,，研磨度越細(xì),，咖啡粉越容易堆積在濾紙上，提取阻力大,，流速慢,，提取時(shí)間長。 咖啡中物質(zhì)的提取率高,，用熱水煮的咖啡也很濃,； 磨得越多，粉層孔隙越大,，與熱水接觸的咖啡粉少,，提取阻力弱，咖啡滴速快,，提取率低,，咖啡風(fēng)味也較淡。

),，可以使用熱水),、機(jī)架。

第三步：取下把手,，打掃干凈,。

第四步：研磨、撲粉,、撲粉,。 輕輕敲把手，排出間隙,。

第五步(掉粉后呈小山狀,。

第六步(將手指填平，獲得均勻的粉量,，不要按,，不要按。

步驟7 :使用充填器進(jìn)行充填壓,。 分為輕壓,、重壓。

第八步：埋在完整的粉餅里,，把把手打掃干凈,。

第九步：打開提取鍵，沖洗泡沫頭。

第十步：鎖定方向盤,，開啟提取鍵,，計(jì)時(shí)觀察流速。

第11步：完美的Espresso完成,。

布粉器家用有必要買嗎,？

2 -需要。

制作意式咖啡的工序流程為：叫粉,、布粉,、壓粉、提取,。 其中稱粉表明了數(shù)據(jù)的正確性,，但對(duì)壓粉(粉錘充填壓)也有“一錘定敗”的決定性作用。 老實(shí)說,，叫了從研磨粉之后,，跳過布粉的步驟直接壓制粉的話，就會(huì)變成布粉

這樣也許能騙過我們的眼睛,，但騙不了意式咖啡機(jī),。 首先進(jìn)行小測試，連續(xù)提取10杯意式濃縮咖啡,，全部稱粉后直接灌裝,，跳過布粉的步驟，在按鈕上打拳

結(jié)果表明,，6杯有涌出現(xiàn)象,，7杯流速過快(包括涌出)，2杯提取無異常,，1杯10秒后出液。

這個(gè)數(shù)據(jù)樣本太小了,，容易偏差,。 但是，首先可以看到,，跳過布粉很容易產(chǎn)生“通道效應(yīng)”,，當(dāng)然也有成功的概率，但概率很低,。

通過上面的小測試可以看出,，雖然還需要布粉，但可以進(jìn)一步大幅降低原理和時(shí)間成本,。 布粉最大的作用是讓咖啡粉均勻分布在碗里,，降低“通道”的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，雨天的高濕度,、冬天頻繁的靜電等環(huán)境的變化也會(huì)導(dǎo)致咖啡粉結(jié)塊,，但布粉卻承擔(dān)著這些“擁抱小伙”的工作，實(shí)現(xiàn)了粉盆內(nèi)的“粉面平等”

為什么奶咖都萃取速度特別快,？

太粗研磨：流速太快,，&amp； lt,； 20秒提取60毫升以上的咖啡液

一定要淋濕濾紙嗎,？

濕濾紙有形式作用和實(shí)質(zhì)作用兩種作用； 對(duì)于符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的濾紙,，前者大于后者,。

1 .實(shí)質(zhì)性作用

1.1 .沖洗附著物和異味

濾紙從生產(chǎn)工序上有不漂白的和不漂白的。 前者是紙漿經(jīng)濾紙后直接塑形壓制而成,，一般認(rèn)為化工添加劑較少,，更健康； 但相應(yīng)的顏色更深,，紙味更濃,，質(zhì)量差的濾紙可以沖洗出淺黃褐色的溶液。 經(jīng)過強(qiáng)氧化等過程(工藝因廠家而異),，純凈潔白,，幾乎沒有異味，但(雖然廠家否認(rèn))可能會(huì)殘留對(duì)人體不利的漂白物質(zhì),。 無論哪種濾紙,，都不可避免地存在一部分紙屑粉末。 用熱水沖洗濾紙可以在一定程度上解決上述問題,。

1.2 .將濾紙對(duì)準(zhǔn)盆

干濾紙由于其形狀,、韌性等因素，即使加入一定重量的干咖啡粉,，也不能緊貼盆壁,。 這種濾紙和碗之間的不均勻緊密接觸在加入咖啡粉后，無法觀察調(diào)整,。 事先沖洗濾紙可以避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,。

有人認(rèn)為，這種現(xiàn)象會(huì)引起咖啡提取的不均和流速的變化,，影響咖啡的味道,。 但是，這種微妙的味道差異可能大多數(shù)人沒有多少,。 意定義,。

2 .形式作用

2.1 .塑造清潔形象

讓顧客更加信任,，懶得寫了，看主題,。 特別是對(duì)于顏色較深的未漂白濾紙更是如此,。

2.2 .增強(qiáng)儀式感

在諸如中 /之類的茶道中，大多數(shù)動(dòng)作實(shí)質(zhì)上不起作用,，但是可以提高儀式感,，給人一種不清楚的感覺。

3 .個(gè)人觀點(diǎn)

總之,，對(duì)于質(zhì)量合格的濾紙來說,，沖洗濾紙的形式起到更大的作用。 但從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看,，預(yù)沖洗容易固定濾紙,，避免了手沖咖啡過程中中濾紙的晃動(dòng)，同時(shí)也能達(dá)到溫杯的效果,，值得做