如何根據(jù)咖啡粉的不同粗細(xì)程度調(diào)整沖煮手法？

我相信家里煮咖啡的小伙伴們都遇到過這樣的情況：

1 .購買的咖啡粉顆粒可能較粗。 如果是用手沖的暴沸方法制作的話,，杯子里的水速度非常快,，不到一分鐘咖啡就暴沸了,，咖啡非常酸，味道不好,。

2 .購買的咖啡粉可能像粉末一樣非常細(xì),。 泡咖啡時(shí)，倒水的速度非常慢,，有時(shí)過濾器的孔會(huì)堵塞,。 沖一杯咖啡往往要花5分鐘以上，咖啡苦味很重,，燒焦了,，苦得無法下咽。

這一切都是由于咖啡粉粒的粗細(xì),，尤其是手沖咖啡,、虹吸咖啡這種滴濾式熱水器具，咖啡粒的研磨度尤為重要,，直接決定著咖啡最終風(fēng)味的走向,。

常見咖啡顆粒研磨度1 .超細(xì)研磨

代表器具： 意式濃縮咖啡機(jī)

研磨特點(diǎn)：常見研磨粗細(xì)中，最細(xì)的是用于意式濃縮咖啡的咖啡粉,。 意大利咖啡的制作方法是在短時(shí)間內(nèi)最大限度地提取咖啡的風(fēng)味和油脂,。 所以咖啡粒很細(xì),，但用手輕輕一擰,，也會(huì)有細(xì)沙粒的感覺。

2 .超細(xì)研磨

代表器具： 土耳其咖啡

研磨特點(diǎn)：超細(xì)研磨的咖啡粉細(xì)如糖霜或小麥粉,，以土耳其咖啡為主,。 對(duì)比豆粉粉碎機(jī)的性能，很多家用豆粉粉碎機(jī)很難粉碎這種細(xì)粉末狀的咖啡粉,。

3 .中細(xì)研磨

代表器具： 愛樂壓

研磨特點(diǎn)：顆粒感與特級(jí)糖相似,，以愛樂壓制咖啡為主。 愛樂壓是一種費(fèi)時(shí)的短沖咖啡器具,，沖泡咖啡的風(fēng)味與意式濃縮基本相同,。

4 .粗磨

典型器具：用手沖咖啡,、虹吸管

研磨特點(diǎn)：一種粗磨咖啡粉，如家用白糖,，主要用于滴式咖啡器具的制造,。 沸騰時(shí)間通常在2-5分鐘左右，滴濾式咖啡器具非?？简?yàn)咖啡粉的粗細(xì),。 粉末不能過細(xì)，提取過多的粉末過粗會(huì)導(dǎo)致提取不足,，影響口感,。

5 .中粗磨

典型器具：法式壓力機(jī)

研磨特點(diǎn)：顆粒必須比稍粗的研磨度更粗。 用常用的語言做法式壓制咖啡,。 用法式壓力機(jī)煮咖啡時(shí),，過濾器受到的阻力不要太大。 所以才會(huì)用粗咖啡粉,。 像這樣沖著煮,、推很輕松。

顆粒大小對(duì)咖啡風(fēng)味的影響咖啡粉顆粒的粗細(xì)決定了熱水提取咖啡的速度,，提取速度的快慢會(huì)影響咖啡風(fēng)味的變化,。

研磨度越細(xì)

熱水通過咖啡粉時(shí)流速越慢，停留時(shí)間越長,，提取咖啡粒子內(nèi)部物質(zhì)的速度也越快,，盡管咖啡的香味大大提高，但由于提取過多,，咖啡容易出現(xiàn)燒焦的苦味

磨碎程度越細(xì)的咖啡,，酸度和咖啡對(duì)嘴的刺激感越弱，苦味和醇厚感越強(qiáng),。

研磨度越粗

熱水通過咖啡粉時(shí)的流速越快,，停留時(shí)間就越短，提取咖啡粒子內(nèi)部的速度也越慢越短,。 雖然可以避免咖啡出現(xiàn)燒焦的風(fēng)味,，但由于提取不足，咖啡容易出現(xiàn)辛辣的味道,。

越是粗磨的咖啡,，酸度和咖啡對(duì)嘴的刺激感越強(qiáng)，苦味和醇厚感變?nèi)酢?/p>

如何根據(jù)研磨情況調(diào)整泡法,？如果你決定了研磨方法,，可以通過調(diào)整泡的水溫、注水時(shí)的湍流強(qiáng)度,、以及泡的時(shí)間三個(gè)因素,，保證泡出來的咖啡不易受損的風(fēng)味,。

沖水溫：水溫越高，咖啡的提取速度也越快,。 湍流強(qiáng)度：沖咖啡時(shí),，用手沖壺引起湍流的力越大，水流越強(qiáng),，咖啡提取越快,。 煮沸時(shí)間：煮沸時(shí)間越長，咖啡和水接觸的時(shí)間越長,，提取的物質(zhì)也越多,。 研磨度越細(xì)，咖啡沖泡速度越快,，泡咖啡時(shí)的水溫越低,，倒水時(shí)湍流的強(qiáng)度越軟，泡的時(shí)間越短,，都可以避免咖啡被過度沖泡而出現(xiàn)燒焦的風(fēng)味,。

研磨度越粗，咖啡的沖泡速度越慢,，泡咖啡時(shí)水溫上升2到3,，倒水時(shí)湍流的強(qiáng)度越強(qiáng)，泡的時(shí)間越短,，都可以避免咖啡沖泡不足導(dǎo)致的風(fēng)味淡和酸度強(qiáng),。

制作咖啡時(shí)，在咖啡粉粒粗細(xì)不變的情況下,，可以調(diào)整熱水溫度,、注入水湍流強(qiáng)度、熱水時(shí)間,、熱水時(shí)間,、沖水時(shí)間，避免咖啡沖泡不足或過度沖泡,。 但是,，為了能夠進(jìn)行數(shù)據(jù)化并調(diào)整咖啡的風(fēng)味，建議每次只改變一個(gè)變量,。 多次嘗試后,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己喜歡的咖啡風(fēng)味,。

根據(jù)烘焙程度的咖啡豆,、咖啡制造器具的不同，對(duì)應(yīng)的咖啡粉粒的粗細(xì)也不同,。 例如淺煎的咖啡粉顆粒較硬,，為了提高提取率需要更細(xì)的研磨度,。 如果經(jīng)常在家煮咖啡，建議購買電動(dòng)或手動(dòng)磨豆機(jī),。 不僅能保持咖啡的新鮮度,，還能為每個(gè)咖啡豆和制造器具找到合適的研磨情況。 沖了泡比較省事,，咖啡的風(fēng)味會(huì)更好,。

咖啡布粉器和壓粉錘都需要嗎？

布粉器和壓粉器都需要,。

摩卡壺不需要無紡布粉器和壓粉錘壓粉,。 只要把咖啡粉均勻地放入網(wǎng)眼過濾器中，就一定要充滿過濾器,，但不能用勺子把咖啡粉壓碎,。

燦坤1858 b咖啡機(jī)在家里也很方便。 按鈕式的電子控制面板,，學(xué)習(xí)的話,，可以預(yù)先設(shè)定杯子的量，然后等意大利咖啡上來,。

過濾細(xì)的咖啡細(xì)膩可口,。 燦坤做好了。 超微細(xì)的過濾器,，每一杯咖啡都很容易喝,。 我想穩(wěn)定蒸汽系統(tǒng)，喝牛奶泡咖啡,，拉花,。 有了它，就容易多了,。 在家也可以喝高級(jí)咖啡,。

滴漏式咖啡機(jī)使用方法？

最好不要用生水,。 如果無論如何都不用生水的話,，請(qǐng)用過濾后的水泡咖啡。 特別是不能使用含氯的水,。 使用自來水時(shí),，使用凈水器和含活性炭的過濾器，也可以避免水的雜質(zhì)和氣味,。

煮咖啡的水分是硬水和軟水,。 換算成溶解在水中的鈉、錳等,，量少的是軟水,，量多的是硬水,。

一般的礦泉水是指含有鈉、錳,、鈣,、鎂等的硬水，硬水會(huì)釋放出檸康酸,，咖啡的味道會(huì)大幅下降,。 普通的純水可以作為軟水使用。

德龍咖啡過濾器能裝多少克,？

德龍咖啡過濾器50克