我是個不懂咖啡的人,？

不懂咖啡的朋友,，該如何去了解咖啡？

任何一個事物,，都是從不了解到了解的,，咖啡也不例外。隨著人們生活水平的提高,，越來越多的朋友開始知道咖啡,、了解咖啡、然后愛上咖啡,。

我自己也是個很喜歡咖啡的人,，最開始知道咖啡還是在十多年前，而且最開始接觸到的咖啡就是速溶,，目的只是為了提神醒腦，看書學(xué)習(xí)的時候能更清醒一些,。然后慢慢的開始入坑,，發(fā)現(xiàn)有關(guān)于咖啡的知識體系非常龐大，從咖啡制作到咖啡的風(fēng)味和口感,、從咖啡豆的生長地到咖啡生豆的處理,，從烘焙豆子到萃取，每一樣都能說個長篇大論,。

不過,，對于我們普通人來說，“想喝上一杯好咖啡”應(yīng)該是最最基礎(chǔ)的目的,。我不準(zhǔn)備來講長篇大論,，只來說說一些咖啡的基礎(chǔ)知識，幫助我們更容易的滿足自己的味蕾,。

大多數(shù)朋友,，想要認(rèn)識了解咖啡，最方便快捷,、直觀明了的途徑就是去咖啡館點上一杯咖啡品嘗,?？墒敲鎸Х瑞^菜單上琳瑯滿目的咖啡種類，完全不了解咖啡的新手朋友未免會一臉蒙蔽,。那么看懂咖啡館菜單就是第一步,。

其實，咖啡館菜單中,，咖啡的品類無非就是兩大類,。

1、意式/花式咖啡

基本是每個咖啡館都會有的,，這個分類里的所有類型,，都是“意式濃縮+牛奶/糖漿/奶油等”的組合。我最開始接觸現(xiàn)磨咖啡也就是從這一類入的門,。

比如我們熟知的名詞：卡布其諾,、拿鐵、摩卡,，都是屬于意式咖啡的一種,。意式濃縮是由意式咖啡機(jī)萃取的、大約30-40ml的一杯“非常濃郁醇厚的咖啡液”,，使用的咖啡豆通常是拼配的豆子,，也就是不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆。現(xiàn)在還有不少咖啡館玩soe,，也就是單品意式濃縮,。

經(jīng)典花式咖啡之一：拿鐵

常見的一些花式咖啡中的搭配如下圖所示：

2、單品咖啡

與拼配豆,、意式機(jī)相對應(yīng),，這一類的咖啡都是使用的單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，制作的也不是意式機(jī),。最常見的就是手沖,，有一些咖啡館也會用虹吸壺、法壓壺等等,。

這樣萃取出的咖啡液,，通常是比意式濃縮濃度要淡不少的，而且不會添加牛奶,、糖漿等等額外的一些配料,，它就是狹義上的“黑咖啡”。

關(guān)于咖啡豆,，其實是有很多種不同的風(fēng)味的,，不同的產(chǎn)區(qū)、不同的預(yù)處理、不同的烘焙程度都會對豆子的口味產(chǎn)生不小的影響,。單品咖啡的迷人之處就在于各種咖啡豆的風(fēng)味,，你能從中嘗出花香、果香,、堅果香,、巧克力味……這也是單品讓眾多咖啡愛好者著迷的原因之一。

以上簡單講了講咖啡的分類,，不過如果要繼續(xù)深入了解咖啡,，那么品完咖啡之后，下一步就是了解咖啡豆的來源了,。

主要了解咖啡豆的什么知識呢,？分類、產(chǎn)地,、處理,、烘焙以及不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的特點和風(fēng)味。

往往一些新手朋友入門是從喝意式咖啡入門的,，因為喝不出來咖啡的不同風(fēng)味,，在嘴里只有一個感受：苦。所以加糖加奶的花式會更合胃口一些,。

1,、了解咖啡豆的第一步：多喝

不過想要了解咖啡，僅僅喝意式是不夠的,，得慢慢去品嘗一些單品咖啡,。我的建議是找一家靠譜的精品咖啡館，單品的種類會有不少,。想要了解咖啡的朋友們可以先去試喝,，找到自己喜歡的味道。

比如說我自己就很喜歡苦感濃厚的咖啡,，具有代表性的就是曼特寧，它多采用當(dāng)?shù)靥赜械臐衽俜ㄌ幚?，采用中深烘焙,，醇厚低酸卻又極其甜美。

2,、了解各個產(chǎn)地,、不同處理的咖啡豆的特點

在試喝的過程中，就能慢慢接觸各種咖啡豆的產(chǎn)區(qū),、以及處理,。

下圖是一個簡單的概括：

當(dāng)然，咖啡生豆的處理也會對咖啡的口感產(chǎn)生影響?，F(xiàn)在最主要的幾種處理蜜處理,、日曬,、水洗。一般來說,，日曬處理的豆子更醇厚飽滿,，口感濃郁而呈現(xiàn)多元的甜感，水洗豆風(fēng)味更清澈純凈,，有著更明亮跳躍的酸感,。

當(dāng)然，我這里聊的很簡略,，而且現(xiàn)代咖啡豆的處理也不僅僅就是簡單的這幾種,，各個國家、不同的技術(shù),、都有微妙的不一樣,，而且處理也在不斷的更新、發(fā)展和改進(jìn),。