我是個不懂咖啡的人？

不懂咖啡的朋友,，該如何去了解咖啡,？

任何一個事物，都是從不了解到了解的,，咖啡也不例外,。隨著人們生活水平的提高，越來越多的朋友開始知道咖啡,、了解咖啡,、然后愛上咖啡。

我自己也是個很喜歡咖啡的人,，最開始知道咖啡還是在十多年前,，而且最開始接觸到的咖啡就是速溶，目的只是為了提神醒腦,，看書學(xué)習(xí)的時候能更清醒一些,。然后慢慢的開始入坑，發(fā)現(xiàn)有關(guān)于咖啡的知識體系非常龐大,，從咖啡制作到咖啡的風(fēng)味和口感,、從咖啡豆的生長地到咖啡生豆的處理，從烘焙豆子到萃取,，每一樣都能說個長篇大論,。

不過，對于我們普通人來說,，“想喝上一杯好咖啡”應(yīng)該是最最基礎(chǔ)的目的,。我不準(zhǔn)備來講長篇大論，只來說說一些咖啡的基礎(chǔ)知識,，幫助我們更容易的滿足自己的味蕾,。

大多數(shù)朋友，想要認(rèn)識了解咖啡,，最方便快捷,、直觀明了的途徑就是去咖啡館點上一杯咖啡品嘗,。可是面對咖啡館菜單上琳瑯滿目的咖啡種類,，完全不了解咖啡的新手朋友未免會一臉蒙蔽,。那么看懂咖啡館菜單就是第一步。

其實,，咖啡館菜單中,，咖啡的品類無非就是兩大類。

1,、意式/花式咖啡

基本是每個咖啡館都會有的,，這個分類里的所有類型，都是“意式濃縮+牛奶/糖漿/奶油等”的組合,。我最開始接觸現(xiàn)磨咖啡也就是從這一類入的門,。

比如我們熟知的名詞：卡布其諾、拿鐵,、摩卡,，都是屬于意式咖啡的一種。意式濃縮是由意式咖啡機萃取的,、大約30-40ml的一杯“非常濃郁醇厚的咖啡液”,，使用的咖啡豆通常是拼配的豆子，也就是不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆?，F(xiàn)在還有不少咖啡館玩soe,，也就是單品意式濃縮。

經(jīng)典花式咖啡之一：拿鐵

常見的一些花式咖啡中的搭配如下圖所示：

2,、單品咖啡

與拼配豆,、意式機相對應(yīng)，這一類的咖啡都是使用的單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆,，制作的也不是意式機。最常見的就是手沖,，有一些咖啡館也會用虹吸壺,、法壓壺等等。

這樣萃取出的咖啡液,，通常是比意式濃縮濃度要淡不少的,，而且不會添加牛奶、糖漿等等額外的一些配料,，它就是狹義上的“黑咖啡”,。

關(guān)于咖啡豆，其實是有很多種不同的風(fēng)味的,，不同的產(chǎn)區(qū),、不同的預(yù)處理,、不同的烘焙程度都會對豆子的口味產(chǎn)生不小的影響。單品咖啡的迷人之處就在于各種咖啡豆的風(fēng)味,，你能從中嘗出花香,、果香、堅果香,、巧克力味……這也是單品讓眾多咖啡愛好者著迷的原因之一,。

以上簡單講了講咖啡的分類，不過如果要繼續(xù)深入了解咖啡,，那么品完咖啡之后,，下一步就是了解咖啡豆的來源了。

主要了解咖啡豆的什么知識呢,？分類,、產(chǎn)地、處理,、烘焙以及不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的特點和風(fēng)味,。

往往一些新手朋友入門是從喝意式咖啡入門的，因為喝不出來咖啡的不同風(fēng)味,，在嘴里只有一個感受：苦,。所以加糖加奶的花式會更合胃口一些。

1,、了解咖啡豆的第一步：多喝

不過想要了解咖啡,，僅僅喝意式是不夠的，得慢慢去品嘗一些單品咖啡,。我的建議是找一家靠譜的精品咖啡館,，單品的種類會有不少。想要了解咖啡的朋友們可以先去試喝,，找到自己喜歡的味道,。

比如說我自己就很喜歡苦感濃厚的咖啡，具有代表性的就是曼特寧,，它多采用當(dāng)?shù)靥赜械臐衽俜ㄌ幚?，采用中深烘焙，醇厚低酸卻又極其甜美,。

2,、了解各個產(chǎn)地、不同處理的咖啡豆的特點

在試喝的過程中,，就能慢慢接觸各種咖啡豆的產(chǎn)區(qū),、以及處理。

下圖是一個簡單的概括：

當(dāng)然,，咖啡生豆的處理也會對咖啡的口感產(chǎn)生影響?，F(xiàn)在最主要的幾種處理蜜處理,、日曬、水洗,。一般來說,，日曬處理的豆子更醇厚飽滿，口感濃郁而呈現(xiàn)多元的甜感,，水洗豆風(fēng)味更清澈純凈,，有著更明亮跳躍的酸感。

當(dāng)然,，我這里聊的很簡略,，而且現(xiàn)代咖啡豆的處理也不僅僅就是簡單的這幾種，各個國家,、不同的技術(shù),、都有微妙的不一樣，而且處理也在不斷的更新,、發(fā)展和改進(jìn),。