咖啡手沖壺怎么用,？

STEP 1：燒水你可以選擇家庭凈水器凈化出的直飲水，或者市售的礦泉水,，桶裝水,，瓶凈水都可以，但請不要使用蒸餾水來制作咖啡,，

你需要一把可以設(shè)定加熱溫度,，并且恒定保溫的手沖咖啡壺，通常它有著細(xì)長的壺嘴，可以方便你更穩(wěn)定地注入水流,，并且掌控水流的大小,，不至于過度傾斜的大水流致使咖啡萃取過快而使口感偏淡。如果你只有一把家用燒水壺,，那么你只能把冷水燒開,，并且靜止5-8分鐘，通常它的壺嘴很短,，你在注水控制流量上面會(huì)很吃力,。

請把水溫設(shè)置為88-92攝氏度之間，上下2度的溫差對咖啡影響不大,，如果你想盡力降低苦味表現(xiàn),，85度熱水也是可以的。

STEP 2：稱好所需咖啡豆重量通常我們建議的粉水比是1:15/18,，也就是一克咖啡豆對應(yīng)注入15-18克熱水，這決定著這杯咖啡的濃度,，你可以在這個(gè)濃度區(qū)間自由調(diào)整比例,。你需要知道自己應(yīng)該萃取多少咖啡容量，你的咖啡杯容量有多少,，通常一杯手沖黑咖啡我們提供的容量為225ml左右,，這剛好夠一人份飲用，為了便于計(jì)算,，粉水比1:15.由此推算,，我們應(yīng)該對應(yīng)使用15克咖啡豆，請不要低于這個(gè)使用量,，因?yàn)槟阍诳Х鹊挈c(diǎn)單的一杯咖啡也不會(huì)低于這個(gè)出品量,，所以你應(yīng)該知道自己做一杯手沖咖啡的成本是多少了。

請使用電子秤稱量15克咖啡豆備用,，或者不低于15克的任意分量咖啡豆,，并且提前計(jì)算總用水量。

STEP 3：熱水溫?zé)釣V杯與分享壺沖泡咖啡與泡茶道理是相通的,，器具和茶杯都需要提前熨燙預(yù)熱,，保證熱水能夠更好地萃取其香味物質(zhì)，請使用漂白型濾紙,，折疊邊緣處折痕,，使之緊貼濾杯，濾杯置于分享壺上,，并且使用足量的熱水淋濕濾杯和濾紙,，同時(shí)預(yù)熱分享壺，使之保持恒定的余溫,。

請不要使用黃色的原漿濾紙,，經(jīng)過熱水浸泡之后,，原漿濾紙將會(huì)給你的咖啡帶來淡淡的紙漿味道，這可不是什么好事,。雖然我們提倡環(huán)保,，但這不影響我們正確地享用一杯好咖啡。

STEP 4：磨豆請?jiān)陬A(yù)熱濾杯和分享壺之后再研磨咖啡豆,，而不要提前研磨,，咖啡豆研磨之后只能在空氣中保存2分鐘，任何保鮮手段都阻止不了咖啡粉的芳香流失,，這就是內(nèi)部的二氧化碳?xì)怏w,，所以一定要確保現(xiàn)磨現(xiàn)做,。這與可樂飲用時(shí)再打開是相同的道理,。你也應(yīng)該明白超市售賣的袋裝咖啡粉沒有任何新鮮度，這跟一罐散失氣體的可樂沒有任何區(qū)別,，不是不能喝,，而是不好喝。

也不要相信咖啡店提供免費(fèi)代研磨服務(wù),，因?yàn)榭Х榷挂坏┭心ブ蟪^2分鐘就失去利用價(jià)值了,。

將備妥的咖啡豆送進(jìn)磨豆機(jī)研磨。建議以中細(xì)度研磨（細(xì)砂糖大?。┳鳛殚_始的參考值,，調(diào)整你的咖啡磨研磨數(shù)值，通常數(shù)字越大,，研磨顆粒越粗,，反之則細(xì)，并且記錄下你的研磨度,，直到穩(wěn)定在自己認(rèn)為的最佳狀態(tài)為止,。

請使用錐形刀盤咖啡磨，這通常不會(huì)產(chǎn)生飄揚(yáng)的細(xì)粉,，使你的咖啡雜味或者澀味增多,，請仔細(xì)觀察研磨后的咖啡粉狀態(tài)，如果表面有微塵細(xì)粉,，那么你的咖啡磨并不怎么好用,。

STEP 5：將咖啡粉松松地送進(jìn)濾杯下壺底熱水倒掉，將咖啡粉松松地送進(jìn)濾杯,，用手輕柔側(cè)面拍擊,。將咖啡粉拍平。切忌將咖啡粉拍實(shí)，盡可能讓咖啡粉蓬松有空間,，你可以使用筷子之類的輔助用具在粉面中央位置淺淺地按出一個(gè)圓點(diǎn),，并以此作為注水參照點(diǎn)，并且此時(shí)克稱和計(jì)時(shí)器歸零準(zhǔn)備就緒,。

STEP 6：注入熱水沖泡使用手沖壺對準(zhǔn)粉面中央位置,，高度大約3厘米的位置注入熱水，并且控制流量至最小水線,，不斷流為準(zhǔn),，注水同時(shí)旋轉(zhuǎn)劃圈，一圈壓著一圈由內(nèi)而外旋轉(zhuǎn)開來,，直至粉面與濾紙邊緣,，建議與濾紙邊緣保持一定距離，不要沖泡到濾紙為止,，再劃圈內(nèi)收至中心點(diǎn),。

第一次注水請緩慢完全浸泡咖啡粉，并且下壺開始滴濾少許咖啡液為準(zhǔn)即停止,。并且此時(shí)開始讀秒計(jì)時(shí),，這一階段我們稱之為悶蒸，即利用大約45克左右熱水讓咖啡粉完全淋濕,，停留15-30秒時(shí)間讓咖啡粉充分吸水膨脹，激發(fā)其香味物質(zhì)的散發(fā),，這有些類似于傳統(tǒng)泡茶中的醒茶(又譯洗茶)有些類似,。悶蒸是必須的，請不要忽略此步驟,。

悶蒸的時(shí)間可根據(jù)咖啡粉新鮮度狀態(tài)而定,，通常我們認(rèn)為咖啡粉越新鮮，可適當(dāng)延長悶蒸時(shí)間,，而開封了一段時(shí)間的咖啡豆,，可減少悶蒸時(shí)間至數(shù)十秒，以第一次注水悶蒸后,，粉面開始塌陷干燥為準(zhǔn)就可以了,。開始第二次注水，同時(shí)觀察電子秤克重,，你可以直接劃圈注水至所需要的225克停止注水,，并且等待濾杯內(nèi)的水分完全滴濾至粉面干燥即可。此時(shí)停止讀秒計(jì)時(shí),，即可知道自己的滴濾總用時(shí)是多少,，并且記錄下來，方便在下一杯咖啡做出調(diào)整后的對比。

移走濾杯,，輕輕搖晃咖啡液,，使之濃度均勻，就可以享用你的手沖咖啡了,。