論咖啡小白如何快速認(rèn)識(shí)咖啡？

豆好,，好豆,。

豆不行，接下來一切免談,！豆的品質(zhì)占據(jù)了口感的八成半,，剩下一成半才由采收后處理、烘焙,、沖泡等環(huán)節(jié)分配,。就象印度一直在致力于改良羅布斯塔的口感（想不通為何如此賣力），可就如智障再怎么康復(fù),，也無法和最笨的正常人相比一樣,，再怎么賣力也是徒勞。

真正好的咖啡只有單品,，其余皆可稱為＂咖啡飲品＂,。而識(shí)單品，繞不過識(shí)＂生豆＂,，生豆的獲取是咖啡漿果通過＂水洗,、半水洗,、日曬＂使果肉脫落而得，當(dāng)然還有生豆水份干燥期,。

生豆保存得好,，放三年沒問題。

一眼識(shí)豆是老手的本事,，沒有長期大量的接觸,，小白們看豆也如普通人看米一樣，沒什么優(yōu)劣之分,。

上圖是夏威夷可納,，老手不陌生。

上圖為黃金曼特寧,，重口味者偏愛,。

接下來是烘焙

大項(xiàng)上分為淺、中,、深度烘焙,，不同豆種、產(chǎn)地甚至個(gè)人喜好都影響烘焙,。關(guān)于如何烘培,，網(wǎng)上專業(yè)知識(shí)也不缺，這里就不多說了,。

上圖為生豆由淺至深的烘焙效果,。

醒豆

剛烘焙完成的咖啡豆，會(huì)有排放二氧化碳的特性,，使得包裝中的壓力高于一大氣壓,，壓力有助于芳香物質(zhì)與油脂的融合，讓咖啡豆內(nèi)部所有芳香物質(zhì)達(dá)到容易被萃取出的狀態(tài),。

所以焙好的豆子貯于有單向出氣閥的密封罐或包裝袋中,，是為了使多余的二氧化碳排出。

一般2到7天后,，豆子達(dá)到最佳適飲期,。但烘焙好的豆子再不能長時(shí)間保存，一個(gè)月為上限,。

研磨度

咖啡粉的粗細(xì),，關(guān)系到?jīng)_泡咖啡時(shí)候咖啡成分釋放的多少、快慢以及工具適用,。

總體來講,，咖啡粉的粗細(xì)程度可以分為：粗粉、中粉,、中細(xì)粉,、細(xì)粉,、極細(xì)粉，五個(gè)等級(jí),。

粗粉：適用法壓壺

中粉：手沖

中細(xì)粉：手沖,、虹吸壺、滴濾機(jī)

細(xì)粉：掛耳包

極細(xì)粉：意式咖啡機(jī)

設(shè)備入手

關(guān)于這點(diǎn)見仁見智了,，以上幾類,，除了法壓之外我全有，自己喝也只用手沖,。滴濾機(jī)是我忘了補(bǔ)貨手沖濾紙時(shí)才用,，掛耳包是旅行出差專用，意式機(jī)給姑娘們打奶泡時(shí)用,，虹吸是因?yàn)楸辉栏复笕舜蛩榱松媳瑒傃a(bǔ)回來,，又被岳母大人打碎了下杯,，無奈徹底廢棄了。

個(gè)人體驗(yàn)

日常量每日手沖4～8杯,，月消耗豆子兩磅,，不會(huì)睡不著，屬于重度重口味患者,。

個(gè)人偏愛黃金曼特寧,，屬于口糧型咖啡。去蘇門答臘曼特寧產(chǎn)區(qū)撿過貓屎,，還是公貓豆,，更屬于重上加重的口味。因?yàn)榭咕芴桥c奶（不愛吃甜食也討厭奶）,，在印尼把tidamawu gula susu（不要糖,、奶）的說得爛熟。

另外推薦到了各地不怕嘗試一下當(dāng)?shù)毓殴值目Х戎品?，我就碰到過用舊汽油桶改裝的手工烘焙設(shè)備,，不但烘培均勻度達(dá)不到，竟然在烘焙過程中加入了牛油和鹽,，那口味,，不敢忘。

關(guān)于學(xué)咖啡的書哪本最好,？

謝邀,。

我還真看過一本干貨很多的手沖咖啡的書。

不過如果沒有一定的咖啡基礎(chǔ)知識(shí)怕有些地方不好理解,。

你有的話是最好,，如果沒有我先給你推薦兩本咖啡入門的書,。

就是韓懷宗老師的《精品咖啡學(xué)》上冊和下冊。

這兩本就不詳細(xì)介紹了,，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)入門比較不錯(cuò)也比較好讀的書,，可以放心去買。

下面進(jìn)入正題,。

我推薦的是《手沖咖啡大全》,，東販股份有限公司出版，作者：丑小鴨咖啡師訓(xùn)練中心,。

我買的時(shí)候還只有繁體版,，死貴死貴，不過現(xiàn)在已經(jīng)有簡體版的,，價(jià)格還便宜很多,。

我覺得這本書好在于它把手沖咖啡的沖煮用比較科學(xué)的方法羅列出來，而不是自己認(rèn)為是什么就說什么,。

如果是想深入的了解手沖咖啡,，這本書會(huì)有一定的幫助，不過要全部理解手沖看書還是不行的,，要結(jié)合實(shí)際沖煮的訓(xùn)練,，和去喝沖出來的那杯咖啡，自己去體會(huì)實(shí)際上和書上說的是不是那么一回事,。

而且我覺得你的沖煮經(jīng)驗(yàn)越多,，就越能吸收更多書上的知識(shí)點(diǎn)。

有哪些關(guān)于咖啡烘焙的書籍,？

咖啡方面的出了解的不是很多,，目前看過覺得比較實(shí)用的入門圖書是《你不懂咖啡》這本，作者是日本石協(xié)智廣,。

里面有關(guān)于咖啡烘焙方面的一些竅門,，也有關(guān)于咖啡原產(chǎn)地的一些冷知識(shí)介紹。讀完有一個(gè)有一種打開新世界大門的感覺,。

推薦這本書的另外一個(gè)原因是,，文字描寫比較客觀理性，內(nèi)文中有漫畫,，讀起來不會(huì)產(chǎn)生讀不下去的感覺,。

關(guān)于咖啡的書籍？

很高興能夠回答這個(gè)問題,，關(guān)于咖啡的書籍,，這邊我推薦幾本

咖啡的世界里，書也是必不可少的,。不論是咖啡愛好者,，發(fā)燒友,，初學(xué)者，還是咖啡師,，咖啡店老板,，咖啡行業(yè)工作者，想要更全面深入地了解咖啡,，幾本好書是必不可少的,，在此集中羅列目前國內(nèi)常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對廣大的啡友們有所幫助,。

NO.1. 韓懷宗老師新書《世界咖啡學(xué)》