速溶咖啡好還是現(xiàn)磨咖啡好呢,？

最好磨一磨,。 速溶咖啡是從咖啡提取液中蒸發(fā)水分得到的干燥咖啡提取物，是工業(yè)化的合成品,，飲用后失去了大部分咖啡的香味和口感,，也失去了很多營養(yǎng)物質(zhì)。

另一方面,，研磨是將咖啡生豆直接以烘焙機(jī)中烘熟取出,，研磨后煮出來的，由于原來的香味充分，營養(yǎng)也充分,，所以咖啡的研磨是速溶的

什么是現(xiàn)磨咖啡,？

剛磨碎的咖啡是指將咖啡豆磨成粉，用水溶解后煮,。 這個(gè)過程一般需要使用合適的咖啡器具進(jìn)行提取,。 也就是說,，我們所說的“煮咖啡”,。

煮咖啡的工具有咖啡機(jī)、手沖,、壓力壺,、虹吸管等很多。

現(xiàn)在磨咖啡的話,，從名字就可以知道,，在提取之前要把咖啡豆磨成粉。 咖啡豆經(jīng)過烘烤后,，非常容易與空氣發(fā)生氧化反應(yīng),，可以說烘烤的一瞬間味道就散失了，但是磨成粉的咖啡豆表面積大幅增加,，與空氣的反應(yīng)更加加速,。

意式咖啡該怎么做？

1,、咖啡豆

咖啡豆必須新鮮,。 特濃意式咖啡時(shí)，從不新鮮的咖啡豆中提取的咖啡會(huì)受到粘度,、乳劑厚度,、顏色的很大影響，味道會(huì)大幅下降,。

2,、烘焙

烘焙生咖啡豆，使咖啡豆呈現(xiàn)出獨(dú)特的顏色,、香味,、口感。 咖啡80%的味道取決于烘焙,。

3,、咖啡粉

咖啡粉的粗細(xì)必須能使提取過程保持在25-30秒之間。 咖啡豆研磨后,，風(fēng)味最多保存1小時(shí)以下,。 為了確保新鮮，請(qǐng)磨咖啡粉。

4,、磨豆機(jī)

錐形磨機(jī)比扁平磨機(jī)平均壽命長(zhǎng),，而且咖啡豆在研磨時(shí)不會(huì)被加熱。 研磨時(shí)溫度過高的話,，會(huì)失去咖啡的香味,。 目前，錐形和平型組合砂輪是最佳設(shè)計(jì),。 磨機(jī)應(yīng)經(jīng)常保持清潔清潔,，磨盤應(yīng)及時(shí)更新，使豆與磨盤表面能充分接觸,。

5,、咖啡量

通常，特濃意式煮一小勺咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水,。 如果你想把咖啡調(diào)得更濃,，可以減少水量。 正確的提取量必須在1-1.25盎司之間,。

6,、擠粉和充填壓

灌裝咖啡粉必須平整光滑，咖啡粉必須均勻分布在過濾器上,。 通常,，用5磅的壓力推粉一次，用30磅的壓力推一次,，然后用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720可以使粉表面變得平整光滑,。

7、水

特濃意式咖啡用水必須凈化,。 有些城市必須用微量元素平衡水質(zhì),。 在咖啡機(jī)里加水過多會(huì)變質(zhì)。 用小玻璃杯接咖啡機(jī)里的水,，試著冷卻一下,。 味道會(huì)像水一樣變。 我們需要用新鮮的水替換機(jī)器里的水,。

8,、水溫

水溫必須穩(wěn)定在905，特濃意式咖啡機(jī)必須注入意水溫和水溫的穩(wěn)定,。 水溫過低時(shí),，提取不足，咖啡內(nèi)部的物質(zhì)不能充分釋放,。 這樣一來,，就只能喝風(fēng)味不足,、味道酸的特濃意式咖啡了。 水溫過高時(shí),，過度提取會(huì)使咖啡產(chǎn)生苦味和澀味,。

9、水壓

水的壓力92大氣壓(bar ),。 一般的熱水提取方法只能提取咖啡內(nèi)部可溶于水的物質(zhì),。 特濃意式咖啡還可以從高壓中提取不溶于水的物質(zhì)。 這些高壓會(huì)使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)完全乳化,，溶解在水中,。 這是“酒精味”(body )的主要來源。 乳化使特濃意式咖啡口感粘稠,； 變成粘稠低的表面張力,，侵入味蕾,，使香醇的香味在口腔內(nèi)回響,，長(zhǎng)期不散發(fā)。 好的特濃意式咖啡最重要的標(biāo)志是表面有咖啡脂肪,、水和空氣在提取過程中混合的淺駝色乳劑,。 乳劑顏色均勻，厚度約3厘米~5厘米,，輕輕搖動(dòng)咖啡杯,。 這個(gè)乳劑像粘稠的糖漿一樣粘在杯子的墻上。 如果乳劑是深棕色或黑色的,，表示咖啡是從頭提取的,； 淡黃色表示咖啡提取不充分。

10,、提取時(shí)間

提取時(shí)間305秒,。 提取特濃意式咖啡時(shí)，同時(shí)提取兩杯比單獨(dú)提取一杯質(zhì)量更完美,。 制作兩個(gè)1盎司杯子 /咖啡沖泡時(shí)間應(yīng)在25-30秒之間。 除了時(shí)間,，例如特濃意式咖啡顏色開始變淡,，就必須結(jié)束制造過程。 目標(biāo)是在25-30秒內(nèi)制作暗紅色的特濃意式咖啡而不變色,。

11,、過濾手柄及過濾器

過濾手柄必須保持與生產(chǎn)的特濃意式咖啡水溫相同的溫度。 因此,，請(qǐng)將手柄放在機(jī)器頭上預(yù)熱,。

12,、機(jī)器清潔

機(jī)器、過濾器,、過濾手柄洗不干凈時(shí),，做好的特濃意式咖啡有異味。

十三,、環(huán)境因素

一天中空氣的濕度和溫度會(huì)發(fā)生變化,。 咖啡粉容易吸濕，提取時(shí)還需要調(diào)節(jié)磨豆機(jī)的粗細(xì),，使粉的粗細(xì)達(dá)到25-30秒,。

18、特濃意式咖啡杯

為了保持熱和香味,，特濃意式咖啡杯壁厚窄口,。 特濃意式咖啡杯應(yīng)預(yù)熱。

咖啡粉怎么煮出咖啡來,？

煮咖啡粉一：平時(shí)煮咖啡粉的時(shí)候,，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋往里面加水，把咖啡粉用細(xì)紗包好,，放進(jìn)去,，煮至水開后1分鐘左右，加入適量牛奶和糖調(diào)合,，取出后聞起來很香

咖啡粉煮法二很多人沒有專門制作咖啡的壺,，所以買了一個(gè)紙過濾器，把咖啡粉倒入紙過濾器里,，用剛燒開的純水直接提取,，就可以得到香味濃郁的咖啡。 這個(gè)方法是咖啡粉最簡(jiǎn)單的提取方法,。

煮咖啡粉3 )如果你家里有咖啡壺,，把兩大勺咖啡粉倒入咖啡壺的上座，加入150克礦泉水,，用中火煮,。 煮開后，調(diào)小火煮1分鐘左右,，使水在上面停留30秒鐘,，用勺子輕輕調(diào)勻。 30秒后禁止咖啡液下降,，最后可以放入咖啡杯,。

煮咖啡粉4 )如果你喜歡精致的生活，泡咖啡回家的時(shí)候,，可以用虹吸管燒開水,，將裝咖啡粉的上壺插入底座,，等待水，讓咖啡粉完全融合后,，用咖啡攪拌棒攪拌成十字形狀每20秒攪拌一次,，煮的時(shí)候注意意火候關(guān)掉酒精燈，將煮好的咖啡倒入底座,，最后取出放入咖啡杯,，加入糖或牛奶調(diào)味，口感非常好

泡現(xiàn)磨咖啡要多久,？

一般磨咖啡看有多少人喝了,，一般煮3-5分鐘就足夠了。 泡一杯就五分鐘