對(duì)這個(gè)問題，我還是有發(fā)言權(quán)的,，因?yàn)槲覀儚?012年開始從事咖啡行業(yè)至今。針對(duì)我們所在的市場(chǎng),，我談一下個(gè)人看法:
2012年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)開啟了我從事咖啡行業(yè)的生涯,，我所在的是西北一省會(huì)城市，消費(fèi)水平並不低,，況且這個(gè)城市的餐飲業(yè)也特別發(fā)達(dá)，人們?cè)诔院确矫娴南M(fèi)也很高,。
咖啡作為舶來(lái)品，在國(guó)內(nèi)的歷史並不長(zhǎng)久,，中國(guó)畢竟是以茶文化為主的國(guó)家，多數(shù)家庭的飲品主要是茶飲為主,。
隨著改革開放的深入，咖啡館如雨後春筍般出現(xiàn)在東部沿海城市里,。三十多年過去了,，中西部的城市里,，咖啡館也成了標(biāo)配,。但咖啡文化要深入人心還需要時(shí)間，在很多人的心目中,，咖啡是屬於有錢人的專屬，一般家庭能接觸到的咖啡也衹是速溶,，中國(guó)是全球最大的速溶咖啡市場(chǎng)。其實(shí),，很多人並不知道速溶咖啡並不健康，速溶咖啡多選用瑕疵豆,，為了追求口感，速溶咖啡里添加了很多香精,、防腐劑以及反式脂肪酸超標(biāo)的植脂末，隨著心腦血管疾病的增多,，更多的健康人士開始呼籲:為了健康,，請(qǐng)不要再喝速溶咖啡！
我們也經(jīng)常告訴客戶:要喝咖啡就喝現(xiàn)磨咖啡,，有條件的最好喝精品咖啡！
有數(shù)據(jù)顯示:一天2~3杯咖啡,，有利於身體健康，可以延長(zhǎng)30分鐘的壽命,，會(huì)減少罹患癌癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)等。很多喝咖啡的或者開咖啡館的,，並不知道咖啡的諸多好處(咖啡是目前發(fā)現(xiàn)的、可飲用的原材料里物質(zhì)含量最多的,，有2000多種物質(zhì)，比葡萄酒的含量都要多)，咖啡文化的普及任重道遠(yuǎn),。
咖啡文化普及的缺位，咖啡館擴(kuò)張的激進(jìn),，導(dǎo)致的結(jié)果是咖啡館每天都有倒閉。每個(gè)人都有一個(gè)開咖啡館的夢(mèng)想,，但咖啡的錢并不是誰(shuí)都可以掙！
目前的咖啡館開不長(zhǎng)久要如下幾個(gè)原因:
一,、店主缺乏耐心和長(zhǎng)久打算?？Х任幕彤a(chǎn)業(yè)在中國(guó)中西部剛剛起步，要做這個(gè)行業(yè)決不能急功近利,，好高騖遠(yuǎn)。
二,、文化傳播不到位,。產(chǎn)業(yè)未動(dòng)，文化先行?，F(xiàn)在的情況恰恰相反。每一個(gè)店主或店員都缺乏傳播咖啡文化責(zé)任,，更諷刺的是一部分店主或店員根本就不懂咖啡文化，更談不上傳播了,。
三、管理不善,。我們?cè)娮C了一些咖啡館火爆的開張，慢慢的,，越來(lái)越不行，後來(lái)發(fā)現(xiàn)是他們管理出了問題,，剛開始店主和店員都嚴(yán)格要求自己，慢慢的,，標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越低,，後來(lái)就沒標(biāo)準(zhǔn)了，咖啡館不倒閉才怪,。
四、高支出,。一些店主為了人流量，把店鋪開在黃金地段,，就會(huì)導(dǎo)致高房租，再加上不斷上漲的人工工資,，以及各種其他開銷，導(dǎo)致很多咖啡館不堪重負(fù)而倒閉大吉,！
五、門檻過高,。咖啡作為新產(chǎn)品,，很多人之前從未品嚐過，在經(jīng)濟(jì)不景氣的今天,，一杯二三十塊的咖啡,，可能是一家人一天的開銷,，要想讓他們買談何容易,？咖啡產(chǎn)業(yè)要做大，必須降低門檻,，要做大眾消費(fèi)得起的飲品。沒有這種意識(shí)，咖啡產(chǎn)業(yè)是做不大的,！
六、本地化創(chuàng)新不足,。咖啡作為舶來(lái)品,，不能一味的照搬，是不是適合本地餐飲文化,，要因地制宜的進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，打造適合本地的餐飲文化品牌,。
咖啡文化產(chǎn)業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，還有很長(zhǎng)的一段路要走,，但無(wú)論如何，讓更多的人喝上好咖啡——始終是每個(gè)咖啡從業(yè)者義不容辭的使命和責(zé)任,。
謝邀?？Х鹊暌?guī)模如果在80至100平方米之間,在各級(jí)城市加入,成本在20到350000元左右,月盈利情況可以達(dá)到5.6至75000元,年利潤(rùn)可以達(dá)到67至920000元,這是一個(gè)非常有利可圖的項(xiàng)目,，星巴克在印尼市場(chǎng)的最高毛利率可達(dá)到72%，大部分印尼咖啡玩家的毛利率在60%以下，咖啡品牌的盈利空間很大,。
扶持有本土特色的咖啡品牌,，仍可以抓住投資的黃金機(jī)會(huì)。
榴蓮咖啡店利潤(rùn)也能夠達(dá)到60%上下,。榴蓮甜品店不僅可以店堂銷售，還可以送外賣,。要知道現(xiàn)在許多白領(lǐng)人士都有喝“下午茶”的習(xí)慣,，但他們又不可能在工作時(shí)間出來(lái)吃甜品，所以如果你能好好把握這塊市場(chǎng)的話,，那么一定會(huì)增收不少,。
咖啡(coffee),，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，其與可可,、茶同為世界三大飲料,。從咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游來(lái)看,，咖啡行業(yè)上游主要涉及咖啡豆種植,、采摘和咖啡機(jī)的供應(yīng);中游主要是咖啡豆的加工;而下游即咖啡的流通,，不同類型咖啡的流通/銷售渠道又有所區(qū)別,。目前，云南省市我國(guó)咖啡種植大省,，而從咖啡加工企業(yè)的區(qū)域分布來(lái)看,，廣東省、云南省的咖啡加工企業(yè)數(shù)量較多,。
咖啡行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的上市公司主要有：農(nóng)夫山泉(09633.HK),、康師傅控股(00322)等。
本文核心信息：咖啡產(chǎn)業(yè)鏈,、咖啡生態(tài)圖譜,、咖啡區(qū)域熱力圖
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈全景梳理：中游參與者類型多樣
咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料,，其與可可,、茶同為世界三大飲料,。
從咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游來(lái)看,，咖啡行業(yè)上游主要涉及咖啡豆種植及咖啡機(jī)的銷售,，目前全球咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布在拉丁美洲、非洲,、阿拉伯半島和亞洲太平洋地區(qū);
產(chǎn)業(yè)中游即為咖啡豆加工,，具體又分為初加工和深加工，其中初加工工藝包括干法,、濕法和半干法,，而深加工涉及烘焙、磨碎和萃取;
產(chǎn)業(yè)下游即咖啡的流通,，不同類型咖啡的流通/銷售渠道又有所區(qū)別,。
在上游領(lǐng)域，咖啡加工商一般有兩種咖啡豆采購(gòu),，一種是直接向種植基地采購(gòu),，另一種是向生豆貿(mào)易商采購(gòu)。在我國(guó),，云南省是國(guó)內(nèi)最大的咖啡種植省份，而生豆的貿(mào)易商主要全球性企業(yè),，包括日本UCC,、法國(guó)路易達(dá)孚和日本三井物產(chǎn)集團(tuán)。
在咖啡機(jī)生產(chǎn)商中,，大型,、專業(yè)型咖啡機(jī)市場(chǎng)由國(guó)外企業(yè)占領(lǐng)，代表性企業(yè)有瑞士雪萊(Schaerer),、瑞士弗蘭克(Franke),、意大利諾瓦(NUOVA)等，國(guó)內(nèi)咖啡機(jī)生產(chǎn)企業(yè)主要以家用咖啡機(jī)的生產(chǎn)為主,，代表性企業(yè)有廣東美的卡菲,、新寶股份、小熊電器,、廣州大正集團(tuán)等,。
在中游環(huán)節(jié)，按咖啡細(xì)分市場(chǎng)的參與者類型來(lái)看,，現(xiàn)磨咖啡的代表性品牌有星巴克,、瑞幸,、太平洋咖啡、Costa等;而即飲咖啡市場(chǎng)的代表品牌有雀巢,、星巴克,、UCC、農(nóng)夫山泉炭仌等;在速溶咖啡市場(chǎng)中,，參與者類型眾多,，呈現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡和新勢(shì)力品牌共競(jìng)爭(zhēng)的局面,。
在下游流通市場(chǎng),，流通渠道可分為連鎖咖啡店、便利店和其他線上,、線下渠道,。其中，連鎖咖啡店,、便利店是現(xiàn)磨咖啡的主要消費(fèi)渠道;而即飲咖啡,、速溶咖啡則通過商超、商鋪,、電商平臺(tái)等渠道銷售,。
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域熱力圖：主要分布在廣東省、云南省
下圖選取了我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中中游環(huán)節(jié)的注冊(cè)資本在1000萬(wàn)元以上的企業(yè)總量,， 從區(qū)域分布情況來(lái)看,，我國(guó)咖啡加工制造企業(yè)主要分布在廣東省和云南省，其中,，廣東省為外貿(mào)大省,，涉及咖啡貿(mào)易的企業(yè)較多;而云南省是我國(guó)最大的咖啡種植地，其匯聚的咖啡加工廠商也較多,。
從代表企業(yè)分布情況來(lái)看,，我國(guó)上海市、廣東省的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)較多,。其中,，上海市分布咖啡上游的咖啡機(jī)供應(yīng)商以及現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡的品牌總部,。
而在廣東省的咖啡上游代表企業(yè)方面,，由于廣東省的家電產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，分布了多家家用咖啡機(jī)制造商;而在中游領(lǐng)域,，現(xiàn)磨咖啡,、速溶咖啡的代表的品牌總部也位于該省。
—— 更多行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》
很多大學(xué)生放假了喜歡去喝咖啡,，所以生意好了
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