萃取咖啡和沖泡咖啡的區(qū)別？

所有現(xiàn)代咖啡提取工藝都是浸泡和過(guò)濾,，屬于物理學(xué)范疇,。過(guò)程中基本沒有化學(xué)變化(濃咖啡的沖泡過(guò)程中有化學(xué)變化)。

沖泡咖啡可以根據(jù)研磨程度和水溫來(lái)影響咖啡粉和水的接觸程度,，通過(guò)咖啡粉的攪拌和咖啡粉的分離速度來(lái)提取不同的咖啡口味,。在沖泡過(guò)程中，當(dāng)水與咖啡粉表面接觸時(shí),，咖啡固體溶解擴(kuò)散,，萃取濃度迅速增加，然后繼續(xù)以逐漸緩慢的速度增加,。

什么是過(guò)濾咖啡,？

過(guò)濾咖啡是指用某種過(guò)濾設(shè)備沖泡的咖啡，這樣咖啡渣就不會(huì)進(jìn)入飲料中,。喜歡喝一杯無(wú)渣咖啡的人,，可以從滴濾咖啡、意式濃縮咖啡,、印度過(guò)濾咖啡等任意一種咖啡中選擇,。過(guò)濾咖啡并沒有出現(xiàn)在19世紀(jì)早期，它出現(xiàn)在阿拉伯半島,，是在這種飲料成為一種受歡迎的主食幾個(gè)世紀(jì)之后,，大約在公元1000年。在那之前,，咖啡是在水中沖泡的,。雖然過(guò)濾咖啡的基本原理沒有太大變化，但是過(guò)濾的儀器和方法有很多種,，每一種咖啡的口感和豐富程度都會(huì)發(fā)生變化,。

一杯過(guò)濾咖啡的運(yùn)動(dòng)開始于1780年左右,，當(dāng)時(shí)比金先生的咖啡壺發(fā)明了一個(gè)形狀像高茶壺的空間，底部有纖維過(guò)濾器和噴嘴,。到了19世紀(jì)初,，咖啡發(fā)明者們大大改進(jìn)了金碧先生的缺點(diǎn)，并提供了一次性濾布過(guò)濾器,，以防止單個(gè)過(guò)濾器重復(fù)使用時(shí)腐爛,。隨著時(shí)間的推移，濾布過(guò)濾完全被濾紙過(guò)濾所取代,。

濃縮咖啡是一種過(guò)濾性很強(qiáng)的咖啡,。傳統(tǒng)上是用除霧風(fēng)格的小杯飲用。

這兩款咖啡機(jī)的發(fā)明并沒有用吸塵器過(guò)濾咖啡渣,，就像兩個(gè)鍋疊在一起一樣,。水被放在底部的容器中，在那里被加熱到沸騰,。熱壓水被壓入裝有咖啡渣的上腔,。一旦熱度下降，水將自然地過(guò)濾回下腔,，產(chǎn)生一壺豐富的無(wú)顆?？Х取?

2-@ QQ.com 1 . 150 cc,；來(lái)自維也納咖啡的稍微深度烘焙的咖啡,；攪拌奶油20cc；白糖10g,。將咖啡倒入杯中,，蓋上鮮奶油，最后撒上綿白糖,。在奧地利維也納,，其實(shí)沒有叫“維也納咖啡”的飲料，而在奧地利以外的一些國(guó)家,，加了鮮奶油的咖啡叫“維也納咖啡”,。這種咖啡是通過(guò)美國(guó)傳入日本的，它的正式英文名是“ViennaCoDee”,。2.凱撒混合咖啡100cc深度烘焙的咖啡,；1個(gè)蛋黃,；10g砂糖的,；牛奶30cc。將所有材料放入鍋中,，微火煮,，用果汁攪拌機(jī)攪拌,。溫度達(dá)到70左右時(shí)，從火上取下,，倒入杯中,。咖啡的煮沸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，因?yàn)橹蠓泻?，蛋黃會(huì)凝結(jié)。北歐人經(jīng)常在咖啡中加入朗姆酒或白蘭地,，使其更加醇厚可口,。3.阿拉伯咖啡，輕度深度烘焙咖啡,，80cc,；15g砂糖；肉桂粉少許,；一點(diǎn)豆蔻粉,。將糖、肉桂粉和豆蔻粉放入杯中,，倒入咖啡,。這是一種現(xiàn)代味道的咖啡，是滴制的,。方法是將咖啡粉,、肉桂片和豆蔻籽放入用銅或黃銅制成的特制鍋中，然后倒入熱水中煮沸,。4,、牛奶咖啡深度烘焙咖啡200cc；熱牛奶150毫升,。準(zhǔn)備兩個(gè)小鍋,，一個(gè)裝咖啡，一個(gè)裝牛奶,。用一個(gè)杯子和一套三個(gè)同時(shí)上菜,。這是典型的法國(guó)飲酒方式?？Х群团Ｄ滩皇窃谝粋€(gè)容器里混合,，而是放在不同的小鍋里。從“牛奶咖啡”的本義來(lái)看,，咖啡中應(yīng)該加入牛奶,。雖然現(xiàn)在，服務(wù)很少用壺,，而更多的是用杯裝咖啡,，但傳統(tǒng)的飲用方式仍在老式咖啡館中沿用,。以前在上流社會(huì)的家庭，喝咖啡都要用壺,，所以現(xiàn)在可以說(shuō)是用這種方法,。5.罐裝咖啡、深度烘焙咖啡200cc,；1根肉桂棒,。將咖啡倒入杯中，然后插入一根肉桂棒,。點(diǎn)擊咖啡產(chǎn)品列表,。一罐咖啡意味著把咖啡倒進(jìn)一個(gè)空罐里。移民到美國(guó)的意大利人經(jīng)常喝空罐咖啡,，這是他們當(dāng)時(shí)生活水平低的原因,。后來(lái)他們移居美國(guó)西部，把這種方式帶到了西部邊境,，從而誕生了有柄馬克杯,。美國(guó)人仍然保持只用杯子不拖盤子的飲酒方式。6.8 g在希臘-羅馬咖啡中深度烘焙的咖啡細(xì)粉,；100cc水的,；橘子皮少許；檸檬皮少許,；配橘子皮果醬,。使用專用咖啡壺——土耳其咖啡壺。將裝滿咖啡粉,、水,、橘子皮和檸檬皮的咖啡壺放在火上煮沸。煮沸后立即將咖啡壺離火,，放置1分鐘左右,，然后倒入杯中，在上面倒上橘子皮果醬,。這是一種羅馬風(fēng)格的希臘咖啡,。希臘人或土耳其人喝咖啡時(shí)，通常會(huì)搭配水果一起喝,。7.奶油咖啡(大杯)150cc深度烘焙的咖啡,；泡沫牛奶80毫升。將咖啡倒入杯中,，倒入泡沫牛奶,。這是典型的法國(guó)飲酒方式。今年牛奶咖啡逐漸被奶油咖啡取代,。牛奶用奶油攪拌機(jī)打成泡沫,。起泡的牛奶很容易喝，它的狀態(tài)類似于奶油,。8.奶油咖啡(小杯)70cc深度烘焙的咖啡,；泡沫牛奶40cc。將咖啡倒入杯中,，倒入泡沫牛奶,。這是法國(guó)最受女性歡迎的咖啡。這種咖啡體積小,，價(jià)格便宜,，口感柔和。9,、奶油加咖啡深度烘焙咖啡100cc,；60cc牛奶的；攪拌20毫升奶油,。將咖啡倒入杯中,，然后是熱牛奶，最后加入鮮奶油,?？Х群湍逃鸵旁诓煌娜萜骼铮腿丝梢噪S意混合,。把牛奶和奶油都加到咖啡里,，使它更醇厚。加完奶不要攪拌,?；蛘撸憧梢园芽Х群团Ｄ谭旁诒永?，在上面放上奶油,。10.用咖啡攪拌奶油，深度烘焙咖啡120cc,；攪拌30cc奶油的,；兩塊方糖。準(zhǔn)備一個(gè)裝有咖啡和鮮奶油的銀盤,。方糖也要分開放在盤子里,。為客人提供全方位的服務(wù)。