電烤箱主要由外殼,、電加熱元件和控制元件組成,。有兩種類型的電加熱元件：上部和下部。上圖是安裝在不銹鋼反射器上的特制乳白色玻璃紅外電熱管,。鐵鋁電熱絲盤繞并貫穿管中心,，發(fā)熱部分不接觸管內(nèi)壁，使管表面溫度均勻,。

由于待烹飪的食物含有近80%的水分，電熱元件的發(fā)射波長峰值設(shè)計為3 m左右,，與輻射的吸收波長相匹配,，烘烤效率高。上加熱器和下加熱器并聯(lián)在電源兩端,，通過轉(zhuǎn)換開關(guān)的控制,，可以單管加熱，也可以雙管一起加熱,。

例如,，一些電烤箱有烘烤和發(fā)酵裝置。其實都是溫度不同的熱控開關(guān),。當(dāng)熱敏電阻反饋其工作溫度時,，這些開關(guān)就會動作，或者斷開電路,，或者切換到其他檔位,。檢查保險絲是否熔斷，如果熔斷,，則排除故障,。

檢查插頭是否牢固插入，螺柱和插孔是否緊密結(jié)合,。然后檢查電源線是否斷了,。檢查管式加熱器是否插上電源，加熱器內(nèi)部的熱絲是否燒斷,。

烤箱維護(hù)檢查

用萬用表測試加熱器的兩個端子,，找出故障。如果發(fā)現(xiàn)開路,，更換電加熱管,。

檢查恒溫器和定時器的觸點,。如果接觸不良，比如距離太長,，動觸頭和靜觸頭接觸不緊密,，即存在斷路，那么這兩個觸頭應(yīng)該連接良好,。

如果是節(jié)溫器的觸點,，需要在修理后用熱電偶溫度計重新檢查節(jié)溫器的溫度調(diào)節(jié)性能，使百分表與烤箱內(nèi)的實際溫度一致,；否則無法準(zhǔn)確把握烤箱的溫度,。反復(fù)接觸后，接觸點會被電火花燒蝕,，也會影響通電,，使電烤箱不熱。

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