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食堂工作會議流程,？

餐飲運營經(jīng)理職責(zé),？

我 我和國家高級營銷人員黃漢德,；;我做生意已經(jīng)17年了,！

提問:餐飲運營經(jīng)理的職責(zé)和工作細(xì)節(jié)是什么？

問題關(guān)鍵詞:運營經(jīng)理

運營經(jīng)理:統(tǒng)籌運營資源,，專注于現(xiàn)場調(diào)度,，提高運營效率的中層管理崗位。

施工單位有 "網(wǎng)站管理和

就餐飲業(yè)務(wù)而言,。

"運營經(jīng)理 "和 "網(wǎng)站管理和有異曲同工之妙,。

"運營經(jīng)理 "工作內(nèi)容中有三個要點:

1)維護穩(wěn)定(運行保障)

也就是每個工作日，都能保證正常運轉(zhuǎn),。

也就是說,， "后廚制作和前廳服務(wù)及服務(wù)能按時按點工作。

2)協(xié)調(diào)(公共關(guān)系)

在經(jīng)營過程中,，代表公司(門店)與外界聯(lián)系,，處理突發(fā)事件。

3)提高(運營效率和運營目標(biāo))

定期召開業(yè)務(wù)會議,，根據(jù)業(yè)務(wù)情況發(fā)現(xiàn)問題并給出方案,，指導(dǎo)執(zhí)行者完成業(yè)務(wù)目標(biāo)。

餐飲業(yè)多為單店或多店(個體戶,、非公司制)

的位置運營經(jīng)理 "不存在,。

它的功能由 "商店經(jīng)理 "

運營經(jīng)理只存在于公司的組織結(jié)構(gòu)中。

個體經(jīng)營者沒有 "運營經(jīng)理 "(高射炮打蚊子)

其工作職責(zé)更加明確:

通過對執(zhí)行者(店長)的工作評估

給予建議和指導(dǎo)

目的很直接:

是為了實現(xiàn)商業(yè)目標(biāo),。

個體大型餐飲企業(yè)

amp,；amp；的工作內(nèi)容,；"運營經(jīng)理 "是比較具體的,。

包括:

1)人力資源部(運營組織結(jié)構(gòu))

2)現(xiàn)場管理部分(商場基本操作要求)

3)經(jīng)營效率板塊(經(jīng)營目標(biāo)的制定)

4)品牌建設(shè)(營銷策劃和傳播)

amp；amp,；的基本職責(zé)運營經(jīng)理 "似乎是

"運營經(jīng)理 "很是輕松,。

實際上

It 非常具體

舉個栗子:

如果餐廳像一個 "汽車與娛樂

后廚是發(fā)動機(提供)

前廳是輪子(提供服務(wù))

因此

"運營經(jīng)理 "是 "方向盤 "

它隨時修正自己的業(yè)務(wù)方向。

如遇市場不可抗力(意外事件)

踩剎車,。

暫停片刻(繼續(xù)和總結(jié))

因此

運營經(jīng)理的基本工作要求是什么,？！

四個字

穩(wěn)定性保證

要求:

1)記錄店鋪的運營情況,。

銷售流程

2)記錄廚房的生產(chǎn)情況,。

產(chǎn)品和數(shù)量清單

3)公共關(guān)系

工商、稅務(wù)、街道相關(guān)通知

4)反饋機制

定期(半個月)向上級(總經(jīng)理/老板)匯報

做好以上工作,。

那么這個 "運營經(jīng)理 "是合格的(拿底薪?jīng)]問題)

優(yōu)秀管理人員的基本職責(zé)運營經(jīng)理 "因為就是要求 "卓越 "

就工作內(nèi)容和要求而言

那么側(cè)重點就不一樣了,。

責(zé)任的關(guān)鍵點:實現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)

具體要求:

1)市場研究和分析

了解周邊競爭的運作。

包括

競爭業(yè)務(wù)類型,、座位數(shù)量,、流量預(yù)測,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷措施,。

2)與競爭對手的橫向比較

識別競爭優(yōu)勢和劣勢

提出商業(yè)建議(商業(yè)戰(zhàn)略)

3)與自己縱向比較

找出歷史經(jīng)營數(shù)據(jù)，算出經(jīng)營增長率和到達(dá)點,。

4)現(xiàn)場指導(dǎo)

這是關(guān)鍵?。?/p>

我已經(jīng)看過太多了在職 "運營經(jīng)理,。

基本上不 I don’我不去現(xiàn)場

完全依賴下屬 反饋和自己的想象力來制定商業(yè)戰(zhàn)略和目標(biāo),。

這根本沒有說服力(很難說服自己)

5)重繞校正

完成業(yè)務(wù)目標(biāo)有四個步驟。

p(計劃)—— D(執(zhí)行)—— C(檢查)—— A(重復(fù))

如此反復(fù)

商業(yè)目標(biāo)只能實現(xiàn),。

如果你只是想找份工作

然后唐 不要做一個 "運營經(jīng)理 "

因為是綜合性的工作,。

要求更高

壓力很大

我希望世界上，那些有興趣成為優(yōu)秀 "運營經(jīng)理 " "得到他們想要的,！

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