1. 準(zhǔn)備材料

制作檸檬雞爪需要的材料有：雞爪500克,、檸檬2個,、鹽適量、生姜適量,、料酒適量,、淀粉適量、雞精適量、雞粉適量,、白胡椒粉適量,。

2. 處理雞爪

先將雞爪洗凈，去掉雞爪大骨的指甲部分,。然后在雞爪表面切上幾刀,，這樣雞爪熟了之后更容易吸收調(diào)料的味道。接下來在鍋中加入適量的水,，再加入一小塊生姜,，煮開后將雞爪放入水中焯水一分鐘，焯水的目的是去除血水和雜質(zhì),。

3. 制作檸檬醬

將檸檬洗凈,，切成片狀或者切成小塊備用。然后將檸檬片放入碗中,，加入適量的鹽和糖,，攪拌均勻。再取一個小碗,，將檸檬汁,、適量鹽、適量雞精,、適量雞粉,、適量白胡椒粉倒入碗中，攪拌均勻,，制作成檸檬醬備用,。

4. 腌制雞爪

將焯水后的雞爪撈出瀝干水分，放入腌制碗中,。接著將雞爪加入適量的料酒,，腌制10分鐘，這樣可以去腥,。然后加入適量的鹽和生姜,，攪拌均勻，再加入適量的淀粉,，攪拌均勻,。將雞爪放入冰箱中腌制半小時，這樣雞爪更加入味,。

5. 烹飪檸檬雞爪

將腌制好的雞爪取出,，放入油鍋中炸制，炸至雞爪表面金黃酥脆,。然后將雞爪撈出瀝干油分,，放入盤子中,。最后將炸好的雞爪和制作好的檸檬醬混合,，攪拌均勻,，讓雞爪充分吸收檸檬醬的味道即可。

提問：

1. 檸檬雞爪還可以加入其他調(diào)料嗎,？

2. 炸制雞爪的時間需要多久,？

3. 處理雞爪時需要注意什么？

4. 檸檬雞爪可以直接吃嗎,？

5. 淀粉有什么作用,？

回答：

1. 可以根據(jù)個人口味的喜好加入其他調(diào)料，比如小米辣,、花椒粉等,，增加味道的變化。

2. 炸制雞爪的時間一般需要約10-15分鐘,，具體時間取決于鍋的大小和火力,。

3. 在處理雞爪時需要注意衛(wèi)生，保持雞爪整潔,，確保烹飪過程中的衛(wèi)生安全,。

4. 檸檬雞爪炸制后可以直接食用，吃起來口感酥脆,，檸檬醬的酸甜味也非常開胃,。

5. 淀粉的作用是使雞爪表面形成一層薄薄的脆皮，增加口感的層次和酥脆感,。