蝦線是蝦身上的一條黑線,，也叫腸線,，位于蝦背部沿脊的中線上，內(nèi)含蝦類(lèi)消化系統(tǒng)的殘留物,。很多人在食用蝦的時(shí)候會(huì)挑去蝦線,，因?yàn)槲r線會(huì)影響口感，給人一種腥味,。那么,，蝦線應(yīng)該如何挑選呢？下面將從幾個(gè)方面詳細(xì)闡述,。

1,、外觀特征

挑選蝦線的第一步是觀察蝦的外觀特征。新鮮的蝦線應(yīng)該呈現(xiàn)一種淺灰色,，質(zhì)地柔軟,，沒(méi)有發(fā)黑、發(fā)藍(lán)的痕跡,。而變質(zhì)的蝦線常常呈現(xiàn)黑色,，質(zhì)地較硬，有時(shí)還帶有腐爛的味道,。

此外,，新鮮的蝦線還應(yīng)該有一種輕微的彈性,，不容易斷裂。如果蝦線很容易折斷或者感覺(jué)非常硬,，那就說(shuō)明蝦線并不新鮮,，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

2,、嗅覺(jué)判斷

除了外觀特征,，嗅覺(jué)也是挑選蝦線的重要依據(jù)之一。新鮮的蝦線應(yīng)該沒(méi)有異味,，只有淡淡的海鮮香味,。而變質(zhì)的蝦線則會(huì)散發(fā)出一種腐爛的惡臭味道。

為了更好地判斷蝦線的氣味,，可以將蝦線放在鼻子附近輕輕嗅一下,，如果有異味，最好還是不要選購(gòu),。

3,、觸感檢查

觸感也是挑選蝦線的重要判斷因素之一。新鮮的蝦線應(yīng)該質(zhì)地柔軟,，有一定的彈性,，手感濕潤(rùn)。如果觸感粘稠,、干燥或者很硬,，那就說(shuō)明蝦線不新鮮。

另外,，如果蝦線上有一層油膩的物質(zhì),，也是說(shuō)明蝦線質(zhì)量堪憂的表現(xiàn)。選擇蝦線時(shí),，最好選擇外觀干凈、觸感柔軟的蝦線,。

4,、考慮透明的蝦

購(gòu)買(mǎi)帶有透明蝦的優(yōu)點(diǎn)是可以很方便的看到蝦線的顏色和質(zhì)地，這樣就可以更好地判斷蝦線的新鮮程度,。透明蝦身上的蝦線顏色應(yīng)該為灰色,，軟硬適中，沒(méi)有竟變黑色甚至發(fā)藍(lán)的情況,。

當(dāng)然,，帶有透明蝦的價(jià)格可能會(huì)稍微貴一些，但是從食品安全和口感上來(lái)說(shuō),，選擇透明蝦會(huì)更加可靠,。

5,、注意保存

在購(gòu)買(mǎi)到新鮮的蝦線之后，正確保存也非常重要,。蝦線最好放在冰箱中的冰格中,，或者用保鮮袋包裝好放在冷凍室中保存，避免與其他食物接觸,，以免交叉污染,。

建議海鮮最好購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)挑現(xiàn)殺，這樣可以確保食材的新鮮度和口感,。

總的來(lái)說(shuō),，挑選蝦線需要仔細(xì)觀察外觀特征，聞味道,，摸質(zhì)地,，購(gòu)買(mǎi)透明蝦并正確保存。通過(guò)以上幾個(gè)方面的判斷,，相信大家一定能夠選購(gòu)到新鮮的蝦線,，讓每次烹飪都能品嘗到美味的蝦肉。