前言

燉菜是我們家庭日常飲食中的一種常見方式，不僅健康美味,，而且容易消化吸收,。而燉菜過程中最重要的就是燉鍋，鐵鍋是最佳選擇之一,，而且可以搭配燃氣灶使用,，這無疑會讓烹飪過程更加方便，下面就來介紹一下鐵鍋燉燃氣灶的方法及注意事項,。

選擇正確的鐵鍋

首先,，選擇一款合適的鐵鍋十分重要。最好是在一家專業(yè)的廚具店選購,，因為這樣的店鋪經(jīng)常會提供更加詳細的咨詢服務,，你可以根據(jù)自己的需求來選購合適的鐵鍋。當然價格一般是比較貴的,，但是買到合適的鐵鍋能夠為你帶來更長久的利用價值,。
鐵鍋的表面需要涂抹一層脂肪，可以采用涂抹油的方式,，這個過程俗稱為“打底”,。通過這個過程，鐵鍋表面會形成一層油膜,，使其在烹飪過程中不再黏鍋,、不生銹、不受污染,。另外,，如果鐵鍋表面不是很光滑，可以使用砂紙打磨一下,。

使用方法

鐵鍋使用燃氣灶,，首先要放入食材及調(diào)味料，開灶后放入鍋內(nèi),，加入適量的清水或湯汁,，最好是淹過食品，然后開大火,，待水開后,，再將火調(diào)小,，讓其慢慢燉煮。注意火力要控制好,，一般情況下,，中火來燉煮是比較適宜的，同時也要不斷地加入水或者湯汁來防止燒干,，增加菜肴的嫩度,。另外，在煮過程中,，需要經(jīng)常攪拌,，保持食材均勻受熱，防止糊鍋,。

細節(jié)操作

在使用鐵鍋的過程中,，要注意的一些細節(jié)問題，比如不能用高強度的火力,，否則會出現(xiàn)鍋內(nèi)溢出,。并且鐵鍋需要在燉好后，清潔干凈,，并且要用鍋鏟刮出鍋內(nèi)所有殘渣,，避免鐵鍋表面殘留菜肴和水分長時間接觸造成生銹。平時還要注意避免切菜刀子切破鐵鍋表面,。

清潔方法

鐵鍋的清洗方法非常的簡便,，只需用清水將鍋內(nèi)食材倒掉后，將鍋面用清潔金鍋專用鍋刷或低粘度鋼絲球輕輕洗滌即可,。一定不要使用鋼絲球滑輪或重量,，否則會刮花鐵鍋表面，影響使用壽命,。最后記得要用廚房紙或者布擦一遍，可以將鐵鍋冷場墊在爐子上稍微烤一會,，這樣既可以干燥鐵鍋,，又可以增加鐵鍋表面的光澤和亮度。

總結(jié)

鐵鍋燉燃氣灶是一道傳統(tǒng)的烹飪方法,，在使用鐵鍋時需要注意選擇合適的鐵鍋,、使用正確的方法以及保養(yǎng)清潔等方法。比較適宜燉煮的食品包括豬肉,、牛肉,、羊肉以及各種素菜，可以烹制出多種美食,。希望以上介紹的方法可以幫助喜歡烹飪的朋友們更好地運用鐵鍋,，烹制出美味的燉菜佳肴,。