前言

燉菜是我們家庭日常飲食中的一種常見方式,，不僅健康美味,，而且容易消化吸收,。而燉菜過程中最重要的就是燉鍋，鐵鍋是最佳選擇之一,，而且可以搭配燃?xì)庠钍褂?，這無疑會(huì)讓烹飪過程更加方便，下面就來介紹一下鐵鍋燉燃?xì)庠畹姆椒白⒁馐马?xiàng),。

選擇正確的鐵鍋

首先,，選擇一款合適的鐵鍋十分重要。最好是在一家專業(yè)的廚具店選購(gòu),，因?yàn)檫@樣的店鋪經(jīng)常會(huì)提供更加詳細(xì)的咨詢服務(wù),，你可以根據(jù)自己的需求來選購(gòu)合適的鐵鍋。當(dāng)然價(jià)格一般是比較貴的,，但是買到合適的鐵鍋能夠?yàn)槟銕砀L(zhǎng)久的利用價(jià)值,。
鐵鍋的表面需要涂抹一層脂肪，可以采用涂抹油的方式,，這個(gè)過程俗稱為“打底”,。通過這個(gè)過程，鐵鍋表面會(huì)形成一層油膜,，使其在烹飪過程中不再黏鍋,、不生銹、不受污染,。另外,，如果鐵鍋表面不是很光滑，可以使用砂紙打磨一下,。

使用方法

鐵鍋使用燃?xì)庠?，首先要放入食材及調(diào)味料,，開灶后放入鍋內(nèi)，加入適量的清水或湯汁,，最好是淹過食品,，然后開大火，待水開后,，再將火調(diào)小,，讓其慢慢燉煮。注意火力要控制好,，一般情況下,，中火來燉煮是比較適宜的，同時(shí)也要不斷地加入水或者湯汁來防止燒干,，增加菜肴的嫩度,。另外，在煮過程中,，需要經(jīng)常攪拌,，保持食材均勻受熱，防止糊鍋,。

細(xì)節(jié)操作

在使用鐵鍋的過程中,，要注意的一些細(xì)節(jié)問題,，比如不能用高強(qiáng)度的火力,，否則會(huì)出現(xiàn)鍋內(nèi)溢出。并且鐵鍋需要在燉好后,，清潔干凈,，并且要用鍋鏟刮出鍋內(nèi)所有殘?jiān)苊忤F鍋表面殘留菜肴和水分長(zhǎng)時(shí)間接觸造成生銹,。平時(shí)還要注意避免切菜刀子切破鐵鍋表面,。

清潔方法

鐵鍋的清洗方法非常的簡(jiǎn)便，只需用清水將鍋內(nèi)食材倒掉后,，將鍋面用清潔金鍋專用鍋刷或低粘度鋼絲球輕輕洗滌即可,。一定不要使用鋼絲球滑輪或重量，否則會(huì)刮花鐵鍋表面,，影響使用壽命,。最后記得要用廚房紙或者布擦一遍，可以將鐵鍋冷場(chǎng)墊在爐子上稍微烤一會(huì),，這樣既可以干燥鐵鍋,，又可以增加鐵鍋表面的光澤和亮度。

總結(jié)

鐵鍋燉燃?xì)庠钍且坏纻鹘y(tǒng)的烹飪方法,，在使用鐵鍋時(shí)需要注意選擇合適的鐵鍋,、使用正確的方法以及保養(yǎng)清潔等方法,。比較適宜燉煮的食品包括豬肉、牛肉,、羊肉以及各種素菜,，可以烹制出多種美食。希望以上介紹的方法可以幫助喜歡烹飪的朋友們更好地運(yùn)用鐵鍋,，烹制出美味的燉菜佳肴,。