概述

燃?xì)庠钍乾F(xiàn)代家庭必備的廚房電器之一,，選購燃?xì)庠顣r最關(guān)鍵的因素之一便是火焰的質(zhì)量,，因為火焰質(zhì)量好壞關(guān)乎到烹飪的效果和餐飲業(yè)的口感,。那么，該如何選擇好的火焰呢,？

藍(lán)色火焰好

燃?xì)庠羁梢猿霈F(xiàn)三種類型的火焰 - 黃色的火焰,，藍(lán)色的火焰,，以及黃藍(lán)相間的火焰,。一般來說，藍(lán)色火焰比黃色火焰質(zhì)量更好,。藍(lán)色火焰標(biāo)志著燃燒更完全,；相對于黃色火焰而言藍(lán)色火焰燃料利用率更高，熱量更充分利用,。

火焰大不代表好

雖然大火焰看起來更好,，但并不一定就代表著火焰的質(zhì)量就好，有時候相對的火焰量更少的燃?xì)庠罘炊m宜烹飪,。大火焰會灼燒食物表面,，在烹飪時可能會出現(xiàn)外烤內(nèi)生的情況，而且消耗的氣體也更多,，更加浪費,。

略帶噪音的火焰也是好的

相較于完全沒有聲音的火焰，微弱的爆炸聲其實是燃?xì)獾哪撤N燃燒方式,。一些燃?xì)庠铑w粒較大,，其間會發(fā)出“滋滋”聲，這并不影響火焰的正常燃燒,，反而能明顯感受到火焰是噴出的,。這種火焰的品質(zhì)與任何“無聲”的火焰相比，幾乎是相同的,。所以,，有聲音的火焰不一定是壞的。

合適的火焰形態(tài)要適合不同的菜肴

合適的火焰形態(tài)可以適合不同的烹飪場景,。如果您只是蒸蔬菜或煲湯,，不需要高火或偏紅的火焰，此時選擇小火或中火即可,。炒菜時需要火候大,，所以需要選擇大火焰，此時的火焰形態(tài)往往是黃藍(lán)相間的,。因此,，在選擇燃?xì)庠顣r，應(yīng)該根據(jù)自己日常的廚藝需求選擇合適的燃?xì)庠钚吞枴?

結(jié)論

選擇燃?xì)庠顣r,，要注意火焰的顏色,、大小,、聲音和形態(tài)是否適合自己的需求。盡量選擇藍(lán)色火焰,，但火焰大小不需要太大,，略帶聲音也是好的。根據(jù)不同的烹飪需求選擇不同的火焰形態(tài),，以保證廚藝效果,。