簡(jiǎn)介

柴火灶源于中國(guó)傳統(tǒng)的民間烹飪方式，是一種使用固體燃料烤灶,。而普通燃?xì)庠顒t是近代技術(shù)開(kāi)發(fā)的,，使用天然氣或液化氣等燃?xì)膺M(jìn)行烹飪。兩者有著各自的特點(diǎn)和使用與維護(hù)方式,。

安全性

普通燃?xì)庠钍褂脮r(shí)要注意燃?xì)庑孤?、燃?xì)馄康母鼡Q以及火焰大小控制等情況，而柴火灶在點(diǎn)火,、穩(wěn)定火苗,、燃料儲(chǔ)存等方面都需要特別關(guān)注，并且拯救灶臺(tái)周?chē)囊兹嘉锲?，烹飪過(guò)程中也需要注意火苗大小和避免火星濺出,。

成本

普通燃?xì)庠钯?gòu)買(mǎi)成本相對(duì)較高，但運(yùn)行及維護(hù)成本較低,，燃?xì)赓M(fèi)用逐月付,，維護(hù)成本也主要是維修費(fèi)，損壞部件等,，較為可控,。柴火灶的購(gòu)買(mǎi)成本相對(duì)較低，但不僅燃料成本較高,，而且運(yùn)營(yíng)成本也相對(duì)較高,，因?yàn)樗枰嗟臅r(shí)間用于烹飪，而且需要有更多的時(shí)間去處理燃料,，因此成本不易掌控,。

環(huán)保性

普通燃?xì)庠畹氖褂媚軌驕p少室內(nèi)廢氣的排放，相對(duì)環(huán)保,。而柴火灶在使用時(shí)會(huì)釋放出大量的煙氣,、灰燼等污染物質(zhì)，加之燃料來(lái)源的問(wèn)題,，會(huì)對(duì)環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)生不小的影響,。

烹飪效果

柴火灶在烹飪過(guò)程中使食物需在長(zhǎng)期的燃燒下進(jìn)行，食物會(huì)有迥異的煙香,，口感鮮美。普通燃?xì)庠钤谂腼兊倪^(guò)程中近乎無(wú)煙無(wú)味,，寂靜無(wú)聲,，但由于火苗穩(wěn)定，且火力可自由控制,，大大提高了食品的加熱質(zhì)量,，更便于燒出更加豐厚的口感。

總結(jié)

只有熟練掌握兩種烤灶的優(yōu)缺點(diǎn)，才可以更好地根據(jù)情況選擇,，平衡利弊,。普通燃?xì)庠钤谒俣取踩罢瓶爻杀痉矫嫒骖I(lǐng)先,，而柴火灶的獨(dú)特火候更能釋放出食材天然靈魂,，感通觀靈，在成本方面相對(duì)較高,。