用熟的和生的炒鍋煮，哪個(gè)好,？這使得它更好地使用生鐵或熟鐵的炒鍋,。我們來(lái)看看兩者的區(qū)別,。你身邊的人一般用哪種類型,？如果你在掙扎，就跟我下來(lái),。

炒鍋用生鐵好還是熟鐵好？

鑄鐵鍋是用鑄鐵直接制成的,，稱為鑄鐵,。這種鑄鐵鍋一般比較厚。拿在手里很重,。女人用來(lái)做飯,，單手拿著有點(diǎn)費(fèi)勁。這有點(diǎn)吃力不討好的感覺(jué),。

熟鐵鍋的好處是導(dǎo)熱快,，因?yàn)榧依锘鹆](méi)有餐館大；重量輕,，是女同胞的最佳選擇,；也更漂亮。這是我們家最需要考慮的,，就是鍋的實(shí)用性和美觀性,。所以我們?cè)诩依锏臅r(shí)候，更喜歡買一個(gè)熟的鐵鍋,。

生鐵鍋由厚壁鐵水制成,。除了模具間隙，還有一個(gè)原因是生鐵分子不緊密,，雜質(zhì)多,；熟鐵鍋是鍛壓而成,，壁薄。除了鍛造厚度的控制,，熟鐵的分子結(jié)構(gòu)致密,，雜質(zhì)少。

烹飪各種菜肴需要傳熱速度和熱量,。炒菜時(shí),，快速加熱炒鍋，如腰花,、豬肝,、土豆絲等。燜菜需要緩慢傳熱,，但墻體具有蓄熱特性,，使菜肴受熱均勻。熟鐵鍋壁薄,，傳熱快,，適合翻炒。當(dāng)然,，油炸也很好,。生鐵鍋壁厚，傳熱慢,，適合煮時(shí)間長(zhǎng)的菜,。

我個(gè)人喜歡用生鐵鍋，主要有兩個(gè)原因,。第一,，用生鐵鍋煮的菜味道會(huì)更好?；鹆虻脑挄?huì)更好吃,，炒菜的味道和餐館差不多。其次,，生鐵鍋一般比熟鐵鍋重,，所以男生用起來(lái)會(huì)感覺(jué)好一些。所以,，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋,，都要選擇自己喜歡的。用起來(lái)很方便,。

非家用炒菜用炒鍋,，應(yīng)使用生炒鍋。一方面,，大型炊具價(jià)格相對(duì)較高,。生鐵鍋比熟鐵鍋便宜多了,。煮熟的鐵鍋不能做得太薄，否則會(huì)變軟變形,，所以價(jià)格比較高,；另一方面，在鍋里煮的時(shí)候,，會(huì)接觸到鹽,、醬油、醋等很多物質(zhì),，容易腐蝕鍋壁,。這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易腐蝕,、穿孔,、生銹。